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提供高校食堂食品卫生安全管理[论文]word文档在线阅读与免费下载，摘要:浅析高校食堂食品卫生安全管理摘要随着高校食堂管理社会化改革的不断深入，高校食堂卫生安全管理显得更加重要，特别是近年来，高校出现的食品中毒事件不断，引起社会各界对高校食堂食品安全管理的关注。
厨房卫生安全管理制度第一条厨房卫生实行厨师长负责制，厨师长对各卫生区域进行划分，落实到各小组，各组对所属卫生区域负责。第二条个人卫生要求：每个人必须勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服等，具体规范如下：头发梳理整齐，勤理发，勤洗澡、洗发。
厨房安全生产管理制度一切接触食品的有关人员和管理者，在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则，并承担各自的职责。.（一）厨房的常规卫生环境要求这三条的规定是厨房卫生要达到的标准。.（二）厨房各作业区的卫生管理制度1、灶作业区2、配菜间...
加强厨房中毒安全防范食品卫生的安全防范主要分为两类：一是防范食物中毒，一是预防传染病。饭馆餐饮店的经营管理者必须了解常见的食物中毒种类和引发原因，这样才能做好防范工作。1豆浆中毒。生豆浆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体内,工友文库gydoc
厨房卫生管理制度1一、卫生管理制度1、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。2、主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理…
学校食堂食品卫生的安全管理近年来，随着国家“营养早餐”、“贫困寄宿生生活补助”等惠民政策的落实，以及集中办学和学校管理的需要，许多中小学校为了服务学生，减轻家长负担，相继办起了学生食堂，供应学生早餐及中晚餐。
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