中国农业大学硕士学位论文耐储奶油蛋糕微生物的控制及褐变问题的研究姓名：胡胜群申请学位级别：硕士专业：食品科学与工程指导教师：何锦风;胡小松20060601摘要蛋糕是一种比较传统的老少皆宜的食品，对于短期销售的蛋糕，质量问题不是主要的。
1邢洪敏;;鞍钢1998—2000年生活饮用水微生物污染分析[A];新世纪预防医学面临的挑战——中华预防医学会首届学术年会论文摘要集[C];2002年2杨小凤;姜秋;辛宏杰;;饮用水中的微生物风险[A];山东省水资源生态调度学术研讨会论文集[C];2007年3姚美琳;;桶装水微生物污染现状分析[A];第6次全国微生物学与...
论文的主要研究内容和结论如下:采用传统方法分离和纯化蒸蛋糕中主要微生物。经过16SrRNA基因扩增鉴定得到7种细菌;经过26SrDNA基因扩增鉴定得到11种真菌:1种酵母菌和10种霉菌。其中,Staphylococcus和Kocuria是蒸蛋糕主要细菌,Penicillium...
冷冻蛋糕生产关键技术的研究.李炜炤.【摘要】：戚风蛋糕等高档蛋糕在常温下贮存易滋生细菌等微生物而导致其变质，冷冻贮藏可以抑制微生物繁殖，延长蛋糕的贮存期。.但是蛋糕在冷冻贮藏过程中会出现淀粉重结晶导致的老化现象；内部水分迁移和重...
2017-05-29微生物与人类健康论文怎么写62013-05-24如何看待食品安全问题论文1500字左右492011-12-04微生物与食品制造的论文182013-07-28微生物与人体健康的论文32013-11-20怎样控制食品中微生物的生长？232015-09-20面包中微生物的主要
测定蛋糕中的菌落总数可以用来判定其被微生物污染的程度及卫生质量，它反映蛋糕在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价，菌落总数的多少在一定程度上标志着蛋糕产品质量的优劣，因此，测定蛋糕中的菌落总数具有重要意义。
戚风蛋糕在近年来风靡全国，深受广大消费者的青睐，几乎成为每间西点面包店必备的长青产品但由于在生产过程中使用淀粉油脂类原料以及多种食品添加剂，因此产品的安全问题不容忽视，主要体现在农药残留以及重金属，添加剂和微生物污染等方面
论我国糕点食品行业质量安全分析及应对措施毕业论文.doc,长沙环保职业技术学院论我国糕点食品行业质量安全分析及应对措施舒刚强602093330指导教师姓名：黄小波系部名称：环境科学系专业名称：食品营养与检测（质量安全管理）班级名称：食管0933论文提交日期：2012-5…
论我国糕点食品行业质量安全分析及应对措施.doc,长沙环保职业技术学院论我国糕点食品行业质量安全分析及应对措施指导教师姓名：系部名称：环境科学系专业名称：食品营养与检测（质量安全管理）班级名称：食管0933论文提交日期：2012-5-262012年5月26日目录摘要关键词绪论…
蛋糕水分含量高、营养丰富，极易受微生物污染而变质，另外，蛋糕中糊化淀粉的老化问题也较严重，蛋糕的速冻低温贮藏有望解决这一难题。Thepreparationofpumpkin…
篇首:随着人们生活水平的提高,裱花蛋糕的销售量与日俱增,应运而生的专卖店也随处可见,日常监督检测发现,裱花蛋糕的合格率远远低于其他各类糕点,主要原因是微生...
在糕点抽检的不合格产品中,微生物超标、防腐剂超标占主要因素。其中菌落总数、大肠菌群和霉菌等指标超标,占到不...
随着人们生活水平的提高,裱花蛋糕的销售量与日俱增,应运而生的专卖店也随处可见,日常监督检测发现,裱花蛋糕的合格率远远低于其他各类糕点,主要原因是微生物...
裱花蛋糕中微生物污染情况调查分析与对策倪淑梅唐晶磊杜洪生【作者单位】:山东莱芜市食品卫生监督检验所山东...中国重要会议论文全文数据库前10条1邢洪...
论文>期刊/会议论文>裱花蛋糕生产中微生物污染情况调查分析shanghaixiao..分享于2015-10-1503:12:9.0裱花蛋糕生产中微生物污染情况调查分析,裱花蛋糕,蛋...
论文|蒸蛋糕中微生物菌群结构鉴定及其抑制方法的探究,,作者:何艳霞1,王凤2,杨文丹1,陈佳芳1,徐岩3,黄卫宁1*,...
摘要:随着人们生活水平的提高,裱花蛋糕的销售量与日俱增,应运而生的专卖店也随处可见,日常监督检测发现,裱花蛋糕的合格率远远低于其他各类糕点,主要原因是微生...
微生物菌群分子生物学分析[目的]研究蒸蛋糕在贮藏过程中的微生物变化,探索延长其保质期的方法.[方法]采用基因测序的方法对蒸蛋糕贮藏过程中的微生物多样性和主要微生物菌群进...
安徽农业科学,JounarlofAnhuiA.Sci.2017,45(18):91—96蒸蛋糕中微生物菌群结构鉴定及其抑制方法的探究何艳霞,王凤,杨文丹,陈佳芳,徐...
绿茶浸出液对烘焙蛋糕中微生物的抑制作用。质量与标准51中国茶叶2019渊2冤院51-54绿茶浸出液对烘焙蛋糕中微生物的抑制作用郭宇华渊北京市第四中学袁...