非酿酒酵母是一类自然存在于葡萄酒发酵中的微生物，其代谢物对葡萄酒的香气和风味等感官特点有着重要的影响。该文综述了非酿酒酵母在葡萄酒生产中的研究进展，以期对我国葡萄酒酿造提供参考。关键词：非酿酒酵母菌；香气；酿造；混菌发酵1前言
非酿酒酵母（Non-Saccharomyces）是单独无法完成葡萄酒发酵，具有耐酒精能力差，发酵力低、存活时间短和产酸高等特点，以前常被认为是酿酒的“害群之马”，与异味物质（醋酸、乙醛和硫化氢等）和酒质败坏联系在一起，但现在越来越多的研究表…
1引言酵母存在于葡萄浆果的表面，气候条件和不同的成熟时期影响着酵母的数量。在葡萄采收时，酵母种类复杂，但负责发酵的酿酒酵母并不多。研究表明酿酒酵母仅占总酵母数的千分之一。因此在发酵早期非酿酒酵母占优势地位...
非酿酒酵母，是指在葡萄酒生产中发现的、除酿酒酵母之外的所有酵母菌株。.在早期的葡萄酒生产中，由于非酿酒酵母是从霉变的葡萄汁中分离出来的，因此，该类酵母仍受到酿酒师们的评价。.非酿酒酵母普遍存在于葡萄园和浆果的果皮表面，在酿造...
优选非酿酒酵母与酿酒酵母在模拟葡萄汁发酵中生长动力学及酯酶活性研究.作者:完美论文网来源：wmlunwen发布时间：2017/11/139:19:33.将优选酵母与酿酒酵母活化扩增培养,酵母数量达到1.0×10CFU/mL。.设3个混合发酵处理:两种酵母同时接种(S0)、提前48h...
酿酒酵母的选育及其应用研究进展.前言酿酒酵母（SaccharomycesCerevisiae）一直作为面包和馒头以及酿造葡萄酒和啤酒等产品的发酵菌株.随着石油资源的日益枯竭以及环境的持续恶化，能源和环境问题成为了全球关注的焦点.了缓解能源危机给经济和环境带来的...
相关研究结果发表在2018年4月19日的Nature期刊上，论文标题为“Genomeevolutionacross1,011Saccharomycescerevisiaeisolates”。酿酒酵母扫描电镜图资讯生物...
两篇论文的作者使用CRISPR-Cas9技术编辑酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）的基因组，创建了一系列染色体逐渐减少的酵母菌株。覃重军等人创造了将所有遗传信息融合进单条染色体的酵母菌株，而JefBoeke等人创建了含有2条染色体的菌株。
优选非酿酒酵母与酿酒酵母在模拟葡萄汁发酵中生长动力学及酯酶活性研究.作者:完美论文网来源：wmlunwen发布时间：2017/11/139:19:33.摘要：目的:探究非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵过程中酵母的生长状况及酯酶活性的变化规律。方法:通过测定川南白...
CRISPR已经应用于包含人类，小鼠，酵母，水稻等各个物种中，取得了空前的成功。就在近期，NatureBiotechnology杂志连续推出了4篇CRISPR技术的进一步升级应用，同时也进一步拓宽了CRISPR技术应用范围，尤其是为临…
非酿酒酵母菌为研究葡萄酒的香气成分奠定了重要基础,极大的促进了葡萄酒产业的发展。但是目前国内酒庄酿造葡萄酒用酵母菌基本为国外进口,这不仅是对我国资源的浪费,同时也对...
酵母菌论文:陕西泾阳酿酒酵母与非酿酒酵母酿酒特性的比较研究【中文摘要】诸多不同种属的酵母菌都和葡萄酒酿造有关。通过优化控制发酵技术,可以将具有优良特...
酵母菌论文:陕西泾阳酿酒酵母与非酿酒酵母酿酒特性的比较研究.doc,酵母菌论文:陕西泾阳酿酒酵母与非酿酒酵母酿酒特性的比较研究【中文摘要】诸多不同种属的酵...
【摘要】:非酿酒酵母菌是指存在于酒精发酵初期2-3天,随后便由于乙醇毒性而消亡,而后,酿酒酵母菌开始繁殖,直至成为酒精发酵过程中的单一菌株。尽管非酿酒酵母菌仅仅在酒精发酵...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心非酿酒酵母在葡萄酒生产中的作用及研究进展简来自KNS喜欢0阅读量:12作者:李旋,亓桂梅,王超萍展...
酵母菌论文:陕西泾阳酿酒酵母与非酿酒酵母酿酒特性的比较研究酵母菌论文:陕西泾阳酿酒酵母与非酿酒酵母酿酒特性的比较研究酵母菌论文:陕西泾阳酿酒酵母与非酿酒...
酿酒科技2016年第6期(总第264期)·LIQUOR—MAKINGSCIENCE&TECHNOLOGY2016No.6(To1.264)57DOI:10.13746~.njkj.2015474优良非酿酒酵母的分离与发酵性能研究...
10王付转;沈微;饶志明;诸葛斌;詹晓北;方慧英;诸葛健;;絮凝酿酒酵母的构建及其发酵特性[J];化工学报;2008年02期中国硕士学位论文全文数据库前2条1李新菊;非酿酒...
葡萄酒生产中除了酿酒酵母Sac-charomyces外主要的非酿酒酵母non-Saccharomyces有克勒克酵母Kloeckera、梅氏酵母Metschnikowia、汉生酵母hansenula...
葡萄自身的非酿酒酵母的组成成分是很值得研究的,它与很多风土因素有关:葡萄园的海拔高度与朝向,气候条件(温度,降雨,湿度,海洋的影响),葡萄的种类(品种,葡萄皮的...