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微生物的培养基本都是在特定无菌的环境中进行，那么无菌培养必然需要超净工作台提供一个无菌的工作环境。超净工作台的主要使用途径是微生物的接种及处理时的无菌操作。三、分光光度计
上节课中果酒、果醋的发酵利用的是果皮和空气中的野生酵母菌和醋酸菌。这样的发酵方式效率较低，而且在最开始的时候其他杂菌也在繁殖可能产生一些有害的副产物（如甲醇），影响果酒、果醋的品质。在发酵液中接种相应的微生物是提高发酵效率方法之一。
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