再制干酪生产中乳化剂的种类和作用,再制干酪,乳化剂,种类和作用。乳化剂在再制干酪生产中起着十分重要的作用。本文介绍了再制干酪生产中乳化剂的作用原理及常用的3种乳化剂:柠檬酸盐、磷酸盐和...
摘要：.模拟干酪是一种干酪类似物,指将各种食用配料与水经过加热、剪切和乳化作用后形成一种光滑、均一类似天然干酪的产品。.采用微波膨化技术的模拟干酪脆片是一种新型低脂、高蛋白的健康膨化产品,营养价值高,具有潜在的市场。.本研究分析了...
不同乳化盐及添加量对再制干酪品质影响规律的研究,乳化盐,再制干酪,酪蛋白溶胶系数,感官评定,质构。再制干酪具有很高的营养价值,相对于天然干酪有其独特的优势,它的工业化生产也将是我国经济发展的必然趋势。然而再制干酪的品...
摘要：天然气既可来源于干酪根的裂解气,也可来源于原油的裂解气.对于腐泥型有机质,绝大部分天然气是来自源岩生成的原油裂解气,只有部分来自干酪根的裂解气,因此天然气气源研究不仅要指出来自哪套源岩,还需指出它的成因,尤其是高演化地区天然气气源研究.该文以塔里木盆地海相腐泥型...
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摘要：对煤和干酪根结构的认识得益于技术和方法的不断创新.基于各种方法,先后建立了多个煤和干酪根的结构模型,但至今没有得到普遍认可.原子力显微镜(AFM)可以实时,实空间,原位成像,可以观察单个原子层的局部表面结构,直接观察表面缺陷,表面重构,表面吸附体的形态和位置以及表面扩散等动态...
干酪根多元素稳定同位素分析及其在沉积环境研究中的应用.1．中国石油勘探开发研究院实验研究中心，北京市，100083干酪根中碳、氢、氧、氮和硫元素的稳定同位素组成特征是油气地球化学，特别是烃源岩研究的重要内容之一。.其主要原因在于这些元素的...
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副干酪乳杆菌N1115对剖腹产幼儿肠道健康影响的研究[J].营养学报,2020(4):338-343.2曹永梅.副干酪乳杆菌巧克力耐受人工胃液的初步研究[J].上海轻工业,2020(4):533王昕,侯聚敏,付丽丽,杨圣岽,张
通讯作者:吕加平干酪的成熟及其风味物质(中国农业科学院农产品研究所,北京100094)要:对干酪的成熟机理和风味物质的形成进行了综述,并介绍了一些干酪的主...
摘要:干酪的风味是干酪的基本属性,会影响着人们对干酪的喜爱程度.本文主要对国内干酪主要风味物质及其研究现状进行了综述,概述了干酪风味物质的检测方法,对影...
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内容提示:中国干酪市场的特点分析及开发策略郝常明(帝斯曼(中国)有限公司上海200001)摘要:本文在概述了干酪及其营养价值的基础上,对全球及中国的干酪市场...
Ⅵ,、Ⅳw.chinadairy.net中国乳品工业zgrpgy@163da/ryINDUSTRY干酪微观结构观察方法与研究进展朱军伟,杭锋,王钦博,穆海菠,郭本恒(光明乳业股份有限公司,乳业生...
切达干酪技术综述.pdf,维普资讯第7期(总第142期)农产品·学刊No.72008年7月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingJu1.文章编号:167...
1曹春玲;刘会平;季玲;卫风汝;陈苓;;利用表面成熟菌和酶干酪风味剂[J];食品与发酵工业;2012年02期中国硕士学位论文全文数据库前1条1刘鹤楠;大豆乳清蛋白的微滤技术研究...
干酪乳杆菌是公认的保健类肠道益生菌,能在肠道内长期存在并诱发机体的先天性和特异性免疫应答.它作为一种新型疫苗的抗原递呈载体与传统的载体相比,可以诱导产生更强烈的肠道...
[摘要]近年来,随着干酪产量的增加,从小牛皱胃中提取的皱胃酶产量已经不能满足干酪生产的需要,迫使人们不得不寻找其它凝乳酶来代替小牛皱胃酶,因此凝乳酶的研究...
综述了干酪微观结构分析常用的两种显微镜技术.第一,光学显微镜(LM)技术,包含明视野显微镜、偏振光显微镜、荧光显微镜和共聚焦激光扫描显微镜技术;第二,电子显微镜(EM)技术,包...