所以本论文以高粱、青稞、紫米和大黄米为原料,分析了常规成分、VE、谷维素及脂肪酸组成,从游离酚和结合型多酚的角度,检测了多酚类成分组成及存在形式,同时采用体外化学模型和人肝癌细胞HepG2细胞模型评价了谷物的抗氧化活性,研究了谷物总多酚提取物对
本论文探索了红曲燕麦固态发酵多酚化合物释放与转化的机制,为谷物微生物发酵提高多酚化合物的生产和研究提供理论参考,并为燕麦食品提供新的技术指导。下载App查看全文下载全文更多同类文献CAJ全文下载(如何获取全文？...
博士毕业论文—《四种谷物多酚抗氧化、降血脂作用评价研究》摘要第1-5页Abstract第5-7页中英文缩略词对照表第7-12页第一章绪论第12-21页
摘要：目的:研究发酵对谷物提取物抗氧化活性的影响。方法:采用德氏乳杆菌和啤酒酵母菌分别对小米、燕麦、黑米、高粱米4种谷物进行发酵,福林-酚法测定未发酵及发酵后谷物乙醇提取物总酚含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazylradical2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl,DPPH)法测定...
3.4.4挤压对不同全谷物多酚及其抗氧化性的体外生物利用率的影响.60-62.3.4.5挤压对不同全谷物中酚酸的体外生物利用率的影响.62-64.3.4.6挤压对不同全谷物的理化性质的影响.64-67.3.5结论.67-68.第4章添加高温α-淀粉酶挤压对糙米多酚及其抗氧化...
极性多酚易与极性树脂以氢键等方式进行缔合，再将吸附了茶多酚的树脂用合适的有机溶剂进行洗脱，然后用乙酸乙酯等将洗脱液进行萃取，从而有选择性地将茶多酚从其浸提液中分离。其生产工艺…
食物多酚对肠道消化酶活性的影响人体从食物中摄取的糖类主要是淀粉，还包括一些双糖和单糖。.在肠道中，多糖、双糖经酶催化水解成单糖后，才能被人体吸收。.因此，对肠道糖代谢相关酶的调控是机体糖代谢调节的重要位点。.肠道中的各类酶相互协作...
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多酚稳定性结果及分析苹果多酚应在避光或自然光条件下放置。.多酚几乎不受常见食品添加剂的影响。.结论超声波提取苹果多酚的最优提取组合是：50℃、提取30min、70%乙醇、料液比1:4。.3种不同颜色苹果的多酚提取量大小依次为：青苹果>红苹果>黄苹果...
摘要：苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(Malus)植物的果实.苹果目前是我国第一大水果,栽培面积和产量位居首位,是我国少有的占据国际市场竞争优势的农产品.我国对苹果的利用主要为初,在实际生产生活中,苹果皮渣往往被扔掉或废弃,造成大量资源的浪费.苹果多酚类物质具有抗氧化,抗癌,护肝和...
2008年11月第23卷第6期中国粮油学报JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociationV01.23.No.6Nov.2008谷物中多酚类化合物提取方法及抗氧化效果研究张海晖1段玉清1倪...
分别采用体积分数为70%的甲醇、乙醇、丙酮对米糠及高粱、甜高粱、大麦、水稻、燕麦等谷物中的多酚类化舍物进行提取,并测定其抗氧化值和羟基自由基清除作用.结果...
分别采用体积分数为70%的甲醇,乙醇,丙酮对米糠及高粱,甜高粱,大麦,水稻,燕麦等谷物中的多酚类化合物进行提取,并测定其抗氧化值和羟基自由基清除作用.结果表明,以...
,镇江212013)(华中农业大学食品科学技术学院,武汉430070)分别采用体积分数为70%的甲醇、乙醇、丙酮对米糠及高粱、甜高粱、大麦、水稻、燕麦等谷物中...
谷物多酚类化合物可分为游离型和结合型,结合型多酚因难以从谷物中分离纯化而常被忽视,造成谷物体外抗氧化活性被严重低估,而且迄今为止,全谷物及其多酚成分在体内抗氧化作用的...
本文结合研究工作,综述了大麦多酚的种类和含量,提取和测定方法,以及大麦多酚的抗氧化性能在动物饲料、啤酒酿造、人类健康等方面的应用研究进展。关键词:...
目的研究我国常见谷物杂粮样品中游离态多酚、结合态多酚及总酚的含量,以及不同品种谷子产物的多酚含量,为我国谷物杂粮资源的开发提供参考。方法采集我国中西部地区常见的...
农品摹业斜技ScienceandTechnologyofFoodIndustry四种谷物中多酚含量的测定及抗氧化特性研究翟玮玮,侯会绒,孙兆远江苏食品职业技术学院,江苏淮安3003研究探讨摘...
2018年第31卷第7期粮食与油脂15多酚类化合物的提取及功效研究进展袁莹,李乐,陈静霞,路蕴(重庆化工职业学院,重庆401120)摘要:对果蔬和谷物中的酚类化合物的提取...
目的:优化多谷物馒头中多酚提取条件。方法:利用没食子酸在酒石酸亚铁作用下的显色反应,用紫外可见分光光度法测定吸光度,优化多酚提取条件。结果:多酚提取最佳条件为70%乙醇为...