果蔬涂膜保鲜材料的发展和应用果蔬涂膜保鲜技术的中涂膜材料的选择很重要。淀粉是成本低、广的一类多糖，淀粉膜是最早开发研究的。早在1998年，ariaGaria等人就对淀粉膜的应用作了初步探讨，用淀粉和甘油搭配处理新鲜草莓，结果发现：处理过的草莓30后，率仅为30%[1]。
果蔬涂膜保鲜技术研究现状与应用前景.（1.上海理工大学医疗器械与食品学院，上海200093；2.上海市农业科学院农产品保鲜研究中心，上海201106）要：在对果蔬涂膜保鲜机理研究与分析的基础上，系统介绍了国内外不同种类涂膜剂的性能和特点，并综合...
可食性涂膜在鲜切果蔬保鲜中的研究进展.鲜切果蔬具有新鲜,营养,卫生和方便等优点,深受广大消费者喜爱,正逐渐发展为现代果蔬消费的重要形式.果蔬营养物质丰富,含水量高,在过程中会造成组织液外流,失水,褐变,腐烂等,严重影响了鲜切果蔬的食用价值和...
壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜的与保鲜效果研究动态.摘要：壳聚糖涂膜可以控制果蔬的失重率,减少腐烂,起到保持贮藏品质和延长货架期的效果。但是,单纯的壳聚糖涂膜因其抗菌性能不甚理想,使得其在实际应用中受到限制。壳聚糖基复合涂膜逐渐成为研究...
复合型涂膜技术对鲜切苹果贮藏品质的技术改造发布时间:2016-10-13AD19鲜切果蔬又称为微果蔬，微果蔬作为一种新鲜、营养、方便的新兴食品，是对新鲜果蔬进行分级、整理、清洗、切分、去心（核）、修整、保鲜、包装等处理，并使...
摘要：由于果品贮藏能力有限,常温保鲜技术的落后,我国每年产出的水果直接浪费和损失率高达38%,因此解决在常温下果蔬保鲜的问题越来越迫切.可食涂膜是一种有效的常温保鲜方法,目前对涂膜保鲜的研究大都集中在应用技术的开发上,对可食涂膜的保鲜机理的研究还很薄弱,制约了这项技术的...
壳聚糖保鲜技术在果蔬中应用进展2.1壳聚糖涂膜保鲜技术在果蔬中应用等的研究结果表明，壳聚糖涂膜能够推迟水采后呼吸高峰的到来时间，减少呼吸作用对果实糖分的损耗，有效保存水的营养成分同时，在水果实贮藏的中后期，能够降低等人
国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状摘要从低温控制、使用保鲜剂、涂膜、MAP贮藏、冷杀菌等5个方面论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状关随着生活节奏的加快,鲜切果蔬[1-2]有新鲜、方便、营养和无公害等优点,深受人们青睐。
壳聚糖可食用性复合膜的研究及在橘子保鲜中的应用,壳聚糖,纳米SiOx,单甘酯,涂膜保鲜,橘子。果蔬含有人类生活所需要的多种营养物质,但其生产却存在着较强的季节性、区域性及果蔬本身的易腐性,这同广大消费者要求果蔬具...
肇壳聚糖涂膜保鲜技术的研究进展袃李慧慧蒃(20090801118徐州工程学院)袀摘要:天然食品防腐剂壳聚糖具有易于生物降解,抗菌性强,安全无毒等优点。近年来,壳聚糖涂膜保鲜技术已成为保鲜领域的研究热点。笔者对壳聚糖涂膜及其复合涂膜在果蔬保鲜中的应用等方面进行了综述,并提出了现阶段壳聚糖...