本论文研究的主要内容有：（I）保温处理对番茄浆液中主要指标的影响：（2）原汁比例对番茄复合果蔬汁风味的影响；（3）均质条件和稳定剂对番茄复合果蔬汁稳定性的研究：（4）储藏温度对番茄复合果蔬汁稳定性的影响。参考文献[1】胡小松，李
本实验对维生素cN定方法、稳定性及热降解动力学进行了研究，分析影响果汁中维生素cN定的因素、稳定性影响因素及热降解的规律，期望在果汁过程中找出控制维生素C降解的方法。.青岛农业大学硕士学位论文文献综述文献综述1维生素C性质及测定方法...
同种蔬果不同品种维生素C含量有差别，如两种圣女果维生素C含量分别为25.25mg/100和32.49mg/100-17.94，P＜0.05，差别有统计学意义；猕猴桃维生素C含量分别为147.75mg/100和49.25mg/100g，相差近3果汁样品维生素C的稳定性：稀释对果汁中
植物蛋白饮料稳定性及其测定方法综述郭明月（漯河医学高等专科学校河南漯河462002）植物蛋白饮料（plantproteinbeverage）是指用有一定蛋白含量的植物果实、种子或果仁等为原料，经制得可经乳酸菌发酵）的浆液中加入水，或加入其他食品配料制成...
嘉应学院毕业论文（设计）12参考文献HPLC法初步研究维生素C的稳定性[J].食品工业,2004,25(1):44-45.婴幼儿奶粉中维生素C稳定性研究[D].中南林业科技大学,2013,35-44.的稳定性及蔬果和果汁中含量的测定[D].山西医科大学,2015,14-24.
但是，水果中含有果胶、纤维素、蛋白质等成分，使得果汁中存在压榨困难、出汁率低、混浊、褐变、产生苦味、稳定性差等问题。针对酶在果汁生产中提高果汁出汁率和澄清度、抑制果汁褐变、果汁脱苦几方面综述了酶在果汁中的应用研究进展。
果汁生产废水主要来自水果清洗、粉碎、榨汁等工序以及罐装工段的洗瓶、破瓶损耗和地面冲洗等环节。.废水中含有较高浓度的糖类、果胶、果渣及水溶物和纤维素、果酸、单宁、矿物盐等。.本设计针对汇源果汁500m/d生产废水处理的要求，选用水解酸化...
山楂果汁工艺研究.doc,山楂果汁工艺研究摘要：山楂是我国特产水果之一，其丰富的维生素含量与医用价值让人们开始研制更多山楂制品，以便于妥善保存并更好地利用其营养成分。本文基于山楂这种水果的特点，从制作果汁的角度分析了的工艺流程以及注意事项，旨在帮助完善山楂...
桑椹果汁微波杀菌工艺及花色苷稳定性研究,微波杀菌,桑椹,菌落总数,花色苷,稳定性。微波技术在食品工业领域的应用可追溯到上世纪四十年代末,我国从七十年代开始进行微波技术的研究与开发。与传统的热杀菌…
参考文献[1]丁健桦,饶火瑜,王兴祥.HPLC法初步研究维生素C的稳定性[J].食品工业,2004,25(1):44-45.[2]刘奕博.婴幼儿奶粉中维生素C稳定性研究[D].中南林业科技大学,2013[3]王海佳.紫外分光光度法研究维生素C的稳定性及蔬果和果汁中含量的测定[D].
青岛农业人学硕十学位论文文献综述苹果汁稳定性研究果汁稳定性主要是指果汁在和贮藏期间果汁的褐变程度。果汁的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变。在果汁的生...
果汁稳定性一直是影响果汁质量的一个关键问题.分析了酚类物质,蛋白质,微生物,果胶,淀粉等大分子物质对果汁混浊的影响,比较了酶法,膜处理法,吸附法和应用澄清剂...
对黑加仑果汁色素稳定性的研究结果表明,黑加仑果汁稀释液在可见光区的最人吸收波长为520nm:黑加仑果汁色素比较耐高温;黑加仑果汁色素在pH4,2～8的条件下,果汁...
果蔬汁悬浮稳定性研究进展.pdf,食品工业科技综述!"#$%"$&%’($")%*+*,-*./**’0%’1234-果蔬汁悬浮稳定性研究进展吴治海,蒲彪%(四川农业大学食品...
13、,分析了气体分离用膜复合膜的特点,阐明了复合膜对果蔬汁脱气的可行性。1.7浓缩技果汁浓缩可以减少果汁容积,便于运输贮藏,能够提高果汁贮藏的稳定性。...
这是pH对果汁豆奶稳定性的研究ppt,包括了原料简介,国内外研究情况,课题方向,研究材料及方案,试验中的疑难点,进度安排,实验预期结果等内容,欢迎点击下载。姓名:张高峰论文基...
果汁及贮藏过程中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变(美拉德反应,酚类...目的对果实在采后贮藏过程中果皮褐变的发生机理进行综述,以期为延长果实采后