职位名称：行政总厨英文名称部门名称：餐饮部职位级别直属上司：餐饮部总监直属下级：西餐厨师长中餐厨师长火锅厨师长职务概述：厨房部最高领导，全面负责厨房管理各个环节，确保菜品供应，菜品质量，菜品卫生，菜品创新．
（2）、协助行政总厨搞好日常管理工作，行政总厨不在岗的情况下，行使行政总厨工作职责。（3）、负责当日采购之鲜活原料的品质验收。（4）、负责环境卫生、个人卫生、食品卫生的检查监督。（5）、贯彻落实各项卫生管理制度。
餐饮公司组织架构和岗位职责：.doc,总经理岗位职责直接上级：董事长直接下级：行政总厨、楼面经理、营销经理、财务经理、办公室岗主任岗位职责：一、实行董事会领导下的总经理负责制1、确定酒楼总的经营方向和管理目标。2、制定长远计划和中短期计划3、根据市场和国家规定制定房价...
4、向行政总厨提供食品原料申购单；5、负责验收领进的食品原料；6、负责各程序的质量管理及成本控制；7、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全工作；8、协助行政总厨实施培训并进行绩效考核。切配领班工作职责
绩效评估制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。人力资源根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。
火锅店厨房各部门职能与各岗位职责火锅店厨房,岗位职责,各岗位,职能及,各部门职能,岗位职能一）岗位职称：行政总厨报告上级：总经理或副总经理督导下级：厨房全体员工同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部素质要求：（1）文化程度：具有普通院校大专...
MBA智库文档，专业的管理资源分享平台。分享管理资源，传递管理智慧。酒店管理餐饮酒店餐饮计划财务手册餐饮成本控制餐饮成本控制政策通过建立餐饮成本控制运作程序，设定餐饮标准成本、标准成本率的运作模式，使餐饮部的经营获得最大利润。
行政总厨应建立、健全厨房的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。有主持每天的各部门（炉灶、冷菜、面点等）例会的职责。阅读消防和菜品质量反馈情况汇报，并针对各种问题进行指…
行政总厨岗位职责¥16102阅读立即购买5第五章X线摄影检查¥1615阅读立即购买优质文档行政管理毕业论文...5第五章X线摄影检查¥1615阅读立即购买优质文档行政管理毕业论文¥16288阅读立即购买综合应用能力D类重要知识点(背诵...
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对餐饮市场的了解,对周边的分析,对菜单的编排,对产品的定价,对原料供应市场的了解,对工作的的安排,对产品的开发等等,都体现了总厨的组织能力和执行能力。下面是一位在酒店行业打拼...
原文地址:行政总厨的厨房管理之道原文作者:楚士作为行政总厨职业的我,在应聘时候考核官员会提很多问题让我解答,可谓是五花八门,我现在就吧一次应聘过程记录...
中华二一二年七月八日星期日酒店管理专论论述行政总厨管理厨房的八要点在市场激烈竞争的大趋势下,要想在餐饮经营中获得较好的利润,必须把目光投向厨房...
1、客源市场以前有些人批评餐饮管理者抓不到实处时,会说“内行看厨房,外行看市场”。其实,厨房和市场都要看,都要加以研究,尤其是客源市场,更要总厨花大心思去调研,以适应和引导客人...
内容提示:21世纪行政总厨论文21世纪行政总厨是“管人”还是“用人”浅谈21世纪酒店现代化的管理模式怎样合理的人力资源管理制度进行挖掘、培养与发现身...
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导读:本文是关于行政总厨和研修班相关毕业论文模板范文与高级研修班方面论文怎么撰写.近日,由世界中餐业联合会主办,悦享味先锋(北京)餐饮管理有限公司承办的...
时间总是这样的快,眨眼间,一年就这样毫无声息的走了,很快就要开展下一年的工作了,肯定感想颇多吧,是时候捋一捋这一年来的工作,好好做份总结了。千万不能认为年终总结随便应付就可以...
酒店中餐厅厨房管理论文高级烹饪技师行政总厨如何在酒店中式厨房形成有效的整体管理体系随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高我国餐饮业得到了蓬勃发展...