东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，做法均不同，浙菜中东坡肉是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。东坡肉距今已有千年历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。
在杭州三年上了三年学，没觉得杭帮菜和淮扬菜有什么方向性的区别。家乡盐城。没接触过沪菜。据说很甜。但要说江浙菜统称，却是欠妥。1.杭帮菜代表的浙江菜更精致点，淮扬菜虽然也讲究刀工什么的，但是明面上杭帮菜更好看。
杭帮的鲜受不了极致的“浙江海风味”，外地人想必能接受杭帮菜里的鲜味东坡肉、宋鱼羹、西湖醋鱼等杭州名菜传承自官府菜的杭帮菜口味相当适中东坡肉苏东坡有诗云：“慢火煮，少著水，火候足时它自美”。码得整整齐齐的麻将块儿，
杭帮菜，帮，即本家，意大致还是以杭州地区为主的风味菜。八大菜系的说法有，但并没有四大菜系广泛，四大菜系川鲁粤淮扬，也有人叫川苏鲁粤，都是可以的，淮扬菜是苏菜的代称，当然这个淮扬菜作为一大菜系需和苏菜下的淮扬风味菜区别开，常常有人将两者混为一谈，引发误解。
ZhejiangCuisine,浙菜介绍,浙菜,ZhejiangCuisine浙菜介绍浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。ZhejiangcuisineiscalledZheCaiforshort.IthasdevelopedfromlocalflavorsinHangzhou,NingboandShaoxing.…
在浙菜派系中由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜组成，四个流派分别相对应地区是杭州、宁波、绍兴、温州四个地方。浙菜在菜式上以小巧玲珑，青俊逸秀，鲜美滑嫩，脆软清爽为主，自古以来，浙江地区多出文士，所以浙菜也有着浓郁的文化特色，其代表菜品如西湖醋鱼。
“杭帮菜的特色不是几道菜，而是一种新的理念，就是不断创新的精神。在互联网时代的当下，另一种美食文化借由网络兴盛蓬勃，据《2019淘宝美食趋势报告》显示，美食作为商家们吸引吃货的新法宝，在过去三年连续保持三位数以上增长，已成为淘宝吃货经济的新风口。
中国杭帮菜博物馆杭帮菜:极具历史文化底蕴这座座落于江洋畈生态公园里的博物馆,也曾经是《舌尖上的中国》第二季的拍摄地点,里面展示了最全面的杭帮菜历史文化渊源。
董顺翔说，杭帮菜要创新，杭帮菜要走向世界，一定要立足于杭州的文化和杭州的美食传承，同时还要包容其他地域的美食文化，博采众长。在南宋时期，杭州作为首都一跃成为全中国最繁华的超…
而浙菜及杭帮菜重新振兴，复张声势，又在北京城红火一时，则是在九十年代末期了。京城里纷纷开设杭帮菜新餐馆，以致于有些餐饮业人士还以为杭帮菜是新兴的菜肴流派。邱庞同先生在《古杭菜漫议》中说，“其实不然。
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