芒果酸奶的工艺研究论文

酸奶的益生菌不但对肠胃好，而且还有助于控制焦虑情绪，使大脑在情感和记忆处理上都表现出更强的能力，下面教你制作美味的酸奶。需要1000道经典菜谱的，关注我们微信公众号“指间味集”发“菜谱”二字即可自动获得。 一、自制酸奶全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML制作工艺：1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%二、自制酸奶主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克制作工艺;'1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天三、双歧因子酸奶主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)制作工艺：1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌，然后取出晾干2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中，加入白糖，小火边加热边搅拌3、当牛奶加热到42到45度之间时，关火4、倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入双歧因子酸奶粉5、边加边搅拌，让双歧因子酸奶粉分布均匀6、倒入酸奶盅里7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳9、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温10、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳四、薰衣草酸奶冻主料:全脂牛奶 (200ml) 原味酸奶 (200ml) 细砂糖 (60g) 吉利丁片 (5g) 薰衣草 (3g)制作工艺：1、准备所需原料2、吉利丁片提前浸泡在凉水中泡软;牛奶与薰衣草放入锅中小火加热，搅拌煮至即将沸腾关火3、加盖后室温放置，留住薰衣草香味儿4、约50度左右时加入浸泡好的吉利丁片搅拌融化，过滤出薰衣草5、牛奶室温后，加入冷藏酸奶6、搅拌均匀，形成顺滑的酸牛奶液7、倒入模具，或量杯中8、用厨房纸巾吸去表面的泡沫，盖保鲜膜冷藏4小时以上食用五、果酱酸奶布丁主料：牛奶150g 酸奶300g 果酱(蓝莓)60g 吉利丁片4g 鲜果适量制作工艺：1、准备原料，草莓洗净切丁备用，吉利丁片凉水泡软2、牛奶煮至即将沸腾状态，放置5分钟，加入泡软的吉利丁片(凉水浸泡吉利丁片去除腥味)慢慢搅拌使其融合3、加入酸奶，搅拌4、加入果酱，搅拌(若果酱较为浓稠可提前捣碎)5、搅拌好的果酱酸牛奶混合液6、切碎的鲜果铺在杯底7、分次将果酱酸牛奶装进杯中，冷藏至凝固即可8、少许薄荷叶，蓝莓做装饰六、红豆酸奶雪糕主料：煮好的红豆220克 酸奶270克 细砂糖40克制作工艺：1、雪糕机提前24小时放入冰箱倒扣冷冻2、煮好的红豆和细砂糖放入容器3、加入酸奶4、用搅拌器打匀，放入冰箱冷藏30分钟5、将冷藏好的红豆酸奶液体倒入雪糕机8-9分满(雪糕液体遇冷会膨胀)，插入雪糕棒6、全程冰箱冷冻室操作，第一次插棒后15分钟垂直取出模具食用，第二次插棒后25分钟取出，第三次插棒后30分钟取出，快速做好的雪糕没有冰渣感，口感非常好，一次最多做三组，共九根七、芒果酸奶冰棒主料：牛奶 150克 全蛋2个 白砂糖50克 自制酸奶80克 芒果3个 淡奶油200克制作工艺：1、将牛奶倒入锅里，加入鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀2、将锅放在炉上，小小火加热，一边不停搅拌一边加热，加热至微沸，牛奶蛋液变浓稠立即关火，取出装入盒子里，就是蛋奶糊了3、将煮好的蛋奶糊放凉，放冰箱一晚，再将其它材料备好4、淡奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态5、芒果去皮切块，跟酸奶一起加入搅拌机里搅拌均匀6、将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油一起加入到搅拌机里再搅拌均匀7、搅拌好的所有材料倒入容器里，放冰箱急冻冷藏，每隔15分钟用电动打蛋器搅拌3分钟，45分钟后，雪糕液变得很浓稠时，装进棒冰模子里冰冻成型，即可随时食用。

芒果含有丰富的维生素，是著名的热带水果之一。有的人喜欢用芒果来做饮品，喜欢芒果独特的味道。然而有的人则是非常喜欢吃芒果，还专门特意的研究怎样可以容易的去除芒果外面的那层皮。喜欢喝芒果饮品的朋友可以看小编给大家精心准备的步骤，可以作为借鉴。一、芒果饮品制作，纯芒果汁制作材料：芒果300克，带糖凉开水120毫升，碎冰适量制作方法：1.芒果去皮，去核，切小粒。2.取榨汁机，放入芒果粒、带糖凉开水，开机搅拌，榨汁，至均匀。3.加入碎冰，即可食用。百甜汇饮品培训提示：芒果汁可帮助消化，防止呕吐，美化肌肤。它还含有丰富的食物纤维和胡萝卜素，有助于新陈代谢和改善视力，极为丰富的维生素可以提高机体的免疫力。百甜汇饮品制作榨汁小窍门由于芒果汁非常浓稠，因此一般情况下应与其他果汁混合饮用，但如果你非常喜欢芒果的味道，也可以用芒果单独榨汁喝。二、芒果饮品制作，芒果酸奶制作材料：芒果80克，乳酸奶150毫升，冰块5～6块，制作方法：1.芒果去皮、去核、切块。2.取榨汁机，将芒果块榨成芒果汁。3.将冰块加入杯中，再将乳酸奶注入。4.最后注入芒果汁，搅拌均匀即可饮用。百甜汇营养师提示：芒果加酸奶，芒果因为酸奶更酸甜润口，酸奶也因为芒果的加入而变得格外甜美，果香十足，妙不可言。百甜汇饮品制作小窍门酸奶和芒果肉的比例随意，如果太稠，可再加些酸奶搅拌。

在家做酸奶一、自制酸奶全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML制作工艺：1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%二、自制酸奶主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克制作工艺;'1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天三、双歧因子酸奶主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)制作工艺：1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌，然后取出晾干2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中，加入白糖，小火边加热边搅拌3、当牛奶加热到42到45度之间时，关火4、倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入双歧因子酸奶粉5、边加边搅拌，让双歧因子酸奶粉分布均匀6、倒入酸奶盅里7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳9、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温10、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳四、薰衣草酸奶冻主料:全脂牛奶 (200ml) 原味酸奶 (200ml) 细砂糖 (60g) 吉利丁片 (5g) 薰衣草 (3g)制作工艺：1、准备所需原料2、吉利丁片提前浸泡在凉水中泡软;牛奶与薰衣草放入锅中小火加热，搅拌煮至即将沸腾关火3、加盖后室温放置，留住薰衣草香味儿4、约50度左右时加入浸泡好的吉利丁片搅拌融化，过滤出薰衣草5、牛奶室温后，加入冷藏酸奶6、搅拌均匀，形成顺滑的酸牛奶液7、倒入模具，或量杯中8、用厨房纸巾吸去表面的泡沫，盖保鲜膜冷藏4小时以上食用五、果酱酸奶布丁主料：牛奶150g 酸奶300g 果酱(蓝莓)60g 吉利丁片4g 鲜果适量制作工艺：1、准备原料，草莓洗净切丁备用，吉利丁片凉水泡软2、牛奶煮至即将沸腾状态，放置5分钟，加入泡软的吉利丁片(凉水浸泡吉利丁片去除腥味)慢慢搅拌使其融合3、加入酸奶，搅拌4、加入果酱，搅拌(若果酱较为浓稠可提前捣碎)5、搅拌好的果酱酸牛奶混合液6、切碎的鲜果铺在杯底7、分次将果酱酸牛奶装进杯中，冷藏至凝固即可8、少许薄荷叶，蓝莓做装饰六、红豆酸奶雪糕主料：煮好的红豆220克 酸奶270克 细砂糖40克制作工艺：1、雪糕机提前24小时放入冰箱倒扣冷冻2、煮好的红豆和细砂糖放入容器3、加入酸奶4、用搅拌器打匀，放入冰箱冷藏30分钟5、将冷藏好的红豆酸奶液体倒入雪糕机8-9分满(雪糕液体遇冷会膨胀)，插入雪糕棒6、全程冰箱冷冻室操作，第一次插棒后15分钟垂直取出模具食用，第二次插棒后25分钟取出，第三次插棒后30分钟取出，快速做好的雪糕没有冰渣感，口感非常好，一次最多做三组，共九根七、芒果酸奶冰棒主料：牛奶 150克 全蛋2个 白砂糖50克 自制酸奶80克 芒果3个 淡奶油200克制作工艺：1、将牛奶倒入锅里，加入鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀2、将锅放在炉上，小小火加热，一边不停搅拌一边加热，加热至微沸，牛奶蛋液变浓稠立即关火，取出装入盒子里，就是蛋奶糊了3、将煮好的蛋奶糊放凉，放冰箱一晚，再将其它材料备好4、淡奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态5、芒果去皮切块，跟酸奶一起加入搅拌机里搅拌均匀6、将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油一起加入到搅拌机里再搅拌均匀7、搅拌好的所有材料倒入容器里，放冰箱急冻冷藏，每隔15分钟用电动打蛋器搅拌3分钟，45分钟后，雪糕液变得很浓稠时，装进棒冰模子里冰冻成型，即可随时食用以上就是酸奶的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。​

酸奶的制作方法

酸奶是以牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶除保留了鲜牛奶的.全部营养成分外，在发酵过程还产生了人体营养所必须的多种维生素，是一种非常适合大众饮用的食品。那么下面就由我来为大家介绍一下酸奶的各种制作方法吧!

酸奶蛋糕

材料

自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴

做法

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。

2、黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。

3、分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类，拌匀。

4、蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落)。

5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。

6、烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。

7、烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

芒果酸奶冰

材料

纯牛奶1L，菌粉1g，白糖3汤匙，开水200ml(用于融糖水)，芒果2个300g

做法

1、首先要做好酸奶放进冰箱冰冻着;

2、洗净芒果外皮，沿着扁的方向，避开果核，把芒果切成3份;

3、然后在果肉上横竖垂直切成小方块，小心取出果肉，平均分好分量，放入冰格(冰箱自带);

4、让冰格里带入做好的酸奶，大概9分满;

5、放入冰箱急冻4小时;

6、取出已结冰的酸奶冰。

杨梅酸奶

材料

杨梅果肉100克，动物性淡奶油75克，牛奶25克，白砂糖25克，明胶5G

做法

1、杨梅果肉放到搅拌机打成果酱。

2、淡奶油加到白糖打至六分发。

3、牛奶加糖放微薄转10秒，至糖完全融化。

4、将明胶加入牛奶中，隔热水融化。

5、把牛奶溶液和杨梅果酱混合，再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝陷。

6、把慕丝陷装到被子里，杯子放进冰箱倾斜45度，冷藏至凝结。

7、把凝结后的慕丝杯取出，再倒进酸奶即可。

现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下:l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。 6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4-6小时即可形成凝块，然后便可食用。另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了

你好！在家做酸奶还是比较容易的。1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。小诀窍1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度最有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。4、在发酵过程中，没经验的朋友最好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀。

大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于芒果酸奶慕斯这道菜的做法。1.村料：芒果300G，酸奶100G，淡奶油400G，细砂糖40G，鱼胶片20G。（8寸的量）芒果去皮切块，加酸奶入料理机打成泥戚风蛋糕放在包了保鲜膜的慕斯模内挤干水份后隔水融化，稍放凉。（用凉开水浸泡更卫生，要稍放温后再混合，太热会把奶油融化，但过凉会使鱼胶再次凝固，影响使用）鱼胶片用凉开水泡软6.淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至六七分发。（勉强流动的状态）7.芒果泥，淡奶油和鱼胶液混合拌匀8.拌好的慕斯倒入模具内，入冰箱冷藏4-5小时至凝固9.脱模后用芒果球和打发的淡奶油裱花装饰要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的芒果酸奶慕斯选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。