旺旺雪饼国内外研究论文

旺旺雪饼是市面上非常常见的一种零食，喜欢吃旺旺雪饼的人也是非常多的，但是有些人在吃了旺旺雪饼后有上火的现象，那么旺旺雪饼上火吗？雪米饼的生产加工基本原理？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

旺旺雪饼有可能会引起上火，旺旺雪饼膨化食品，而且也比较干燥，如果吃的太多通常会容易引起身体上火，一般会表现为口干口苦或者是咽喉疼痛，并且还会出现便秘的情况，因此在吃的时候一定要适量。平时最好可以多选择一些比较健康的食品，能够补充身体所需要的营养，并且也能够减少对身体的副作用，尽量少吃零食或者是饮料。旺旺雪饼属于一种膨化零食，而且含有多种食品添加剂，如果吃得过多，不仅会导致身体上火，而且还有可能会引起身体发胖，也会对身体健康造成不良的影响。一般在上火后会引起咽喉肿痛，还有可能会造成口舌生疮，还有可能会引起牙痛，在上火后可以在饮食上适当吃些有助于败火的食物，比如黄瓜以及芹菜等，也可按照医嘱服用清热泻火的药物。

当把谷物放置彭化器之后，伴随着升温、充压的开展，粮粒中的水份呈超温情况，粮粒自身越来越绵软，当抵达一定髙压而启开彭化器盖时，髙压快速变为过热蒸汽，这时候粮粒内呈超温情况的水份便一下子在一瞬间气化而产生明显发生爆炸，氧分子可澎涨约2 000倍，极大的澎涨工作压力不但毁坏了粮粒的外界形状，并且也扯断了粮粒本质的分子式，将不可溶长链木薯淀粉切短成水溶短链木薯淀粉、糊精和糖，因此雪饼中的不可溶物质降低了，水溶物质增加了。“五高一多”造成的原因是过多的防腐剂导致，与“彭化”这类生产加工方法没有关系，因为生产厂家以便提高食品的口感加上了很多的食品防腐剂，这种防腐剂更是导致雪饼不健康的原因。而“彭化”的生产加工方法关键改变食材口味，除煎炸及烘焙食品方法彭化之外，挤压成型及工作压力的彭化方法尚未出现显著的伤害。反过来，彭化使食材更便于消化。

1、旺旺雪饼食材：粘米粉、大米、水、糖、盐。

2、凉水把大米浸泡6至8个小时；

3、可以加入少量糖和盐，然后把大米和水一起用料理机打成米浆，用纱布过滤掉米浆里多余的水分，留下生米团，生米团不粘手，轻轻就可以掰开的状态最好；

4、生米团分成小块,散开放入盘中,外边裹上一层保鲜膜（留个散出热气的小孔）。放进微波炉，最高火加热一分钟，取出；重复这个步骤，直到生米团熟透（半透明）；

5、米团借助保鲜膜捏成圆柱体，用刀切成约7-10毫米厚的片，将切好的片按压一下，做成米饼片；

6、干燥米饼片，可以借助空调、太阳、吹风机等，越干燥左后蓬松的效果就越好；

7、取几片米饼片，放到微波炉的烤盘上，放入微波炉高火15秒，开始听到沙沙的鹏华子声的时候取出翻面，然后再高火10秒即可。

不是油炸的。旺旺雪饼是用一种用精选大米制成的膨化食品。松脆香甜、口味多样，它们大多是以精选大米等食物为原料，经过烘焙、加热等工序加工而成的。膨化食品包括油炸膨化和烘烤膨化。焙烤膨化是通过干热的方式使食物脱水变干的膨化方式。焙烤膨化不同于油炸膨化，是一种健康的膨化方法。但是由于旺旺雪饼高热量食物，而且营养较低，不建议过多食用。

（1）氧化钙和水反应生成氢氧化钙，化学方程式为：CaO+H2O=Ca（OH）2（2）生石灰和水生成氢氧化钙，氢氧化钙和二氧化碳会生成碳酸钙沉淀；所以干燥剂变质后还可能存在的物质是碳酸钙，碳酸钙能与稀盐酸反应生成二氧化碳气体，故可向样品中滴加稀盐酸，观察是否有气泡产生，从而判断是否含有碳酸钙；（3）铁粉可与水和氧气反应易生锈，从而防止食品腐败，故该“双吸剂”可能是铁粉；故答案为：（1）CaO+H2O=Ca（OH）2  （2） 猜想 实验步骤 实验现象 实验结论 CaCO3 取固体少许装入试管中，滴加盐酸 若有气 产生若无气泡产生 说明有CaCO3存在说明不存在CaCO3（3）铁粉．