中日餐桌礼仪文化差异论文文献

日本的用餐1． 用餐仪态： 首先要注意的是姿势要正确，要用左手端碗盘、挺胸，将碗盘拿到口边如此不但看来美观,还有利于消化。2． 摆设：日式餐点的摆设，最基本的形式是以食用者的方向来看，左侧，汤碗置右侧放置饭碗，并呈一横线排列，而筷尖超左置于面前。3． 上菜顺序：在较正式的场合，首先上饭与汤点以及生鱼片、凉拌料理等前菜，而后 配合用餐的进度，再依煮卤料理、烧烤料理的顺序出菜。4． 享用方法： 喝汤：汤碗如果有盖子，就用左手扶好碗，用右手拿下盖子，内侧朝上放在碗的右侧，用筷子轻轻压住汤料，闻一闻香味，先喝口 汤，再吃汤料，吃完后盖回盖子。 煮卤菜：用左手拿好菜皿，如果是分别煮好的炖菜有味重和味淡的，就交替着吃。 煎烤的菜：如果是一尾鱼，就从上侧开始一口一口吃，吃完上侧后，把鱼大骨拿掉放在盘子的内侧，然后吃下面的肉，绝不能把鱼翻过来。鱼刺集中放在一个地方不要乱放。 油炸菜：用左手拿着沾汁。一边沾一边吃。如果是像炸菜饼这种一口吃不完的菜就在盘中先用筷子分成适当的大小再吃。

其实一样西餐吃饭要的是安静不能有声音最重要的是西餐实用的是金属刀和叉中餐就要温文尔雅其实也是安静 所以一样

中国开始用餐，要讲究文明礼貌，要注意自己的“吃相”。养成良好的用餐习惯。一般应注意以下几点：让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。用餐的动作要文雅一些。夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险；确需要与家人谈话时，应轻声细语。吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。吃饭时要精神集中，有些小同学在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力。

日本在饮食文化上受中国的影响深远。随着时代的变迁，两国的饮食文化和饮食礼仪也在不断发生改变。了解、尊重彼此的饮食文化和礼仪，对减少文化冲击，消除心理隔阂、促进交际双方的沟通和信息的有效传递大有裨益。日本在明治维新前的两千年中始终是中国文化虔诚的汲随着时取者和追随者，因此在饮食文化上受中国的影响深远。代的变迁，两国的饮食文化和饮食礼仪也在不断发生改变。接下来，文章将以一次一般的宴席为例，从“宴前”“宴中”、和“宴后”对中日饮食文化礼仪加以比较。一、宴前中国人请客，通常提前两到三天发出邀请。客人接到邀请之后，口头答复即可。日本人请客，至少提前一周打电话或者通过电子邮件发出邀请，在约定日到来之前的一两天之内再中国人赴宴，往往比约定时间晚到5到15分钟。日本次确认。人赴宴讲究准时，如果在约定时间内不能到达，须提前电话告知主人。到达宴请的场所之后，接下来便是入席。中国在席位的安排上礼节繁多，等级分明。客人一般会根据自己的年龄、辈分、职位、地位等选择相应的座位。日本在席位的安排上与中国有相似之处，如主客坐在靠内、离门口最远的地方，职位、辈分低的人坐在离门口最近的地方。日式餐馆设置的是日式矮桌和坐垫，因此在进入包厢前要面朝包厢脱下鞋子，并用手将鞋子拎起调头往内收，以免干扰到路过的人；进入包厢后，先以跪坐的姿势，在坐垫旁边坐下，然后再挪到坐垫上。二、宴中中国宴饮由主人开启。每上一道菜，主人在大家的劝说下先行品尝，之后客人再食用。主人用自己的筷子为客人布菜，以示热情、好客之意，此时客人需向主人道谢，并接受主人的好意。主客之间其乐融融，洋溢着家庭气氛。而这种热情常常“独食”的外国人吃不消，既有“津液令包括日本人在内的习惯交流”之恐惧，又有被人强加意志之愤怒。最近这些年来，随着“津液交流”的场面有所减少。使用公筷意识的普及，中国宴席的特点是菜色多、菜量大，分为开胃菜、主菜、点心以及最后一道收尾的水果。日常生活中作为主食的米饭，在宴席中一般处于从属地位，“请吃饭”的实际含义是“光吃菜、不吃饭”，在进食过程中主人会一再劝客人吃菜。通常十个人的宴席只准备三两个人的饭量。频频盛饭的举动会令主人感到尴尬，疑心款待客人的菜肴有失水准。日本对大米怀有非常深厚的感情，大米在日本有“白色的银子”之称，用餐时即使菜肴再丰盛，也要吃几口米饭才感觉安心。因此我们在宴请日本人时，不妨为他们多准备一些米饭。日本的宴饮通常从“干杯”开始，喝光主人倒的第一杯酒之后，说声“いただきます”（意为“我领受了”），便可动筷吃菜。日本宴席的特点是注重形式、细节。在用餐顺序上遵循三个原则：先吃冷食和小品，再吃口味清淡的，随后是味道重的，最后再以清淡的食物结束一餐。日本料理的量以适度为准，精致的料理摆放在各色精美小巧的食器中，种类繁多，但每碟的分量较少。不了解其中缘由的中国朋友在赴日本朋友的宴席归来后颇有微词，抱怨日本人小气。正所谓“无酒不成席”，在饭桌上，作为助兴之用的酒自然是少不了的，但中日两国在饮酒礼俗上又有所不同。中国人有句俗话叫“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，以喝酒的多少来因此在饭桌上，中国人都喜欢用酒来表达对衡量感情的深浅。对方的敬意，由此还衍生出许多颇具文采的祝酒词。中国的“干杯”一般情况下必须喝干，否则视为失礼。在日本的饭桌上，除了主人倒的第一杯酒需喝干之外，其他时候量力而行、“意思意思”即可。客人、朋友之间可以互相斟酒，但切忌自斟。中国人在饭桌上极力避免喝醉，酒后失言对中国人来说是非常尴尬的局面，严重者甚至导致人际关系的破裂。日本人对待醉酒的态度比较宽容，甚至借着酒劲发泄心中不满也无妨。三、宴后进入尾声的饭桌，中日两国亦是截然不同的两种场面：中国的餐桌尚有不少饭菜剩余，而日本的餐桌则吃得干干净净。在中国，客人故意吃剩下表示“饭菜丰盛”，主人“招待周到”，主人这一方也可讨个“有馀”的彩头；日本人讲求适度原则，以“吃净”为礼。在日本，有“一颗饭粒上有七个神明”之说，浪费不但是对神明的亵渎，也是食物的生产者和制作者的劳动的轻视。酒足饭饱之后，中国人习惯再坐一会儿，聊聊天再离席。这时主人通常会说些“招待不周，请您包含”之类的寒暄话，并一直将客人送出餐馆或家门口。客人则会感谢主人的热情款待，并表示有机会再与主人一同进餐。日本人在第一场饭局结束后，会程式性地向主人说一声“ご驰走さまでした”（意为“谢谢您的款待”）。客人在被招待后的24小时之内，给主人打电话或发邮件表示感谢。日后再见面时，也不忘提起先前受到招待的事，并再次表达感谢之情。

这个，应该很难吧，日本的贵族还是很有钱的，人家的那才是 真正的混杂文化和餐食。最后，你的切入点很难找吧。我估计也就是能找到 日本贫富差距在餐食上的体现吧。中日对比 餐食 文化 还可以吧。虽然，本人，没写过论文，没文化，见笑了。