枇杷酒生产工艺研究论文引言

准备材料：鲜枇杷适量、蜂蜜适量、白酒适量

制作步骤：

1、刚刚采摘下的新鲜枇杷

2、剪掉树枝洗干净表面灰尘，用淡盐水泡10分钟后捞出来沥干水分

3、取一个大小合适的玻璃密封罐，沸水煮开五分钟消毒，取出晾干水分待用

4、枇杷去头去尾，切开去籽去皮 （皮很好撕的）

5、开始腌制

6、倒入蜂蜜和白酒浸泡没过果肉

7、把它密封好，发酵一个月即可

原料配方 脱臭酒精升（也可以选用酒精度为10-12的低度糯米酒） 枇杷600克丁香2克 香草豆6克柠檬皮10克 白砂糖450克 冷开水升制作方法1.将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。2.取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。3.将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。4.取干净容器，先将脱臭酒精放入，然后将柠檬丝放入，搅拌均匀，浸泡30分钟，待用。5.取干净容器，将枇杷混合液放入，然后再将柠檬混合液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。6.静置后放入贮存桶内贮存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

方法一： 把枇杷去核但不用去皮，果实用冷开水洗净。 然后拿来你要制作酒的瓶子，先撒上一层白糖，再放一层枇杷，接着一层白糖，一层枇杷。 白糖和枇杷根据要制作多少而定。 然后密封个一个月，可加入糯米酒调味，再放个两个月。 就可以把酒倒到干净的瓶子里， 当然，那些有酒味的果实不要倒掉哦！可以拿来透明的小罐子制作成零食，可受欢迎了！ 怎么处理呢？先滤干那些果实，倒出来晒一晒太阳，然后撒上些盐巴和糖，就可以放到小罐子里或小盒子里，吃的时候牙签插起来吃 . 方法二： 原料配方 脱臭酒精升 枇杷600克 丁香2克香草豆6克 柠檬皮10克 白砂糖450克 冷开水升 制作方法 1.将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。 2.取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。 3.将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。 4.取干净容器，先将脱臭酒精放入，然后将柠檬丝放入，搅拌均匀，浸泡30分钟，待用。 5.取干净容器，将枇杷混合液放入，然后再将柠檬混合液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。 6.静置后放入贮存桶内贮存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。 方法三： 原汁枇杷酒及其制作方法，原汁枇杷酒由枇杷鲜果去核部分制成的果浆100份、糖15-35份、发酵粬母0-2份发酵制成。原汁枇杷酒的制作方法如下：清洗和消毒枇杷鲜果，再将其去核制成果浆；接着取果浆100份、 糖15-35份、发酵粬母0-2份搅拌混合均匀，放入密封无菌罐中进行30-90天 的第一期发酵，发酵温度10-30℃，期间适当搅拌；第一期发酵完进行酒渣分离， 将分离获得的酒液放入密封无菌罐内自然沉淀1个月以上；最后将去除沉淀的 液体放入密封无菌罐中进行二期发酵，发酵温度5-20℃。这样制作的枇杷酒可当作饮料或酒饮用，且具有明显保健功能，可预防或辅助治疗咳嗽、喉咙疼 等呼吸道疾病和肺部污染疾病。