枸杞加工毕业论文

枸杞汁的加工方法多样，大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。值得一提的是，以上方法加工后的枸杞汁制品，均无法最大限度保留枸杞主要功能和营养成分。而100%枸杞汁采用的是非浓缩还原工艺，采摘后的枸杞鲜果经流动水洗净后，送入榨汁机或打浆机，然后通过螺旋压榨方式或胶体研磨方式制成果浆。这样不仅可以充分保留枸杞的主要功能成分及营养要素，并且能使有益成分均匀分散于整个饮料中，从而使之更便于直接吸收或发挥其功能作用。目前，国内首家采用上述非浓缩还原工艺生产的枸杞果汁是大漠红100%枸杞汁，其生产过程紧密有序，专业安全。园区工作人员将新鲜的枸杞采摘下来，通过超滤无菌清水冲洗并沥干后，送入全程封闭式无菌化的生产车间，经打浆设备将枸杞鲜果制成细腻和均质的枸杞汁，最后经过130--135℃高温瞬时灭菌处理后，将无菌枸杞细浆灌注入已消毒灭菌的玻璃瓶中，加盖密封。整个生产过程绝不添加任何化学物质，真正零添加，更安全营养。

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