铵态氮对人体健康的影响研究论文

关于生产无公害食品禁止使用合成氮肥，尤其是禁止使用硝态氮肥的问题。在我国，“绿色食品肥料使用准则”农业行业标准中规定，AA级绿色食品禁止使用任何化学合成肥料，但可选用砷、镉、铅含量低的煅烧磷酸盐、硫酸钾。A 级绿色食品可有条件限量地使用尿素或磷酸二铵，“但禁止使用硝态氮肥”。这些规定让人难以理解。例如可以使用硫酸钾而不能使用氯化钾，这里显然不是针对某些“忌氯作物”的。如果说要求使用的是天然的，而不是合成的产品，那么氯化钾基本上是天然的，硫酸钾相当一部分产品是由氯化钾经化学加工而成的。不能使用尿素而必须施用有机形态的氮也站不住脚。众所周知，尿素最初是在人、畜尿中发现而得名。含人、畜粪尿的有机肥能没有尿素吗?再说尿素本身也是一种含氮的有机化合物。硝态氮和铵态氮一样，是植物容易吸收利用的两种氮素形态，在生产绿色食品中禁止使用硝态氮肥是完全没有道理的，首先，在土壤中硝态氮和铵态氮是同时存在的，尤其是旱地土壤，其中无机态氮往往以硝态氮为主。所以不管是否施用硝态氮肥，土壤中本身存在硝态氮。第二，尿素或铵态氮肥施入土壤后，只要温度、水分等条件合适，尿素在脲酶作用下会很快水解为铵态氮，再经亚硝化细菌和硝化细菌作用，氧化为硝态氮。第三，有些作物是喜硝态氮作物， 如蔬菜、烟草等。在氮素营养以硝态氮为主的条件下，生长明显好于以铵态氮为主的情况。有些进口化肥用于蔬菜生产很受农民欢迎，其中条“秘密”就是含有硝态氮。第四，有人反对在蔬菜等作物上使用硝态氮肥，是担心蔬菜中硝酸盐含量过高。其实蔬菜中硝酸盐含量的高低，受多种因素影响。在施肥方面，单一施用氮肥、用量过高、采收期离追肥时间太近，都会引起蔬菜中硝酸盐含量增加。不同的氮肥品种也有一定影响，甚至有机肥施用过量，也会使蔬菜中硝酸盐含量超标。可见蔬菜中硝酸盐积累是多种原因造成的。只要掌握好氮肥和有机肥用量，注意氮、磷、钾和微量元素配合施用，在收获前不要再施氮肥，是可以既达到高产，又可把硝酸盐含量控制在较低水平的。

一、存在形式不同：

1、铵态氮：自然界氮元素的一种存在形态，以铵根离子（NH4+）的形态存在和流通于土壤、植物、肥料和大气中。

2、氨氮：水中以游离氨（NH3）和铵离子（NH4+）形式存在的氮。

二、影响不同：

1、铵态氮可以与其他形式的氮元素在一定条件下相互转化。由于其溶解度大，能够被植物快速吸收，在化肥工业中被广泛应用；但由于铵根离子具有酸性，因此会与碱性土壤中和导致氮元素挥发。

2、氨氮对水生物起危害作用的主要是游离氨，其毒性比铵盐大几十倍，并随碱性的增强而增大。氨氮毒性与池水的pH值及水温有密切关系，一般情况，pH值及水温愈高，毒性愈强，对鱼的危害类似于亚硝酸盐。

氨氮对水生物的危害有急性和慢性之分。慢性氨氮中毒危害为：摄食降低，生长减慢，组织损伤，降低氧在组织间的输送。

鱼类对水中氨氮比较敏感，当氨氮含量高时会导致鱼类死亡。急性氨氮中毒危害为：水生物表现亢奋、在水中丧失平衡、抽搐，严重者甚至死亡。

参考资料来源：百度百科—铵态氮

铵氮和氨氮就是NH4+和NH3的区别。在化合物中以离子键形式存在的NH4+（铵根离子，+上4下）更多地表现出无机物特征，被认为是无机物，其中所含的氮被称为铵氮。如在NH4NO3中、(NH4)2SO4中、NH4H2PO4中。而在化合物中以共价键形式存在的氨基NH2-、-NH-在化合物中更多地表现出有机物特征，被认为是有机物，其中所含的氮被称为氨氮。如在(NH2)2CO（尿素）中。氨氮是指水中以游离氨（NH3）和铵离子（NH4+）形式存在的氮。 动物性有机物的含氮量一般较植物性有机物为高。同时，人畜粪便中含氮有机物很不稳定，容易分解成氨。因此，水中氨氮含量增高时指以氨或铵离子形式存在的化合氮。铵氮以铵离子（NH4+）形态存在于土壤、植物和肥料中的氮素，常用符号NH4+-N表示。