海底捞盈利模式研究论文结论

海底捞，名字特脆，以川味见长。海里的东西其实并不多，但生意异常火爆。更神奇的是，只几年的光景，这家火锅店在全国完成了30个直营连锁布局，而后端的物流配送中心也兴建了3个，营业额近10亿元。 人的味蕾和感觉是有记忆的。回头客除了味觉的呼唤之外，在海底捞享受服务还可以感受到两大经济学命题。 海底捞在服务过程中注重细节，而把握这些细节服务的员工能让人明显感受到劳动付出的真诚与快乐。在海底捞吃饭的时候，能够听到很多故事，也很容易得到一个这样的信息：其各个分店，几乎不考核营业额和利润率，而店长的去留，只看重员工满意率和顾客忠诚度。 很难想象，很多大学毕业生在海底捞打工，并对企业的经营秘籍颇为认同：企业对员工好，员工有干劲；员工对客户好，顾客满意；顾客满意，企业获利。 这其实就是一个经济学命题，即“服务利润链”模式——利润、顾客、员工、企业四者之间关系。1994年，詹姆斯·赫斯克特教授等5位哈佛商学院教授发现，商业企业的客户满意度，最终是由员工的满意度决定的，而上述四者的关系是一条循环作用的闭合链。 员工待遇好，微笑也很由衷。在海底捞，引位员、服务员、传菜生等一切员工都会向来来往往的顾客微笑问好。老板张勇，曾是四川拖拉机厂的电焊工，本来不懂餐饮。“想要生存下去只能态度好些，有什么不满意多陪笑脸。”——张勇奇迹般地发现，当初的麻辣烫即使口味一般，但经过微笑服务后，客户也会连连点头称“味道不错”。微笑服务，在海底捞是平常状态；与顾客争吵，在海底捞则视为天大的事情。 这又是一个西方经济学命题，即微笑经济学理论，由美国希尔顿酒店创制，经济学家麦迪·克劳德总结完成。康纳·希尔顿的口头禅是：今天你微笑了吗？克劳德的名言是：一个苦大仇深的企业，永远成不了苹果或者微软公司。微笑经济学理论的核心在于微笑无需成本，却创造出许多价值。 把海底捞的经营常态上升到经济学的命题高度，只是想说明其路数的渊源，普通的经营者和经济学专家处于一个层面。但从理论还原到现实的实践，企业的探索精神更让人钦佩。因为海底捞就在我们身边，其员工劳动时的尊严，顾客享受后的感动，企业赢利时的从容，利润获取后的分享，皆有样板意义。企业的这种自觉实践，比理论命题更鲜活、更生动。

论文答辩时选择海底捞题目是因为海底捞独特的营销方式值得探讨。《商业评论》五月份发表了海底捞的管理智慧一文之后，企业界和管理学界掀起了讨论海底捞的旋风。从海底捞的故事中，不同的人看到的东西是不同的，有的人看到了人性化管理的魅力，有的人看到了服务业的创新，有的人看到了授权激发出来的创造力，有的人看到了复制这种商业模式的可能性。一个好的案例，就是能从不同的角度得出不同的结论，海底捞作为一个管理案例。

海底捞背后的商业模式是有着自己的经营理念，同时也秉承着热情服务的原则。力求给客户带来最好的用餐体验。