运动营养学论文的参考文献

以下几篇文章供参考，可去图书馆复印篇名刊名期号营养师调制营养食谱科学之友2006年07期妇女产褥期患病与饮食行为的关系中国妇幼保健2006年08期肿瘤患者的饮食护理健康之路2005年02期茂名市公立私立幼儿园儿童体格发育及营养状况分析中国妇幼保健2005年13期食疗加药膳让您吃出健康—从营养顾问开饮食处方说起食品与生活2005年03期1保健食品的定义保健食品或功能性食品，广义而言，是指组成人们通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其成分。消费者希望通过食用这些保健食品来增强体质，改善机体生理功能，乃至预防疾病。关于保健食品的定义至今国际上尚无统一的说法，而且由于东西方文化背景的不同，对保健食品的概念也不尽相同。我国卫生部1996年3?5日颁布的《保健食品管理办法》中第二条规定，"本方法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品"。而美国至今尚无关于保健食品或功能性食品的官方定义，就其含义而言，所包括的范围很广，既涉及人们所熟悉的营养素(如维生素、矿物质、氨基酸等)，又包括草药或其他植物中的非营养素成分。因此，人们在美国的保健食品商店中常可看到一些将营养素和草药成分合在一起的产品。如在一个包装中有5个不同的胶囊，分别为维生素、b-胡萝卜素、大蒜油、银杏叶提取物和人参提取物。2美国的膳食补充物健康与教育法（1994）美国没有颁布关于保健食品或功能性食品管理的专项法律或法规。所有的食品都按照联邦食品、药品和化妆品法来管理。该法规定一般食品及成分均不得申称有特殊功能；当然有些保健功能在具有充分科学证据和经美国食品和药品管理局(FDA)批准后是可以在标签上标示的，如叶酸可预防新生儿的神经管畸形，钙可预防骨质疏松症，但不允许申称有诊断或治疗疾病的功效。为了明确对越来越多的功能性食品的开发、生产和经营的管理政策，美国国会于1994年10月25日通过一项《膳食补充物健康与教育法》。该法的主要内容如下：⑴美国国会认识到：增进美国国民的健康状况是联邦政府的首要任务；营养的重要性和膳食补充物在健康促进和疾病预防方面的效益已有越来越多的科学报道；摄入某些营养素和膳食补充物与预防某些慢性疾病(如癌症、心脏病和骨质疏松症)之间有一定的联系；为此美国联邦政府认为在严格防止不安全或伪劣产品进入市场的同时，不应采取不合理的管理措施对优质产品的上市制造障碍；本法的最终目的在于保护消费者获得安全的膳食补充物的权益。⑵膳食补充物的定义：包括维生素、矿物质、草药或植物、氨基酸，人们用来增加总的膳食摄入量的膳食物质，以及以浓缩物、代谢物、成分或提取物形式出现的以上各种补充物的混合物；不作为传统的食物，也不作为一餐或膳食的唯一内容；标示为膳食补充物；不包括食品添加剂；其形式可包括粉末、软胶(囊)和胶囊。⑶必须要保证安全，但不规定需要向FDA送审哪些安全性资料。⑷不得申称有哪些保健功能，但某些已有充分科学证据的营养成分例外。⑸必须明确标示主要成分的名称和含量。⑹1994年10月15日以前未曾在美国上市的膳食成分称为"新膳食成分"，需要向美国FDA提出申请(包括安全性资料和用途)，FDA将在收到申请后180天内作出审批决定。⑺生产过程必须按照GMP的要求。⑻将建立一个"膳食补充物标签委员会"，以向政府当局提出关于膳食补充物标示的要求。⑼在国家卫生研究院(NIH)内设立一个"膳食补充物办公室"来探讨膳食补充物在保健方面的作用，以及促进膳食补充物的保健和防病作用的科学研究。

中国知网搜索相关主题的论文有很多，可以直接做参考文献食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”探讨 胡承康; 白玉成 浙江省平湖市卫生监督所 【期刊】中国食品卫生杂志 2010-09-30 1 1042 基于Internet的食品营养评价系统的开发 于平 【期刊】食品工业 2001-12-20 1 663 关注食品营养 打造健康生活——记天津市食品营养与安全重点实验室 天津科技大学 【期刊】中国高校科技与产业化 2006-07-30 0 1024 食品营养强化与营养增补 刘志皋 天津科技大学 天津 【期刊】中国食品添加剂 2003-02-15 6 2845 Food,Nutrition and Health 【会议】Abstracts of 14th World Congress of Food Science & Technology 2008-10-01 0 146 科学对待食品营养成分标示 杨蕾 【报纸】中国食品质量报 2010-12-23 0 127 食品安全检测技术研发应用及“江苏省食品营养成分与有毒有害物质检测中心”公共服务平台建设 胡义东; 姚义刚; 贾涛; 赵厚民; 周小平; 徐慧; 李新丽; 杨凤岩; 汤伟; 左红; 唐晶晶; 吴秋云; 杨艳红 【科技成果】江苏省生产力促进中心; 江苏省理化测试中心 2006-12-20 08 食品营养与营养食品 陈义凤; 游海; 何金明; 邓泽元; 陶秉莹 【期刊】南昌大学学报(工程技术版) 1994-06-30 6 2929 发展食品营养强化促进社会经济发展 刘志皋 中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会 【会议】中国食品添加剂协会成立十周年暨第七届中国国际食品添加剂展览会学术论文集 2003-04-01 0 4210 食品安全检测技术与保障体系研究 刘清珺; 张经华; 陈舜琮; 刘清; 夏敏; 范筱京; 王欣欣; 贾丽; 朗爽; 王覃 【科技成果】北京市理化分析测试中心 2008-07-22 0 311 帝斯曼:为企业提供食品营养强化方案——访帝斯曼营养产品部大中华区技术市场经理Kenny Koh PhD 房慧 【期刊】食品安全导刊 2009-03-15 0 3112 卫生部监督局关于公开征求《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》意见的通知 卫生部监督局 【期刊】中国食品卫生杂志 2008-07-31 0 4813 卫生部发布《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》 卫生 【报纸】消费日报 2008-08-26 0 1014 食品营养与卫生课程的教学改革探索 姜忠丽; 代岚; 王俊伟 沈阳师范大学 【期刊】辽宁教育行政学院学报 2010-11-20 0 1915 Maillard反应与Strecker降解及其对食品风味与食品营养的影响 冯大炎; 周运友 安徽师大化学系 【期刊】安徽师大学报(自然科学版) 1993-07-02 3 10816 解析:食品添加剂、食品营养强化剂扩大使用范围违法添加非食用物质名单新资源食品 张俭波 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 【期刊】中国卫生标准管理 2010-03-25 0 4317 2003:决战营养强化——食品营养强化工作座谈会侧记 东方竹 【期刊】中国食品工业 2003-03-30 0 2818 婴幼儿配方食品营养强化法规标准的研究 师朝霞 中国疾病预防控制中心 【硕士】中国疾病预防控制中心 2010-04-01 0 3419 我国食品营养强化剂发明专利申请及技术发展分析 潘珂 【期刊】中国发明与专利 2011-02-16 0 3620 我国食品营养与检测专业人才需求分析 农志荣; 覃海元; 黄卫萍; 杨昌鹏 广西农业职业技术学院; 广西农业职业技术学院 广西南宁; 广西南宁 【期刊】高等农业教育 2008-06-15 3 221

运动与营养调配摘要:根据青少年运动员的生理特点和耐力性项目的运动供能系统,提出耐力性青少年运动员的营养调配要注意:(1)保持每天体内能量的代谢平衡;(2)蛋白质的大量摄入和纤维素的合理调配;(3)在比赛期要高糠、高碳水化合物的膳食;(4)应加强对维生素、矿物质的摄入;(5)对脂肪的摄入要适量。关键词:耐力性项目青少年运动员营养调配营养物质是构成机体组织的物质基础,是运动员在比赛中进行力量、速度、耐力及技、战术发挥的物质保证,可以说,运动员的训练很重要,但运动后的恢复及所实施的合理营养更重要,所谓合理营养,是指对人体提供符合卫生要求的平衡膳食,膳食的质和量要满足人体的生理、生活、劳动的需要。对于运动员来讲,合理的营养是运动员取得优异运动成绩的重要因素之一,只有讲究合理营养,才能促进运动员身体的健康发展,消除运动性疲劳,提高运动能力,取得优异的成绩。通过调查青少年优秀耐力性项目的运动员在训练周期中的膳食状况及营养需求,同时,摸索出一套科学合理简便实用又符合青少年耐力性运动项目特点的营养配餐方法、提供依据,仅供同行参考。1运动员应注意每天体内能量的代谢平衡能量是机体维持生命和进行日常活动的保证,运动时体内代谢增强,机体所需的能量大大增加,因此运动员能量的补充,除了满足机体的正常需要外,还要使运动员能保持充沛的精力,并有一定的热能储备。在运动训练和比赛中,耐力性项目的运动员的能量主要来源于体内肌糖原和肝糖原的有氧分解,但能量的储备也不能过多,否则将引起体脂增多,身体发胖,这样对运动不利。因此,在补充能量时,既要考虑饮食中食物的氧热价,还要注意运动员每天训练的能量消耗。据统计,从事耐力性项目的运动员每天的能量消耗约为1674KJ~1840KJ范围内,青少年正处在长身体的阶段,合成代谢大于分解代谢,在运动员每天的膳食调配中,要根据的运动强度和运动量的不同所消耗的能量的不同,来安排饮食的结构和能量的补充。2运动员在比赛期要注意对糖的摄入耐力性运动项目的主要供能是糖和脂肪的有氧氧化供能,在比赛期注意高糖膳食可以有效地提高血糖和肌糖,为运动提供足够的能源储备。因此,耐力运动项目其特点是运动时间长、运动强度较大、运动负荷总体很大、能量消耗多。所以如何有效地供给和补充能量,来满足机体的能量需要和弥补能量亏损,是关系运动能力的根本性的问题。耐力运动一般处于70%~90%最大摄氧量范围内,属于亚极量强度运动。这类运动肌糖原利用的速率相当高,糖原消耗量大。因此,有限量的肌糖原储备量是这类运动的限制因素,运动至力竭的时间与运动前肌糖原储量成比例。肝脏释放葡萄糖对运动能力的影响也反映在耐力运动上,与维持运动中血糖水平及中枢神经系统的供能有关。血糖是长时间运动时骨骼肌可利用的重要肌外燃料。在亚极量运动中,随运动时间的延长,血糖利用占肌肉总能耗的比例上升。为补偿血糖的消耗,肝糖原分解和糖异生作用增强,肝脏释放葡萄糖加速。一旦肝糖原耗竭引起血糖水平下降而使运动肌供能不足,将导致外周疲劳,同时中枢神经系统因血糖供能缺乏而产生中枢疲劳。所以,肝糖原储量对维持长时间运动时血糖浓度起重要作用。利用补糖来提高体内的糖原储量,降低运动时糖原利用速率,加快运动后糖原恢复,对耐力能力的提高由为重要。3运动员要注意每天热能及三大营养物质摄入热能是构成肌体的重要物质,青少年在青春期更要注意热能及三大物质的摄入,有研究表明,运动员的热能摄入范围为每人每日1716~4027 kcal,除青少年男子运动员热能接近推荐值的90%。这样,才可能使运动员获得一定的瘦体重,增加运动员的肌肉的力量和耐力。一般普通成年人蛋白质的推荐摄入量是每天每公斤体重0.8g,而对于成年运动员则需要摄入每天每公斤体重1.2~1.5的蛋白质,比较适宜,对于青少年来说,其余项目运动员均偏低。碳水化合物有助于运动员发挥最佳运动能力,运动员若想摄取平衡,耐力性青少年运动员15~41(%),脂肪20~43.5则要大于这个数值。因此,青少年运动员首先要在食物的选择上进行调整,既多选择水果、蔬菜、全谷食品,而少吃高脂肪的快餐食品,营养调查显示,青少年运动员的饮食结构中,蛋白质和碳水化合物的摄入不足、而脂肪的摄入过高。耐力性青少年运动员膳食中蛋白质、碳水化合物和脂肪占总能量的比例应该分别是12%~15%、55%~60%和25%~30%。另外,对于青少年来说,膳食中一个经常忽略的成分是膳食纤维(纤维素)。对于2岁以上的孩子,每日膳食纤维的摄入量为年龄+5g,其安全范围为年龄+5g~年龄+10g。有一半的青少年每天摄入的膳食纤维达不到安全范围的最低量,膳食纤维含量丰富的食物有水果、蔬菜、全谷食品。由于膳食纤维可在结肠中保持较多的水分,当吃纤维素食物时,应该多增加水和水果的摄入量。青少年运动员需要对食用的“普通食物”就可以促进肌肉生长和提高运动能力产生足够的信心。4运动员应加强对维生素、矿物质的摄入通过青少年运动员的营养调查显示,有两种重要的矿物质———铁和钙严重缺乏。人们之所以强调这两种矿物质,不仅因为它们对于健康比不可少,而且因为它们对提高运动能力也非常重要。钙对骨骼的发育十分关键,骨骼发育良好,有利于进入成年后期预防骨质疏松。铁缺乏可引起贫血,而贫血则会降低血液运输氧的能力,当机体铁的储备降低是,即使没有引起明显的贫血,也有可能干扰肌肉细胞的氧化代谢过程。抑制识别能力和动机。这些由于铁、钙的摄入不足而引起的机体的不良反应表明,运动员必须合理的膳食以保证其储备。维生素在体内主要具有调节功能,在物质代谢的过程中起着重要的作用,运动时人体的代谢旺盛,激素分泌增加,再加上大量的排汗对维生素的损失较多,因此,需要及时的补充维生素。运动员对各种维生素的需要量除与运动量、机体状态及营养水平有关外,还与运动项目有关。一般运动员每日需VA约2mg、VB2约4mg、VPP约25mg~30mg、VB1约6mg~10mg、VC100mg~ 300mg、VD约2mg、VE约10mg[5]。处于青春期的运动员有必要认识到膳食多样化的重要性,这样才能达到各种矿物质的摄入,矿物质在人体内除了参与构成机体的组织外,还具有调节生理功能的作用,耐力性项目的青少年运动员对矿物质的需求量比常人更多,因为大强度的训练和比赛,使得大量的矿物质随汗液丢失,若不及时补充,就会引起机体的代谢紊乱,影响运动成绩的发挥和运动能力的提高,如果机体中氯化钠缺乏是就会出现肌肉无力,消化不良,食饮不佳,甚至有头晕、恶心和肌肉痉挛等症状;肌体中缺乏钾,糖的利用受限,ATP合成与氧化磷酸化过程受干扰,肌肉的血流量减少,导致肌肉无力,心律紊乱等。因此,对于从事耐力性项目的青少年运动员进行一般训练时,每日需NaCl为5~17g、P为2~2.5g、Ca为1g、Fe为15mg。但进行大运动量时每日需要NaCl为20~25g、P为3~4.5g、Ca为1.5g、Fe为20~25mg。这种由于运动而引起任何一种矿物质的损失都可因排汗和尿量的增加而增加,为此,维持青少年运动员机体内矿物质的平衡是一个必须注意的问题。5运动员对脂肪的摄入要适量脂肪是运动员长时间运动的主要能源,脂肪产热量高,体积小,符合食物浓缩的要求,但脂肪氧化时耗氧量高,在负有氧债的运动时,不能被有效的利用,同时还会增加体内的酸性代谢产物。因此,耐力性青少年运动员膳食中脂肪不宜过多,以免使人长时间产生饱腹感而减少食量,影响对其他营养素的摄入,但也不能过少,过少的脂肪摄入将会影响脂溶性维生素的吸收和利用,相对来讲,从事耐力性项目的运动员对脂肪的需要量要比其他运动员要多,一般每日每公斤体重需脂肪为1.4g左右,在寒冷条件下可以适量增加,在炎热环境下可以适量减少。在膳食中,如果25%~30%的能量来自脂肪,那么约每天摄入65左右的脂肪,其中应(该大部分是不饱和脂肪酸。有益于健康的不饱和脂肪酸主要来自植物油料作物和鱼类,饱和脂肪和动物脂肪的摄入应该低于或等于膳食总能量的10%。青少年运动员注意合理平衡的膳食制度越早,对健康越有利。过多的脂肪有可能造成肥胖,成年后就可能发生心血管疾病和代谢性疾病。所以青少年运动员合理地限制伙食中的脂肪的含量,使脂肪含量不要超过膳食总能量的30%。参考文献:[1]体育保健学编写组.体育保健学.北京.高等教育出版社,1997,7、29~47、53~55、57~58.[2]Seen, S.N.N. Nueritien for young Athletes. Eurekl.CA:Nutri-tion Dimension, 1998,[3]李芳滋.学校卫生学.兰州.兰州大学出版社,1993,[4]张琳.运动项目特点与体型.体育科学,1994,14(2):52~59.[5]邓树勋,洪泰田,曹志发主编.运动生理学.北京.高等教育出版社,1999,192~193.[6]韩晓丽,等.运动于补糖研究进展[J].体育与科学,2000(2):28-32.[7]陈吉棣.运动营养学[M].北京:北京医科大学出版社,2002:37-39.[8]陈吉棣.营养与体能和健康的研究进展[J].体育科学,1998(3):[9]何隽,等.运动与补糖[J]沈阳体育学院学报,2004(2)[10]劳利红.柔道运动的供能特征及专项耐力训练[J].体育科技,1999(1):32-35[11]魏守刚,等.糖与耐力运动[J]山东省体育科研,1996(1).

论提高排球运动无氧供能能力的训练及营养补充 作者：董娜张婷时间：2009-4-1 16:00:00来源：论文天下论文网 -[论文关键词]排球运动无氧供能能力训练营养补充 [论文摘要]本文主要分析了排球运动员在排球运动中无氧供能能力的训练，以及运动训练中排球运动员营养的补充和比赛前后的营养供应及补充，为更好的提高排球运动员成绩以及体能恢复提供了一定的依据。 排球比赛实际上是由多次短促的快速用力的有球活动(如传球、垫球、扣球、发球、拦网等)和较长时间低强度的无球运动(如准备姿势、判断移动等)加短暂的休息(如暂停、换人、局间休息、死球等)所组成的间歇式运动。本课题拟对提高排球运动的无氧供能能力的训练和营养补充进行探讨，目的在于结合排球运动的特点提出合理的训练方法和营养恢复手段，为科学训练提供理论依据。 1、排球运动的时间及供能特点 从排球运动特点及整个比赛过程来看，一方面，由于排球比赛不受时间限制，一场精彩激烈的排球比赛，运动持续时间有时可长达2小时3小时，对运动员体能消耗较大，在捧球训练中，教练员一定要注重每次项目的供能特点，特别是在身体训练中给予充分的考虑，身体训练就是指采用有有效手段和方法，增进运动员的身体健康，全面发展各种身体素质和基本活动能力，提高机体的工作能力，它所需的能量有三个供能系统，磷酸原系统，乳酸能系统，乳酸系统的能量来自己糖元的无氧酵解，酵解得最终产物为乳酸，放出的能量由ADP接受，在合成ATP，它就是机体处于缺氧情况下的主要能量来源，有氧氧化系统。 2、提高排球运动无氧供能能力的训练 为了有针对性的发展各个供能系统的供能能力，提高排球运动的供能水平。首先应该了解训练强度与供能方式的关系，训练方法有很多如：(1)30米重复跑，(2)60米重复跑。(3)排球场内做3米(或6米)往返移动；(4)防守，在保持10分钟连续抛球或扣球的情况下，让运动员快速左右(或前后)移动3-4米防起教练得抛球(或轻扣球)，允许运动员用不同的方法，与单双手垫球，前扑，滚翻等；(5)三级跳或蛙跳。 (1)提高磷酸源系统供能能力的训练 在磷酸源系统供能的训练应根据另算远系统供能最长只能维持8秒钟的特征，安排10分钟以内极限强度的间歇练习，对提高肌肉中CP含量有显著效果，两次运动之间的间歇时间不能少于30分钟，以保证另算远在尽可能短的时间内至少恢复一半以上；心律恢复至110-120次／min，在练习时，ATP、CP可吃去供能，运动员的动作不致变形，速度也不会下降。 (2)提高乳酸能系统供能能力的训练 乳酸能系统的供能能力一般采用间歇训练法，主要用于提高运动员在实战运用各种攻防串联和衔接技术中乳酸供能的能力，间歇训练法有极强性和强化性两种：①强性间歇训练法，适合于技术动作负荷强度很高。②化性间歇训练法，适合于技术动作负荷强度较高。 3、排球运动员营养学恢复手段及营养补充 营养学恢复在训练期和比赛期同样的重要，因为比赛中运动员能力、技术和战术的临场发挥依赖于循序渐进的，科学的训练安排，成功的训练会造就一名具有良好的多种供能系统，超量的训练负荷要依赖于长期的营养学恢复的保证，营养学恢复也如同训练一样要成为训练的一个重要部分，营养是训练的物质保证建议运动员每天每公斤体重摄取6至10克糖。份量取决于运动员每日能量消耗、运动类型、性别及环境状况。耐力运动员的蛋白质建议量为每天每公斤体重1.2至1.4克；但对于接受重量及阻力训练的运动员，蛋白质摄取量可调高为每天每公斤体重1.6至1.7克，营养补充：①系统补糖：运动前补糖是为了尽量增加身体内糖的储量，运动中补糖是为了保持整个运动期的良好的血糖水平，运动后补糖是为了将运动中消耗掉的糖元以最快的速度通过再合成而得到恢复。②各种坚果食品补充热量。 (1)营养补充的重要性 运动员能够获得优秀的成绩，营养起着很大的作用，为了获得最好的成绩是要通过一个完善的平衡饮食，通过营养完全可以改善运动员的成绩。 ①排球运动中与营养恢复的重要性 排球运动员必须具备抢进的爆发力、出色的耐力和良好的体能状况，只是训练运动员达到高超技艺并使其在实战中得以充分发挥的重要保证，排球运动员需要有良好的有氧耐力供能系统，为达到发球、扣球和拦网的威慑力，排球运动员需要肌肉力量和爆发力。这些都说明排球运动离不开良好的体力和体能和营养，为比赛中运动员能力、技术和战术的临场发挥依赖于科学的训练安排，超量的训练负荷要依赖于长期的营养学恢复的保证，为此营养学恢复也如同训练一样要成为训练计划的一个重要组成部分，并放在仅次于训练的重要位置。 ②排球运动过后的营养补充 首先应是水的补充，排球运动是一个出汗较多的项目。水占人体的65％，运动中丢失水份得不到及时的补充，会导致人体的血容量的下降，从而增加心脏的负担，使心率过度增高。运动中失水达体重的20-30％，即可使运动能力下降，其次是糖的补充，糖又是排球运动员的最重要的热能营养素，糖对从事运动的人来说是最重要的热能营养素，能迅速提供能量，运动肌肉中的能量从糖释放比从脂肪要快三倍以上，糖在体内燃烧后生成二氧化碳和水，也很容易排出体外，不会增加体液的酸度，糖燃烧时耗氧少，在无氧的情况下可以短时间为机体提供能量，糖的摄入后容易消化吸收，运动前、中、后都需要及时补糖，这样就可以保证训练期充足的能量，还有就是维生素的补充，在大量运动过后除了水和糖的供应，还应该及时补充维生素，目前排球运动员对蛋白质补充存在两个缺陷：一、动物蛋白比重过大，忽视了植物蛋白的补充，应该多食入豆制品；二、应多吃鱼类、减少动物内脏，减少猪肉和牛羊肉比例，减少反脂肪摄入，少吃油炸食物，少吃硬果类食物，钾、钠、钙、磷、镁等矿物质补充排球训练中都需要矿物质食入量的保障，除正常食物中含有这些矿物质外，可重点增加奶类、动物脏器、海带和小虾皮的补充；再就是需要补充的维生素B1和维生素C，这两种维生素对排球大运动的负荷训练更重要。 (2)运动员比赛前、比赛中、比赛后的饮食补充 运动前，膳食的提供足够的流质维持体液水平、含较低脂肪和纤维以促使胃部排空和减少肠道不适、含较高糖类以维持血糖水平、含适量蛋白质，而食物组合须为运动员所熟悉和接受，期间，营养摄取的首要目的是补充体液的流失及提供糖类(每小时约30-60克)以维持血糖水平，运动后，饮食目标是提供足够能量和糖类，以补充肌糖确保快速恢复，膳食应包括糖类、蛋白质及脂肪，如果运动后糖被耗尽，开始的30分钟运动员需每公斤体重进食1.5克糖类及往后4至6小时内每2小时重复以上份量以补充糖原，在运动后进食蛋白质可提供氨基酸，赛前①由于运动量减少，能量消耗上也减少，相对主食与脂肪摄入也应减少，以免造成热量过多转化为体内脂肪存在体内；②蛋白质的摄入可减少，但需要增加高质量蛋白质的摄入比例；③大量的蔬菜、水果、动物的内脏、海带、枣等快速补充矿物质、微量元素；比赛中：①进餐在比赛开始前2，5-3小时；②吃七分饱；③含糖的食物，喝少量的蛋白；赛后：①1小时内，喝含有矿物质的碳水化合物饮料；②1-2小时内选用高能小吃如：麦片、蛋糕、饼干、香蕉、葡萄干、果汁；③2小时在高能小吃的基础上加少量蛋白，如：牛奶、冰淇淋、鱼，要摄取正常饮食中的蛋白数量； 4、结束语 排球比赛时由短暂快速用力的有球活动及低强度的有球准备动作和移位活动所组成的综合式运动，在排球训练和比赛中，首先了解排球运动项目的特点，对改进训练，发展运动员自身素质，以及对疲劳的预防、赛后疲劳恢复都有及其重要意义，是为了更好的增加排球运动员自身的保护和自身对运动营养的加强。