如果对红烧肉进行论文研究

要说红烧肉的制作方法，小编真的是太有研究了，虽算不上是比较正宗的做法，但确实是比较好吃的，今天小编就来跟大家说一说红烧肉的做法。

首先，我们需要买一块五花肉，再准备一些土豆。先把五花肉切成小块，切好之后再起锅烧油，一定要用小火把冰糖或者是白砂糖炒化，当炒化之后就可以直接的把切好的五花肉倒进去进行翻炒，在这个时候，大家已经会闻到一股香味。到五花肉都变成金黄色之后，这还没有炒好，如果炒的时间不够的话，五花肉肥的部分就会特别的腻，所以大家不要急着出锅，一般炒到两面都变成金黄，甚至有一些焦黄的现象，再加入适量的水。把花椒八角，桂皮，香叶全部都放进去，快要出锅的时候再加入适量的盐，鸡精这样一道非常好吃的红烧肉就做好了。

有一些人在炒糖色的时候非常的容易糊锅，那么大家就可以选择用白糖去炒，因为白糖的颗粒更小，更容易被炒化，而用冰糖的话就比较注意火候的掌握了。其次，在下入肉之后，如果肥肉比较多，大家害怕会很腻的话，就可以炒的时间多一些，这样肥肉的部分就会很焦。其次，在煮肉的时候一定要煮的时间长一些，这样的话肉才会软烂。一般红烧肉需要炖30分钟，在最后十分钟的时候开大火收汁。

小编做的这个红烧肉可能算不上正宗，但确实是非常好吃的，我们在选择五花肉的时候，可以选择肥肉不那么多的，一般像小孩子是不太喜欢吃肥肉的。而且红烧肉切的块也不要太大，不然的话就会让人觉得很腻。

制作的窍门就是可以放入一些冰糖，也可以放入黄酒，还可以放入啤酒，也可以倒入一些料酒，还可以先对红烧肉进行腌制。

红烧肉营养丰富。有优质的蛋白质和必需要的脂肪酸，并提供血红素和促进钦吸收的半胱氨酸。它红扑扑，亮晶晶。记注吃耍趁热。

红烧肉的制作小窍门是要慢火熬制，慢慢的炖，将肉炖烂来才能入味。

许多人一提起红烧肉，就想到它能引起高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等等疾病，即便是非常喜欢吃，也只能望“肉”兴叹、敬而远之了。其实，这是一种非常片面的认识。有关部门曾经对北京市40名百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现，大多数老寿星普遍都喜欢吃红烧肉，而且几乎是天天都吃。人们还惊喜地发现：这些老寿星血液中的脂肪、胆固醇非但不高，而且，也没有以上诸病症出现。 深入研究后发现：经过长时间的文火焐炖，肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变，对人体有害的脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。 所以，人们日常生活中大可不必对红烧肉敬而远之。只要烹调得法，将其在文火上焐，对身体的危害就会大大降低。如果加入适量海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜，荤素搭配，这样既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。