膨化饲料维生素稳定性研究论文

膨化饲料是指经过挤压膨化工艺生产出的饲料。挤压膨化的过程是将粉状饲料置于膨化机的调质器内，在高温、高压和高湿的环境中，经过螺旋挤压装置的挤压，物料温度和压力不断升高，当达到一定温度和压力后，从物料模孔突然释放至常温、常压，并被切刀切成所需形状和长度的产品。

膨化饲料除了具有颗粒饲料的一般优点外，还具有以下优点：

（1）消化率更高原料经过膨化过程中的高温、高压处理和各种机械作用，能够破坏和软化纤维结构的细胞壁部分，使其中淀粉糊化、蛋白质组织化，有利于动物消化吸收，饲料的消化率和利用率显著提高，如鱼类膨化料可提高消化率10%～35%。某些幼畜，如乳猪或仔猪、犊牛等，因消化器官尚不发达，难以消化复杂的植物性饲料，通过膨化可以有效提高饲料消化利用率。（2）形状多样膨化机的模板可制成不同形状的模孔，因此可挤压出不同形状的膨化颗粒料。如猫饲料可制成鱼形，犬饲料可制成排骨形等，大大提高了饲料的外观诱食价值。（3）更加卫生膨化工艺使物料经历了比制粒工艺更高的温度和压力处理，因而可以取得更好的杀菌效果。不仅可以预防动物消化道疾病，还可更有效地脱除饲料中的热敏毒素和抗营养因子。（4）适口性更好在膨化过程中，不仅淀粉熟化可以增加香气，脂肪从细胞内部渗透至表面以及糖、蛋白质、脂肪之间的相互作用，也使饲料具有特殊的香味。这些都使得饲料的适口性更好，有利于刺激动物的采食。（5）改善饲料在水中的沉降性能通过膨化工艺参数的设置，可以制成各种沉降速度的膨化饲料，如浮性、慢沉性和沉性等，以满足水产动物不同生活习性的要求，减少饲料损失，避免水质污染。例如，质地疏松、多孔的浮性饲料，适合上层鱼类采食。

由于膨化饲料的特殊使用效果好，多用于宠物饲料、水产饲料和乳猪饲料的生产。使用中要注意，挤压膨化对维生素和氨基酸等有一定的破坏作用，且电耗大、产量低、成本高，但一般可从提高的饲料报酬中得到补偿。

膨化饲料的缺点 2 ． 1 维生素的损失 温度、压力、摩擦和水分都会导致维生素的 损失。美同学者报道，在膨化饲料中， VA 、 VD ，、叶 酸损失 1l ％，单硝酸硫铵素与盐酸硫铵素的损失 率分别为 11 ％与 17 ％， VK 与 VC 的损失率为 50 ％，而同样在硬颗粒饲料中损失则减半。冷永智 等在完全没有天然食料的条件下，用膨化料喂养 鲤鱼，鱼群有少数个体出现鳃流血现象，估计 与饲料加工过程中热敏维生素的破坏有关。 2 ． 2 酶制剂的损失 酶的最适温度在 35 -40 ℃ ，最高不超过 50 ℃ 。 但膨化制粒过程中的温度达到 120 -150 ℃ ，并伴 有高湿 ( 引起饲料中较高的水分活度 ) 、高压 ( 改变 酶蛋白的空间多维结构而变性 ) ，在这样的条件 下，大多数酶制剂的活性都将损失殆尽。据 Coman 报道，未经处理的葡聚糖酶经 70 ℃ 制粒后在饲 料中的存活率仅为 10 ％；处理后的葡聚糖酶在 料温为 75 ℃ 时调质 30s ，其存活率为 64 ％，而再经 90 ℃ 的制粒其存活率仅为 19 ％，植酸酶经 70- 90 ℃ 制粒后活力下降也在 50 ％以上。 2 ． 3 微生物制剂的损失 目前，饲料中应用较多的微生物制剂主要有 乳酸杆菌、链球菌、酵母、芽孢杆菌等，这些微生 物制剂对温度尤为敏感，当膨化制粒温度超过 85 ℃ 时其活性将全部丧失。 2 ． 4 蛋白质和氨基酸的损失 膨化过程中的高温使原料中的一部分还原 糖与游离的氨基酸发生美拉德反应，降低了部分 蛋白质的利用率。另外，蛋白质在碱性条件下经 过高温可形成赖氨基丙氨酸，加热过度，特别是 在 pH 值较高的情况下，可使部分氨基酸消旋而 产生 D —型氨基酸，这都使蛋白质的消化率大幅 度降低。加热最易受损失的是赖氨酸，其次是精 氨酸和组氨酸。采用离体研究方法，王琳等测定 了草鱼、罗莉测定了异育银鲫肠道对 7 种饲料原 料膨化前后的酶解动力学，证明膨化对饲料原料 的蛋白质酶解速度有影响，豆粕、鱼粉、肉骨粉膨 化后酶解速度下降；菜粕、次粉、玉米膨化后酶解 速度上升，特别是玉米尤为明显；棉粕膨化前后 酶解速度变化不显著。周兴华等采用相似研究方 法研究了齐口裂腹鱼对膨化和非膨化饲料原料 粗蛋白质的离体消化率，发现膨化对蛋白质含量 低而淀粉含量高的饲料原料起到了积极的作用， 而对蛋白质含量高的产生了不利影响 ( 羽毛粉除 外 ) 。因此，在鱼的配合饲料中不宜将豆粕、鱼粉、 肉骨粉膨化后使用。 涂应川系统，它能够同时在加工过的饲料上喷涂多达 4 种的液体或胶体添加物，喷涂的剂量为 0 ． 1 -5kg ／ t 饲料。然而后添加组分集中于颗粒表面 容易受外界因素，如包装、运输、温度、光、氧气及 湿度等影响，从而导致在贮藏过程中这些组分的 损失比普通料中的损失更快。因此，后添加采用 的液体至关重要。液体的选择除了考虑后添加组 分能够均匀稳定地分散在其中外，还需考虑其同 饲料颗粒的黏结能力及受环境因子的影响大小。 另外，亦有采用包埋、衍生化、载体吸附等手段对 热敏性物质进行前处理，以提高这些物质的热稳 定性，如果将药物等改为后添加还可以减少药物 的交叉污染，提高产品的质量，英国的 Tmuw 有限 公司将粉料通过一种糖浆包裹到颗粒饲料上，不但降低颗粒饲料的粉尘污染，还因糖浆掩盖药物的味道而改善了饲料的适口性。