奶茶的危害研究的背景及意义论文

首先，珍珠奶茶中含有大量的糖类物质，如果经常大量摄入容易增加龋齿、肥胖、糖尿病等患病风险。

其次，奶茶中含有一定量的氢化植物油，其中可能含有反式脂肪酸，长期饮用容易增加高血脂等心脑血管疾病的患病风险。

一个人误解，耽误自己。一家之主误解，耽误一个家庭。一个权威学者误解，耽误整个社会。一楼的朋友，文中提到中国农业大学食品学院副教授范志红的言论主张，拜读后颇感惊讶！鄙人不才，也说说我的看法，让大家参考：奶茶是个概念名称奶茶，是个概念名称，它不像“扬州炒饭”有了ISO认证标准，所有的原材料与份量都严格规定，制作过程也严格规范，符合上述的配料标准与操作程序，才能称之为“扬州炒饭”。奶茶至今没有任何标准，没有任何认证，或者国家标准；所以只要您高兴，怎么配料，怎么制作，都可以叫“奶茶”。如果奶茶要有规范，也要仰仗像范教授这样的学者专家不是吗？奶茶是休闲饮料据我所知，至今为止没有任何奶茶业者，包括超市贩售知名品牌的杯装奶茶，主张它的营养价值，或误导消费者以营养的目的来消费它。消费者的消费行为模式也是“非正餐”进行消费，可见贩售者与消费者之间并没有存在欺误导，错误消费。奶，有国标吗？国家确实对奶制品的专用名称：牛奶，全脂奶粉，脱脂奶粉，淡奶，奶水，甜炼奶，酸奶。。。等等确实有订定了国家标准，严格规定成分与理化指标，符合者才能使用这些名称。但是并没有针对其他产品出现“奶”字，有任何的规范，否则市售奶茶根本与“法所不容”早已被取缔了。不含牛奶而名称里有奶字的商品比比皆是：奶油球，椰奶，豆奶，奶豆腐，洗面奶，花生奶等等，是不是也是误导消费者？奶茶，也可以是有益健康的范教授是食品权威，应该知道调配一杯：既营养有健康的奶茶是绝对可行的。鲜奶+茶+糖也可以是奶茶，这么轻而易举的事，为何范教授对着媒体大众说：即使是大饭店的珍珠奶茶，多喝也没什么营养呢？为什么奶茶就一定得是没有营养，含反式脂肪酸的奶精，香精做的呢？如果全国上百万家奶茶业者，其中少数的是使用鲜奶，使用零反式脂肪酸无香精的奶精，或者是奶粉制作奶茶的，范教授的主张，是不是有点“一竿子打翻一船人”呢？师者，所以传道，授业，解惑也奶茶产业，确实是存在良莠不齐的现象，消费大众凭借自身的知识无从去判断，所以经常盲目地消费。然而身为食品权威的范教授，绝对有能力去教育国民如何去正确判断，反过来说也有能力去导正从事奶茶产业的国民，如何制作既健康又营养的奶茶，提供给消费大众。可惜的是，范教授就像关在殿堂里的红衣主教，直截了当地就把奶茶妖魔化了！透过传媒，范教授惊涛骇俗的一句话，或许当下有如暮鼓晨钟般地唤醒了全国的消费者的关注，但同时也让数以百万计的从业人员生计遭受危机。范教授，您传道了吗？授业了吗？解惑了吗？

其实奶茶没什么危害，作为现调产品已经完胜各种饮料，那些饮料里添加的防腐剂才是真正的毒物。奶茶只是没什么营养价值，但正常饮用根本没什么危害，在当今中国，奶茶绝对是经得住考验的合格产品。同学倒可以以此为论点，写出一篇独具匠心的论文。

奶茶含三大危害健康成分近日有媒体报道称，一些街边小摊，商贩竟用劣质奶精（以麦芽粉为主）和香精制作珍珠奶茶。此新闻一出，众皆哗然，纷纷指责贪心商贩危害顾客健康。中国农业大学食品学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时表示：即使是大饭店的珍珠奶茶，多喝也没什么营养，还是少喝为好。范志红解释说：“风靡一时的所谓奶茶饮品，和草原居民所喝的传统奶茶相比，有极大的区别。前者多用植脂末、香精、色素和糖兑制。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠，并不是奶粉。而媒体披露的那些奶茶则是用更差的原料制成的。”奶茶中的“奶”VS真正的奶那么，珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶比起来，在营养上有什么区别呢？范志红表示：它缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。“牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险，对中老年人来说，更不利于糖代谢和脂代谢。”珍珠奶茶中的香精和色素珍珠奶茶中的香精和色素对人体又有什么影响呢？“如果奶茶中的香精和色素是按照国家食品添加剂标准添加的，而你也喝得不多，基本不会有什么危害。但如果添加得太多，或者你又大量饮用的话，就不太好了，尤其是幼儿。过量饮用奶茶对孩子智力发育和行为健康，都可能有不良影响。我们该如何分辨珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶呢？范志红表示，奶茶的“奶”别看营养价值不高，但口感比牛奶和奶粉冲剂都好，又香又滑，没有那种很腻的感觉。“这可以说是现代油脂工业的一大成果，也是奶茶吸引人的原因之一。”看来，奶茶，尤其是对孩子来说，还是尽量少喝为妙。如果实在想喝，也应该选择卫生条件较好的正规饭店和商店，而且最好不要“一杯接一杯”。奶茶中三大有害成分排名另据专家介绍，珍珠奶茶中危害健康的成分主要有以下几种：排名第一的是奶精，学名植脂末。使奶茶变得香浓的就是植脂末。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂、抗结剂和酪蛋白酸钠。氢化植物油是一种反式脂肪酸，它会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，长期摄入易患心血管疾病，还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率，甚至有可能影响儿童生长发育和神经系统健康；而青年人大量摄入反式脂肪酸则有可能降低生育能力。排名第二的是果味粉。基本没有水果原料，大多靠过量加入限制使用的色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等来增色调味。比如木瓜口味，香芋口味等等，均来自于这果味粉中的色素和香精。过量吸收色素、香精等对人体的肝、肾等器官危害很大，化学合成色素对人体更具毒性、致泻性与致癌等危害。长期摄入含果味粉的食物尤其对孩子智力发育有不良影响，甚至会导致中毒。排名第三的是甜蜜素，学名环己基氨基磺酸钠，通常商家会说成蜂蜜水。但是因为价格低廉，所以奶茶中往往会使用甜蜜素而不是蜂蜜。甜蜜素是一种没有营养的人工合成甜味剂，但食用过量甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显。甚至市场上有些甜蜜素违规添加了芒硝和工业氯化镁，长期食用将使人中毒。

1、有些奶茶中的“奶”是用植脂末代替牛奶，也就是“假奶”。植脂末的主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆。在这些成分里，部分氢化植物油含有反式脂肪酸。科学研究表明，反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发病率呈正相关。如果长时间喝奶茶就会提高患上心血管疾病的风险。

2、奶茶会让人兴奋是因为“咖啡因”。咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次咖啡因摄入量最好不要超过200mg。市面上的奶茶中咖啡因含量平均在270mg/L。

3、含糖量高。一杯奶茶的含糖量约等于一瓶可乐的含糖量，即使是“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶，也全都有糖。《中国居民膳食指南》中规定“每天糖的摄入量不要超过50g，最好控制在25g以下”，而正常甜度的奶茶含糖量就达到了每杯35g。

4、奶茶好喝是因为脂肪高。脂肪能带来良好的风味和口感，但是过量的脂肪摄入会引发肥胖，在带有奶盖的奶茶中，脂肪含量尤其高，平均为7g/100mL。成人每日推荐摄入的脂肪小于60g，喝这样一杯奶茶相当于吃掉了两顿饭的脂肪。

5、长期喝奶茶的危害有很多，比如，容易导致冠心病，会诱发骨质疏松，易患肥胖症，易导致心血管病等。不过这些疾病都是过量长期饮用才会出现的，奶茶当然可以喝，但要注意不能贪杯。

参考资料来源：人民网-奶茶成分大揭秘，长期喝奶茶有哪些危害？