土特产的论文参考文献

八闽文化·八闽科技·著名闽籍科家学及其成就

(1) 曾公亮与《武经总要》 曾公亮(999—1078)字明仲。泉州晋江人。天圣进士，历任参知政事、同中书门下平章事、集贤殿大学士。曾公亮知文通武，著述丰富，惜多散佚。有幸的是由他负责编撰的军事科技著作《武经总要》，尚较完整地流传至今。 《武经总要》在军事科技史上有三项突出贡献：其一，记录了几十种冷兵器，全面系统地介绍了北宋军事史上攻取守拒的器械名数。形象具体地展现了历代军事器械、筑城技术、城战战略战术等，图文并茂，一目了然。其二，书中“火炮火药法”、“毒药烟球火药”和“蒺藜火球火药法”等，描述了硫磺、焰硝、松脂等配料的比例和操作程序，以及所制成的不同类型的火药，并叙写了八种火球类火器和两种火药箭类火器的功能性状。这是世界上对火药配方、制造工艺和军用火器的首次完整记载。其三，是书在编写体例上，具有比较严密的科学性和实用性，对后世兵书著述产生了深远的影响，如茅元仪《武备志》等书的体例，即以此为蓝本。 (2) 蔡襄的《茶录》与《荔枝谱》 蔡襄不仅是北宋杰出的政治家、文学家、书法家，而且是一位著名的科学家。他广泛涉猎自然科学各个领域，知泉州时主持过洛阳桥的建造;还对福建特产茶叶与荔枝进行了悉心观察研究，撰成《茶录》和《荔枝谱》，对植物学研究做出了贡献。 《茶录》分上下篇。上篇“论茶”，列“色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶”诸目，论及茶叶的色、香、味判别和各类茶叶的加工、收藏、保管及斗茶的过程等。下篇“论茶器”，列“茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶”等目，记载了各类制茶工具和品茗工具的制作、质地和用途，并兼述烹茶技巧和品茗方法。书中关于判别茶性和藏茶、炙茶等技术处理的论述，至今尚有一定的参考价值。 《荔枝谱》是我国现存最早的一部果树栽培学著作，分“原本始、标尤异、志贾鬻、明服食、慎护养、时法制、别种类”七篇。主要论述福州、兴化、泉州、漳州四郡所产荔枝的品名、种类、产地分布、生长特征及栽培、鉴定、品评、加工、贮藏、防治病虫害、食用功效等。其中所叙荔枝品种资源、生态生理特征，具有很高的植物学价值。书中提到的加工荔枝的红盐法、白晒法(出汗法)、蜜煎法、晒煎法等，较全面地反映了宋代福建的荔枝生产加工技术和保鲜工艺，至今仍有借鉴价值。 (3) 苏颂 苏颂(1020—1101)，字子容。同安人。庆历进士，历官刑部尚书、吏部尚书、尚书左丞兼枢密院事等。为官清廉，颇有治国之才。其在科学上的成就是主持编纂了《图经本草》，制造水运仪象台，撰写了《新仪象法要》。 苏颂主持编纂《图经本草》，“裒集众说，类聚铨次”(苏颂：《苏魏公文集》卷六十五)，并深入民间，广泛搜集药物，多方考察鉴别，重新分类研究，认真标样绘图。在编撰体例上，又首创以药带方的本草学体例，对后世本草学著作的编撰影响甚大。 《图经本草》详细记载了各种药物的产地、花形、果状、生长环境、采集季节、鉴别炮制及主治功用等，订正了前代本草的不少谬讹，并提供了配方的依据。集中反映了北宋时期民间用药的实际情况，代表了当时药物学发展的水平。书中还记录了大量有关植物学、动物学、矿物学、食品工艺、中外药物交流等各种资料，深受历代好评。 元祐年间，苏颂率众反复试制，精心审核，制成水运仪象台，并撰写了《新仪象法要》。水运仪象台首次把浑仪、浑象、司辰构成一个完整的天文仪器系统，率先实现了天文观测的自动化。水运仪象台顶部的脱摘板装置，是世界上最早的天文观测室活动屋顶，它开创了近现代天文台自动启闭圆顶观测的先河。其控制中心机构——“天衡”系统的部件构造及工作原理，类似现代机械钟表中的锚状擒纵器，这项发明比欧洲人约早了六百年。苏颂所撰的《新仪象法要》则是流传至今最早的一部天文仪器专著。书中所描绘的四十九幅机械图，是已知世界上现存最早的机械图纸。五幅星图、九幅四时昏晓中星图共描绘了一千四百六十四颗星星，所绘星数之多和以横圆图形式制图的精确度，均为此前我国星图中所未有。总之，此书集中地反映了11世纪我国天文仪器和机械制造的最高成就。 (4) 宋慈与《洗冤集录》 宋慈(1186—1249)，字惠父。建阳人。嘉定进士，当过通判、知府、提点刑狱等官。在他六十二岁任湖南提刑期间，“博采近世所传诸书，自《内恕录》以下凡数家，会而萃之，厘而正之，增以己见，总为一篇，名曰《洗冤集录》”(《洗冤集录·序》)。该书在阐述如何判断自杀、他杀、灾害性死亡、自然死亡等各种死亡状况时，维妙维肖，深入浅出。对尸体外表的检验有原理、通则、实例、方法，实用性强，指导性广。所涉及的医学知识，包括了内科、外科、妇科、儿科、伤科、骨科、生理、病理、药理、诊治、急救等。该书不仅汇集了我国宋代以前的法医知识和刑官经验，而且还成为元、明、清三代检验尸体、判断案情、论罪科刑的办案指南。其中对尸斑、尸变、溺死、自缢、杀伤、自刑等情况的判断，对自缢、溺水、中毒、中暑、杀伤、冻死等急救的方法，符合近现代法医学理论，至今仍有参考价值。 《洗冤集录》刊行后，很快被译成朝鲜、日本、英、法、俄、德、荷兰等国文字，传播到世界各地，对法医学有奠基、开拓之功。 (5) 陈修园及其医书 陈修园(1753—1823)名念祖，号慎修。长乐人。陈氏世代业医，修园幼承庭训，通医理，辨药性。中举后，任知县、知州，公余诊病著书，以医术闻名。 陈修园一生著述医书数十种，为医林中罕见。在目前被确认为陈修园所著的十六种医书中，大多数是医学普及读物，百年来成为许多中医课徒的必备参考书。他善于用深入浅出、通俗易读的文字来表达高深隐奥的医理，为后世学医者启开升堂入室之门。 陈修园于医尤精于《伤寒论》，是宋代以后伤寒学派中维护旧论的中坚分子。所撰《伤寒论浅注》由浅入深，提撷精髓，与《内经》《难经》幽旨相发明。《伤寒医诀串解》则融会诸家之说，深得伤寒六经六气之旨。他提倡用分经审证之法来研究《伤寒论》，多发前人所未发。 (6) 丁拱辰和《演炮图说辑要》等 丁拱辰(1800—1875)，一名君轸，字淑原，号星南。晋江人。年轻时随父四出经商，漂洋过海，遍游异邦，悉心考察西方先进的科学技术，尤其是船舶炮式。 鸦片战争爆发后，丁拱辰目睹英军恃仗炮火侵略海疆，清廷战败，民族受辱的惨状，拍案而起，将多年来的考察所得及有关西洋火炮的资料，积页成卷，编成《演炮图说》。并亲自负责督率团练炮手，传授演炮之法。后来，他深入兵营战地，比较中西各种炮式，取得了大量资料，积累了丰富的实战经验，重新修订了《演炮图说》，1842年以《演炮图说辑要》刊于泉州。该书以图说的形式描述了当时西洋各国先进火炮的构造与应用技术，各种战船、火轮车、火轮船、炮弹的结构、性能与使用方法，各类炮台、炮位的修建和安置，以及他自己改进的炮兵机械和测量火炮射击度数的“象限仪”等。 1849年，丁拱辰主持铸造了各种大小火炮百余门，还兼造了一批火药、火喷筒、抬枪、鸟枪等，试验效果甚佳。他便在此基础上撰写了《演炮图说后编》，补充说明了各种火炮和小型武器的制作、铸弹配药、火炮的操纵演练及火药库的制式等。洋务运动期间，已逾花甲的丁拱辰继续研制西式武器。1863年又编成《西洋军火图编》。至此，丁拱辰的“演炮”理论形成一个比较完整的体系。他以自己的理论和实践，成为近代一位介绍西方先进军火科学的先驱者。 (7)郭柏苍的《海错百一录》和《闽产录异》郭柏苍(1821—1896)字蒹秋，又字青郎。侯官人。少好攻读，殚心于天文、地理、河运水利、文学、历史、乡邦掌故等。著述宏富，其中《海错百一录》和《闽产录异》是记录闽台地方物产资源的重要科技文献。 郭柏苍以“数十年所见者，证之老渔。而老渔所见者，粗细必记，不厌其鄙。又以老渔所闻者，证之诸书”(《海错百一录·序》)，编成了广征博采的《海错百一录》。是书分“记渔、记鱼、记介、记壳、记虫、记盐、记菜”诸篇，附记“海鸟、海兽、海草”等，对闽台两地海错的各种俗名学名、体形状态、生活习性、具体产地、食用味道和价值、诸书记载的异同等等，都作了分门别类的描述。并将所见所闻闽台渔民捕鱼工具、作业方式及水产养殖方法，一并做了介绍。全书分辨众异，考证周密，共记录了闽台海域常见的鱼类和贝类四百多种，保存了大量的海产资源资料，至今仍不失其参考价值。 郭柏苍晚年认为，闽中虽然物产丰富，但“七闽八蛮，梁、隋以前，不入内州，其土物多经典史册所不载”;而且旧志所载，或“讳今以造古”，或“互相抄袭，无其物亦记其名”。所以，他将自己一生“耳目所及，犹能记忆，比而订之”(均见《闽产录异·序》)，撰成《闽产录异》。全书分“谷属、货属、蔬属、果属、药属、木属、竹属、藤属、花属、草属、毛属、羽属、鳞属、虫属”等十四门类，内容丰富，叙述明了，考证有据，具体而微。该书所记以福建物产为主，兼及台湾。如“谷属”中，除了详细地介绍数十种福建地区的稻、麦、粟、黍、豆等各种名称、具体产地、生长习性、耕作技术、收获季节、蒸煮方法、食用价值及应注意的事项外，还在“早占城、晚占城”条目下，附注了“独台湾下淡水，间有三获者。”总之，这是一部不可多得的研究清代闽台地方土特产的科学参考文献。