柚子茶去苦研究论文

柚子茶之所以会越煮越苦是因为柚子中含有一定的柚子瓢或者柚子皮。由于柚子表面的皮本身就带有一定的苦味，如果没有及时对柚子皮进行处理，在煮茶时就会越煮越苦。

其次柚子茶发苦，还可能是使用了变质柚子导致的发苦，因为柚子一旦变质后，就会滋生大量的细菌以及微生物，导致柚子茶口感变差。

想要使用柚子来煮茶的话就需要将柚子皮放到淡盐水中浸泡一段时间，这样就能一定程度的去除苦味。

此外还可以选择用刀子将柚子皮内部的白色絮状物刮掉，再将皮切成丝放到盐水中搅拌均匀，浸泡半小时后再将柚子皮放入沸水中煮十分钟，最后再用冷水清洗干净即可。

熬柚子茶很苦的处理方法：

1、柚子茶在熬的时候如果很苦，最好的处理方法就是放入冰糖或蜂蜜，但在放入时一定要知道冰糖和蜂蜜的放入时间并不相同，柚子茶可以和冰糖一起入锅熬煮，但在放入蜂蜜时，必须等柚子茶出锅以后，温度降低时才可能放入蜂蜜，不然会让蜂蜜的营养成分大量流失，也会影响柚子茶的口感，

2、柚子茶很苦，还有一种处理方法，就是在选取柚子茶的材料时，一定要把柚子的果皮处理好，不能让它带入白色的纤维状物质，因为它是特别苦的存在，如果柚子皮处理不干净直接熬制柚子茶就会让熬好的柚子茶特别苦，而在熬制以前把它去除就能保证柚子茶的诱人滋味。

将剥出来的柚子果肉，剥掉最里面的一层薄皮（这层薄皮需要扔掉，因为味道是苦的），并用小刀把果肉中的果核剔除。 第一步，将柚子用较热的温水清洗干净，并在温水中浸泡3～5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也可以利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。 第二步，浸泡时间到后，将柚子取出，用干净的毛巾吸去水分。然后将柚子剥开，注意：要分成三部分，一部分是剥下的柚子皮，一部分是柚子皮与果肉之间的白瓤（这部分平常吃时会被扔掉，做柚子茶时是可以利用的），第三部分，柚子的果肉。 第三步，将柚子皮和白瓤切成丝，就像平时我们做菜时切的土豆丝那样就可以了，切好后放在旁边待用。再将剥出来的柚子果肉，剥掉最里面的一层薄皮（这层薄皮需要扔掉，因为味道是苦的），并用小刀把果肉中的果核剔除。 第四步，家中有搅拌机的，可将果肉部分用放入进行粉碎。若没有搅拌机的，可将果肉放进一个大的结实的容器内，用勺或者其他器具将果肉捣碎。 第五步，将处理好的柚子皮、白瓤、果肉、蜂蜜放入准备好的玻璃瓶中，边放入边搅拌，让它们充分混和。喜欢偏甜口味的可以再放些白糖， 第六步，将装了柚子茶玻璃瓶密封好，放到冰箱的冷藏柜中，大概放5～10天以后就可以吃了，不过放的时间较长，味道也就会越好的。 如果不喜欢假如蜂蜜可以加入冰糖..味道也很不错.

柚子是一种非常好吃的水果，还可以做成柚子茶，不仅好喝还可以保存很久，但是一些小伙伴说自己的柚子茶很快，这是为什么呢？柚子茶为什么会苦？柚子茶有苦味是因为一种叫柚皮苷的物质，在柚子的外皮和白瓤部分都含有柚皮苷，柚皮苷是一种有苦味有挥发性的物质，在熬煮柚子茶的过程中就会被释放出来，想要减少柚子茶的苦味，在处理柚子皮的时候要尽可能的去除柚子皮的白瓤部分。柚子茶的做法1、准备好一个柚子、适量的冰糖、蜂蜜、以及食盐。2、先用盐仔细搓洗柚子的表皮，再用清水把柚子表皮以及上面的盐分冲洗干净。3、用纸巾吸干柚子表皮的水分，再用水果刀将柚子皮削下来，注意不要太用力，尽量薄一点，然后将柚子皮切成细丝，柚子果肉去皮剥好放在碗中。4、锅中加入适量水，放入冰糖、柚子皮熬煮，水开后再加入柚子果肉一起熬煮。5、煮开后转小火，慢慢熬制粘稠状，颜色变为深黄色即可。6、放冷后加入蜂蜜装瓶即可。以上就是小编今天分享的内容了，希望可以帮助到大家。

柚子茶为什么会发苦，其实苦味主要来自于柚子皮里的白色絮状物，因此我们在制作柚子茶的时候，只要注意把这些絮状物彻底处理干净，然后再稍加处理就不会发苦了。关键一：把剥下的柚子皮刮去里面的白色絮状物，尽量刮的干净彻底些。然后把刮好的柚子皮用细盐揉搓两次，切成细丝浸入60度左右的热水中泡上一夜。关键二：捞出泡好的柚子皮丝，放入开水中煮10分钟左右捞出沥水待用。根据个人的小经验，如果只是浸泡而不用开水煮，苦味是不能彻底去掉的。关键三：剥柚子肉的时候也要注意，柚子肉上面也不能带有白色絮状物，最好是连上面的丝也要去掉。