论文答辩选择膳食纤维的原因

在消化系统中有吸收水份的作用，膳食纤维能增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘增加粪便量和加速身体中废物的排除。

除了减少肠道与致癌因子的接触，并会改变肠中的细菌种类，提供短键脂肪酸，维持肠内黏膜的正常分化，避免癌细胞的形成。

另外，饮食中的纤维会中断雌激素（estrogen）由肝门循环再吸收回身体，进而预防乳癌的发生，并可减少大肠直肠癌、食道癌、胃癌、摄护腺癌、子宫内膜癌以及卵巢癌的发生。

过量摄入纤维素可以减少食物通过肠道所需时间，导致机体不能吸收其他营养物质。因为钙，铁，锌和镁在肠道中共用转运体，所以其中一种矿物质大量消耗会使转运体系饱和，从而减少其他矿物质的转运。

扩展资料：

来源

蔬菜中含有丰富的纤维素。不含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；含大量纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等。因此建议糖尿病患者适当多食用豆类和新鲜蔬菜等富含纤维素的食物。中国的植物纤维食品，多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成的。

纤维素虽然不能由人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用，因此成为营养学家推荐的六大营养素之一，是适合肠易激综合征患者食用的健康食品。

无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。

膳食纤维通过对肠道的及其内容的作用及对肝肠循环及食物成分消化吸收的影响与发挥重要作用重要的生理功能。可排毒、养颜及预防疾病等。 近年来，随着人们的饮食习惯，生活方式的改变，人们的膳食有了明显的变化。从传统的植物性食物（谷物）为主要的传统膳食向高脂肪、高蛋白特别是高动物性食物的西方膳食转变，食物趁向于精细化。导致多种疾病发病率不断上升，于是，膳食纤维倍受医学界关注。因此与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水并列称为“第七营养素”。 膳食纤维是一种不能被消化的多糖，虽不能提供能量，但膳食纤维可通过帮助调节肠胃的消化吸收及排泄功能等发挥多种生理功能，与人体健康密切相关，缺乏会引起多种疾病。下面就膳食纤维作个论述。 1、膳食纤维的种类 膳食纤维的最好来源是天然的食物，如新鲜的蔬菜、水果、玉米、小米、燕麦、谷类（尤其是各种粗粮）膳食纤维是指存在于植物体中不能被人体消化的一种多糖，但由于其特有的生理作用，营养学上将它作为重要的营养素，根本其水溶性不同，一般分为可溶性纤维（如果胶）通常存在于水果和蔬菜的软组织中，尤其柑橘类和苹果中含量较多，具有与离子结合的能力；不溶性纤维[1]纤维素；分布于植物的根、茎、叶、花、果和谷粒的外壳，不能被人体消化吸收，但具有亲水性，在消化道内可大量吸收水分可刺激胃肠蠕动，帮助排便；[2]半纤维：半纤维大部分为不可溶性，在麸皮中含量较多。它也起到一定的生理作用。 2、膳食纤维作用 、排毒养颜：人体代谢产物以及一些不能吸收的物质，大部分经肠道排出体外。如果这些物质由于某种原因在肠道中不能及时排除，有毒的物质又被重新吸收再次进入血液循环，一些毒素可能会沉积在皮肤表面（如脸上、额上、嘴角）。膳食纤维有“体内清道夫”之称，是排毒养颜治疗便秘的重要物质。在肠道中吸水膨胀的纤维素会吸咐及包裹一些有毒物质，并在排便的同时把一些机体的代谢废物，有害物质、细菌病毒及其毒素排出体外而减少了这些有毒物质的重吸收。这样会促进体内环境的改良，使粗糙、晦暗和暗疮的肌肤状况得到改善。 、控制体重：大多数人肥胖是饮食造成的。很多人糖和脂肪摄入过多，而维生素和矿物质摄入太少，又没有补充的营养素来分解代谢这种多余的热量，使热量转化为脂肪的形式储存在体内。摄入过量的膳食纤维后，纤维素在胃内吸收膨胀，体积和重量增加10- 15倍，从而产生饱腹感，相对控制和降低膳食的总能量，避免热能过剩而导致体内脂肪的过度堆积，起到控制体重和减肥的作用； 、预防便秘及肠道疾病: 人体的代谢产物在肠道中依靠其对肠壁的剌激和肠动力的作用排出体外。有很多原因可以造成这些代谢废物留存在肠道中并失水干结难以排出，形成便秘。其中一个主要的原因是由于纤维素摄入过少。膳食纤维在肠道中有很强的吸水性(水溶性膳食纤维的吸水性要比非水溶性膳食纤维强得多人吸水后的纤维使肠道内容物的体积增加并变软，刺激肠道蠕动，促进排便。也增加了有毒物质的排泄，同时因缩短粪便通过肠道的时间而减少其与肠道的接触，可预防一些肠道疾病。 、预防糖尿病和心脑血管疾病：膳食纤维摄入胃肠后，吸水膨胀呈现胶状，能延缓小肠对糖的吸收，使血糖不会迅速升高。由于胰岛素在血液中会帮助血糖进入细胞，这样在血糖降低后降低了胰岛素的需求量，使胰岛素分泌减少：胰岛素还可以刺激肝脏合成胆固醇，所以胰岛素释放的减少可以使血浆胆固醇水平下降。另外，膳食纤维在肠道中因可以吸附胆汁酸、脂肪酸和甘油三脂，一方面使其吸收率下降，另一方面，促进其排出体外。还有，可溶性纤维素在大肠中被肠道细菌分解成一些短链脂肪酸如乙酸、丁酸和丙酸等，这些短链脂肪酸进入肝脏后，也可减弱肝脏中胆固醇的合成。 、促进肠道B族维生素的合成与利用，膳食纤维可促使肠内益生菌的大量繁殖，改善肠道环境，维持体内的微生态平衡，有利于促进肠内B族维生素的生物合成和利用，并提高机体的免疫力。 、预防乳腺癌：流行病学发现乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高肉类含量以及低膳食纤维摄入有关。这可能是体内过多的脂肪促进某些激素的合成增加，激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。而高膳食纤维摄入时脂肪吸收减少，激素的合成受到抑制，从而激素得到平衡，达到预防疾病的功效。 、防治胆结石胆结石的形成也与胆汁中胆固醇含量过高有关。由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌与循环，可预防胆结石的形成。现也有人每天给病人增加20-40克的谷皮纤维，一月后即可见到胆结石缩小、胆汁流动通畅之效。 、改善口腔牙齿功能现代人由于食物越来越精，越来越柔软，使用口腔肌肉、牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，则增加了使用口腔肌肉、牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，口腔功能得以改善。 、预防老年疾病: 随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人的营养就显得更加重要。 老年人消化吸收功能减退，肠动力减弱，一方面，应选择易消化的食物，以利于吸收，另一方面，食物加工不宜过精，应强调粗细搭配，主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为佳，加工过精会使膳食纤维丢失，并将谷类胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。 膳食纤维还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。近年的研究还说明膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用，这些功能对老年人特别有益。 由此可见，膳食纤维对于维护人体的健康非常重要。但与膳食纤维摄入较低有关的疾病与症状可能并非只是这些。建议需要增加膳食纤维的人群主食食用谷类食物，而且尽量食用那些没有研磨太细的玉米、小米、高粱等。谷物中含膳食纤维较高的有全麦面粉、燕麦片、大麦粉、大豆粉和玉米片(干)。蔬菜当中含膳食纤维较高的有豌豆、圆白菜、胡萝卡、韭菜、菠菜(煮)、山药及荠菜等。 值得注意的是，食用膳食纤维并非越多越好。如果膳食纤维摄入过多，会出现腹部胀气以及过度剌激肠壁导致的大便次数过多等不适现象。同时纤维中的植酸盐等成分可以和一些微量元素。（锌、铁) 形成不溶性盐类而影响其吸收。因此在考虑摄取膳食纤维时还要具体问题具体分析，根据自身的实际情况利用和摄入。

膳食纤维素的摄入膳食纤维具有多种重要生理功能,其中主要是影响胆固醇代谢。因膳食纤维可抑制胆固醇的吸收，故有利于预防动脉硬化的发生。同时还有通便之功,对降低体重有一定帮助。因此,应提倡高血压病人多吃粗粮、杂粮,多吃蔬菜和水果,尤其是绿叶蔬菜、白菜、空心菜、芹菜等。

膳食纤维的来源非常广泛。我们的日粮富含膳食纤维，膳食纤维和膳食纤维主要来源于谷类精华胚芽纤维，富含矿物质、纤维素和低聚糖，是人类健康减肥、减肥的天然食品。

治疗糖尿病 膳食纤维可提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用律；膳食纤维能包裹食物的糖分，使其逐渐被吸收，有平衡餐后血糖的作用，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平，治疗糖尿病的作用。 预防和治疗冠心病 血清胆固醇含量的升高会导致冠心病。胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系。

治疗糖尿病膳食纤维可提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用率；膳食纤维能包裹食物的糖分，使其逐渐被吸收，有平衡餐后血糖的作用，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平，治疗糖尿病的作用。

是的，原因如下：膳食纤维被成为除六大营养素之外的第七营养素，膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。 它的功效主要为： 一、防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。 二、利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。 三、预防结肠和直肠癌：这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。学者一致认为，长期以高动物蛋白为主的饮食，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。 四、防治痔疮：痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。 五、降低血脂，预防冠心病：由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。 六、改善糖尿病症状：膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。近年来，经学者研究表明，食物纤维具有降低血糖的功效，经实验证明，每日在膳食中加入26克食用玉米麸（含纤维％）或大豆壳（含纤维％）。结果在 28—30天后，糖耐量有明显改善。因此，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病治疗的一种辅助措施。 七、改善口腔及牙齿功能：现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。 八、防治胆结石：胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加20－30克的谷皮纤维，一月后即可发现胆结石缩小，这与胆汁流动通畅有关。 九、预防妇女乳腺癌：据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。

膳食纤维不是营养素，是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。

随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。

以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

膳食纤维有四大益处

1、缓解便秘

研究表明，膳食纤维每天摄入量达到32g~45g时，使便秘的风险降到最低。

2、促进益生菌生长

有研究证实，抗消化性低聚糖和非淀粉多糖如菊粉、低聚果糖和葡聚糖已显示出“益生元”的特性，既能刺激有益肠道菌群生长，如双歧杆菌和乳酸菌，也有利于产生丁酸等。

3、保护肠道

膳食纤维能影响细胞旁路渗透性而导致多种肠道炎性反应，部分膳食纤维可调整肠易激综合征症状。其他相关作用还包括降低有害细菌酶的活性，降低苯酚和肽降解产物的水平，形成细胞抗氧化剂。

4、调节血糖

预防糖尿病离不开膳食纤维，大多数膳食纤维都有降低血糖的功能。研究显示，全膳食纤维的摄入对Ⅱ型糖尿病有直接影响。

以上内容参考 百度百科-膳食纤维 人民网-膳食纤维有四大益处

膳食纤维素的摄入膳食纤维具有多种重要生理功能,其中主要是影响胆固醇代谢。

1吸水、膨化特性与预防肠道疾病功能及减肥功能 膳食纤维有很强的吸水性，水溶性膳食纤维的吸水性强于谁不溶性膳食纤维。因此，膳食纤维进入消化道内，在胃中吸水膨胀，并形成高年度的溶胶或凝胶，增加了食物体积，从而刺激胃肠蠕动，增加排便速度和次数，降低肠内压，产生通便作用。 由于膳食纤维在肠胃中吸水膨胀，产生报复感，可减少进食量，使总能量摄入量减少，同时抑制营养物质在肠道的扩散速度，减少小肠对脂肪的吸收率。 2吸附有机物质的特性与预防心脑血管疾病的功能 膳食纤维具有吸附胆汁酸、胆固醇、变异原等有机物质的特性，进入肠道的膳食纤维奥和肠道中的胆固醇，减少外源性胆固醇、胆汁酸和盐类的合成与吸收；同时限制胆酸的肝肠循环，阻碍内源性胆固醇、中性脂肪的重吸收；膳食纤维促进胆固醇转化为胆酸和胆盐，加速胆盐和脂质类物质的排泄。 3离子交换特性与降血压及解毒功能 膳食纤维分子中含有一些羧基和羟基类侧链基团，呈现出弱酸性离子交换作用，在人体肠道内吸附重金属离子，减少重金属离子吸收，加快排毒。 膳食纤维还能与肠胃中的钠离子进行交换，钠离子的排出，钠钾离子之比减小，从而降血压 4调节糖代谢特性与降血糖 膳食纤维能增加肠液黏度，阻碍葡萄糖吸收，影响α-淀粉酶对淀粉的降解速度，同时改善外周组织对胰岛素的感受性，降低机体对胰岛素的要求。 5调节场内菌群，清除自由基特性与抗癌功能 膳食纤维虽然不呢报告被消化酶消化，但可以被肠道细菌选择性分解，成为菌群生长，繁育和代谢的养料；膳食纤维抑制腐生菌生长，促进益生菌繁殖；这样降低腐生菌产生致癌物质，促进益生菌产生丁酸，丁酸抑制肿瘤细胞繁殖，促进癌细胞死亡，诱导转化细胞转变为正常细胞，并控制致癌基因的表达：膳食纤维在肠道PH条件下，对NO2-有强效的清除作用，从而阻碍NO2-与胺类物质形成亚硝酸胺类致癌物质；膳食纤维在结肠内被微生物利用，使结合在其中的阿魏酸释放出来，阿魏酸具有较强的抗氧化活性和清除羟自由基的特性。

延缓糖吸收、促进排便。膳食纤维是人体非常重要的一种营养素，从它的理化特征来说，它有吸收水分、膨胀的作用、能增加饱腹感、延长胃排空的作用，能够被肠道的微生物发酵、分解，改变肠道的菌群，同时能够螯合胆汁酸、胆固醇以及一些毒素来促进毒素的排出。还有更重要的一个作用，它具有延缓糖吸收的生理功能。从它的特点来说，对于一些慢病患者，比方想减肥的人群，通过饱腹感来减少含热量食物的摄入，这样的话既有饱腹感，又摄入相对比较少的能量，具有减肥的功效。另外，它能够促进排便，大家都说排毒，通常是粪便当中的有一些毒素在体内蓄积时间过长，会对机体有一些危害，所以它起到改善便秘的作用。膳食纤维能够延缓糖的吸收，对于糖尿病患者来说就非常有意义，通常糖尿病膳食原则是高膳食纤维。对于高脂血症、高胆固醇血症的患者，就是摄入足量的膳食纤维具有抑制脂肪吸收的功效，这对于降脂就比较有意义，所以膳食纤维在我们的膳食当中应该是充足的，它的主要来源是粗杂粮、蔬菜和水果。