关于三只冻秋梨类论文范文文献

冻秋梨一般是用花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨做的。

冻梨是经过冷冻而成的梨子，梨子冷冻之后不仅颜色发生了改变，口感也有所变化，冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。以前冻秋梨都是利用雪天天冷自然储存的，现在有了冰箱就更方便了，有时候头年秋天到果园直接从树上摘，然后自己拿回家放到冰箱里冷冻。

冻秋梨的吃法和口感：

解冻好的冻梨直接吃是最简单的方式，化开的冻梨果肉软滑、果汁丰富清甜，吃起来像是在喝果汁。一般可以在冻梨上开个口，然后用嘴巴对着吸吮里面的梨汁，这样喝起来入口冰冰凉凉。

冻梨是由新鲜的梨子制作而成的，而梨子中本身就含有多种有机酸成分，吃起来口感也是酸酸甜甜的,所以冻梨的味道也是酸甜的，虽然在低温条件下甜味会被放大，但仍然还是具有一定的酸味。