自主进餐策略研究论文

《良好进餐习惯》百度网盘免费资源下载：

链接:

不知从什么时候开始，孩子们不怎么吃饭成为父母之间流行的苦恼。经常姐妹和我抱怨孩子们不喜欢吃饭，每天吃饭就像战争一样。 那么为什么孩子们不想吃东西呢？

幼儿期是习惯养成的关键期，这一段时间好的习惯将影响孩子今后一生的发展，进餐是幼儿日常生活中不可缺少的重要环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿的身心健康发展。小班幼儿进餐习惯是非常重要的。首先，餐前活动的组织很重要，餐前可做安静活动，帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉快的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。我觉得，餐前尽量避免一些太剧烈的运动，可进行一些安静活动，如《大公鸡和漏嘴巴》，让小朋友明白吃饭时东张西望，注意力不集中，很容易使桌面、地面、身上弄得不干净。多告诉幼儿吃饭时要专心。还可以通过一些儿歌潜移默化地告诉小朋友一些用餐时的小礼仪。进餐前一定要让小朋友洗手，我们可将洗手的方法分解成相互联系的几个步骤：卷衣袖，把手打湿，擦肥皂，搓洗手指，手心，手背，冲冼干净，甩掉手上的水，用毛巾擦干。我们让孩子一个动作一个动作的学，为了让他们更感兴趣，还可以将这些动作编成好听的儿歌“哗哗流水清又清，小手洗洗讲卫生，卷起袖子再洗手，小手搓搓，白又白。”老师在多次反复练习中，孩子会慢慢地掌握了正确的洗手顺序及方法，养成了进餐前的好习惯。准备进餐时，可为幼儿播放轻音乐，使幼儿在优美轻松的音乐中安定，愉快地进餐。对进餐好的孩子给予赞许，激励幼儿积极用餐。针对挑食的孩子可以从开始盛少点，到以后慢慢增加，让他逐渐适应，老师要及时给予鼓励，“真棒，再多盛点吧！”……“今天你学会了吃青菜，真了不起”，在老师反复鼓励下，激发幼儿食欲，帮助孩子改掉挑食的小毛病。良好的进餐习惯是可通过教育来培养的，当然幼儿的好习惯的养成不是一朝一夕就能够形成的，相信我们通过各方面的努力，我想小朋友们都能养成良好进餐的好习惯，拥有一个健康的身体，茁壮地成长。

目前不少家长在对孩子的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，发现许多幼儿存在吃饭挑剔、偏食、边吃边玩等不良的饮食习惯，影响了幼儿的健康成长以及良好习惯的养成。如果没有形成与之相应的良好的进餐习惯，光有丰富可口的食物也是徒然的。因此培养幼儿良好的进餐习惯意义重大。那作为一名幼儿教师，应怎样培养孩子良好的进餐习惯呢？一、创设环境,培养幼儿良好的进餐习惯《幼儿园教育指导纲要》中指出：环境是重要的教育资源，应通过创设并有效地利用环境促进幼儿的发展。良好的环境,对幼儿的行为能产生积极的影响。1.营造良好的进餐氛围,引导幼儿愉快进餐幼儿进餐时要讲究秩序和纪律，不要拥挤，应从小学习饮食礼仪，不影响别的小朋友进餐，养成专心用餐，礼貌进餐的好习惯。幼儿进餐时是否有食欲与情绪好坏紧密相关，而宽松和谐的精神环境、平等亲切的师生关系，能使幼儿身心愉悦、放松。经常保持进餐时的愉快情绪，有利于增进幼儿食欲。幼儿进餐时,营造轻松、和谐、愉快的气氛，能使幼儿愉快的进餐。我们采取的方法是:一播放音乐。就是在幼儿进餐时,有选择地播放一些优美悦耳的旋律,使幼儿边欣赏音乐,边愉快的进餐；二是对进餐表现良好的幼儿，给予鼓励，用亲切的摸头等形式表示赞扬，这会激励他们更加积极用餐；三是对进餐中有过失的幼儿宽容。如：进餐过程中出现有的幼儿掉饭菜,有的剩饭,还有的把饭扣在地上等现象，这时我们不能训斥、命令、批评，而是要采用亲切、关心的态度, 给他们鼓励，这样他们才会越做越好。2.创设丰富的进餐主题墙饰,引导幼儿与环境互动物质环境是幼儿学习和探究的中介和桥梁。我们通过开展丰富的主题墙饰活动,引导幼儿与环境互动。在互动中学会科学进餐的知识,懂得进餐时怎样做是对的，怎样做是错误的，增强幼儿科学进餐的自觉性。通过家长的反馈表中了解到,绝大多数幼儿存在着挑食、偏食、边吃饭边玩耍，甚至个别幼儿进餐不吃一点菜等一些不良习惯。针对这些不良习惯,我们首先创设了“我是爱吃饭的好宝宝”主题墙饰。接着创设第一个子栏目“我会这样做”。把幼儿吃饭过程中存在的普遍问题拍下来，贴在主题墙上，让幼儿边观察边讨论，这样做对不对，为什么。在这个基础上,我们还一起看图编成了朗朗上口的儿歌。进餐时,如果哪个孩子做的不好,我们会说出儿歌中的某一句,提醒他,孩子会很快就调整过来。饭前洗手、饭后漱口、擦嘴等也是科学进餐的重要内容。为了使这些内容深入每个幼儿心里，我们和孩子一起把每一项步骤图展示在主题墙上,编成儿歌，照着去做。从而大大减少了教师用生硬的语言、命令等形式去教育幼儿，而是采用物化的教育目标，通过表扬、暗示、提醒儿歌等生动活泼的形式，教育幼儿，收到了事半功倍的效果。每天离园时，进餐表现良好的小朋友就会奖励一朵小红花。激励的效应是神奇的，孩子之间也互相提醒,不挑食、不偏食、不剩饭。二、运用不同的教育方法,帮助幼儿养成良好的进餐习惯幼儿的生活环境、身体状况、家庭教育不同,对食物的偏好也必然不一样。教师要善于观察孩子的饮食习惯，进餐多少等，掌握每个幼儿的情况，采取不同的教育方法做到因人而异。1．逐渐加量法面对太多、太满的饭菜会加重幼儿的心理负担,使幼儿产生抵触情绪。因此，在给幼儿盛饭时，要留有余地。这样幼儿会很轻松地吃完一碗。然后教师及时鼓励:“真棒!再盛点吧!” “今天,你吃了两碗,真了不起。”在老师的反复鼓励下,激起幼儿的食欲,达到逐渐增加饭量的目的。2．情绪感染法幼儿的情绪极不稳定,极易受大人的情绪感染。因此,我们会用积极地情绪去感染幼儿,激起幼儿食欲。面对不爱吃蔬菜的小朋友,我们会神秘地说:“你一边吃蔬菜，一边还能听到蔬菜咯吱咯吱地为你唱歌呢!”面对食欲不佳的幼儿我们会认真地说:“你这个勇敢的奥特曼，快吃吧，补充能量才能打败怪兽。”用集体氛围的渲染，用积极的情绪感染他们，激起幼儿主动进餐的愿望，有效地解决幼儿偏食、挑食的习惯。幼儿情绪一下子高涨起来,争先恐后地大口大口吃起来。3．榜样示范法模仿是孩子们的天性。同伴的榜样能引起幼儿注意,更能激发幼儿模仿的兴趣。进餐时,我们要为幼儿树立正面榜样。对不挑食,一口菜一口饭,不掉饭粒,细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样,让孩子们主动调整自己的不良行为。同时,有意地把进餐表现好的幼儿与偏食、吃得慢的幼儿座位安排在一起,用身边的榜样影响带动他们,渐渐地让他们在正确进餐的轨道上迈进。4．观察法针对幼儿进餐中出现的问题,我们认真观察,仔细分析,并给予针对性的引导。如:有的孩子吃饭慢，是因为身体不适,我们会更加关心,鼓励他适量进餐；有的孩子是因为不爱吃,我们会用游戏口吻激励他，满足不同幼儿的需求。5．亲身实践法亲身实践法就是教师与幼儿一起亲自实践,有地放矢的进行教育,改变幼儿的不良进餐习惯。进餐中,我们发现一部分幼儿不喜欢吃青菜,尤其是菠菜。为了改变这种状况,我们和幼儿一起收集菠菜种,种在种植区，经常带领孩子们去观察,给菠菜浇水、松土、除草。菠菜成熟了，我们共同把收获的菠菜带回活动室,通过择、洗，再送伙房。带领幼儿参观伙房师傅烹饪菠菜的过程。进餐时,孩子们个个都吃得津津有味。三、家长与幼儿园积极配合,共同培养幼儿良好的进餐习惯培养幼儿良好的进餐习惯，不是幼儿园单方面可以独立完成的，也不是家庭一方面可以单独完成的。这需要家园同步,统一行动,才会收到预期的效果。1.多渠道与家长沟通,实现家园互动为了让家长了解孩子在园的具体表现,实现家园共育。我们利用多种渠道,及时有效的与家长进行沟通。主要采用以下几种形式：《家园联系栏》是幼儿园与家长双向沟通的一个重要窗口。我们在家园联系栏向家长介绍从小培养幼儿良好进餐习惯的重要性,家长如何以身作则科学喂养幼儿等知识。通过qq群、微信、手机短信、电话等平台，与家长进行沟通。针对偏食、挑食等现象介绍一些小窍门、小方法。帮助家长树立正确的教育观,提高科学育儿的自觉性。2.召开家长座谈会家长会是幼儿园与家长沟通的有效方式之一。我们打破由原来家长是被动的倾听者，变为主动参与者。教师针对孩子近阶段饮食习惯存在的突出问题进行讨论。请进餐习惯良好的家长说说自己育儿经验；鼓励家长说出自己育儿困惑；大家互相讨论共同找出解决问题的策略，满足家长的需求。家长参与的积极性非常高,大家经验共享,不仅实现了真正意义的双向沟通,也各自在活动中积累了教育经验,提高了教育水平。总之，对幼儿良好进餐习惯的培养要根据幼儿的年龄特点，采取有趣、直观、形象的、能为幼儿所接受的教学方法来进行，那肯定能得到事倍功半的效果，使幼儿的身心进一步得到健康的发展。

文/陈慕 我国著名的教育学家陶行知先生指出： 一切课程皆生活，一切生活皆课程。 作为一名幼教工作者，要学会挖掘幼儿在校一日内的个环节的教育资源对幼儿进行引导、教育。幼儿在校一日中进餐是至为重要的一环。引导幼儿不偏食、挑食。喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品，学会使用筷子，以及养成细嚼慢咽的生活习惯。因此幼教工作者应善于观察幼儿并给予正确地引导。在平时的教学过程中，我从以下几个方面对幼儿的自主进餐进行引导。 一、 进餐前 筷子是我们进餐时的重要工具。升入中班后，幼儿在用餐时应全部使用筷子进餐。但由于幼儿在小班时还是使用勺子进餐，进入中班后，使用筷子并不熟练。如：部分幼儿在使用筷子的过程中会出现筷子从手中脱落、夹不住菜等现象。发现这一情况后，我根据中班幼儿注意力方面的特点，准备了几个卡通形象的小餐篮，在进餐前将筷子放进餐篮里，以引起幼儿的无意注意。 幼儿在进餐时看见了桌子上的卡通餐篮纷纷来了兴致，拿筷子的时候小心翼翼的生怕碰倒卡通篮子，拿筷子的时候也没有看见幼儿排队拥挤现象，反而迅速拿完筷子回到座位上进餐，并时不时的会看向卡通篮子微微一笑。 事实验证实践反馈：幼儿对卡通篮子有着较高的兴趣，可以增进幼儿进餐时良好的心情，幼儿在取筷子的时候很好的避免了衣袖的二次污染保持了餐具的清洁。并且保证幼儿在取筷子时不会再出现排队拥挤，挑筷子的问题，而是拿完一双筷子就回座位进餐了。 幼儿挑食在其自身成长过程中是常见的一个问题，本班幼儿中也有这种现象的存在，如：一些幼儿不喜欢吃土豆、一些幼儿不喜欢吃西兰花，一些幼儿不喜欢吃胡罗卜等等。发现这一现象后，为了确保幼儿饮食均衡，根据中班幼儿想象力方面的特点，在园内区域活动时，带领孩子做果蔬角色扮演活动，让幼儿说出喜欢吃的原因和不喜欢吃的原因，教师再进行引导，让孩子对果蔬有一个新的认识。 课后，我将幼儿表达的观点记录成册，为下一步改进幼儿偏食做基础性资料，并且我根据这些资料重新制作了菜谱，赋予菜肴以卡通形象，一方面再餐前给幼儿有一个进食的心理准备，另一方面用卡通形象更能让孩子喜欢。 二、 进餐时 皮亚杰说：Telling is not teaching（告诉不是教学）要让传授的知识（尤其是直接的言语传授）对幼儿有意义，其前提是一定不能脱离幼儿的生活及其已有的知识与经验。并且幼儿是一个独立的个体，教师要在尊重幼儿的前提下展开教育。 关于挑食偏食的问题，以上做法在一定程度上减少了这种现象的发生，可还是有少数孩子出现偏食挑食的问题，应该怎么办呢？ 将幼儿不愿意吃的东西摆在他们的面前，对他们来说是一种压力，非常影响进餐的情绪。这时如果对量进行有效控制，便会有助于给幼儿减轻心理压力，也能让他们更容易接受本不愿接受的食物。通过一段时间的观察，我对每个幼儿的进食习惯做了一个了解，给出了以下解决方法：除去幼儿过敏、感冒等特殊原因外，在进餐时采用递增式的方法，一开始幼儿不喜欢吃的菜少量夹取，在幼儿接受后，慢慢增加菜量。“逐渐加量”是一个慢慢的过程，由少到多，我们要有足够的耐心进行等待。一段时间下来，本班学生的挑食偏食情况有了明显的好转。 当这种情况有了好转之后，新的问题又来了，如何将好的习惯继续保持下去？ 在与班级其它老师商议后，我们一致决定采取鼓励式教育。在班级的一角，我挂上了一个“好习惯养成表”，将每个幼儿的名字放在表格中，根据幼儿改变挑食偏食的程度给幼儿做记录。如：今天中午，不喜欢吃西兰花的某某小朋友吃了一定分量的西兰花，我会组织全班幼儿对他进行拍手歌赞美：某某某，你真棒！并且在他的名字后贴上一朵小红花，集满一定数量的小红花后可以兑换自己喜欢的文具、小礼物。 事实验证实践反馈：经过一系列长期的实践后，幼儿的挑食偏食情况有很大好转，并且”好习惯养成表“在一定程度上提高了幼儿的积极性，为这一工作的开展起了很好的辅助作用。 三、 进餐后 著名教育家陈鹤琴提出“凡儿童自己能够做的，应当让他自己做”。他还提到家庭教育中“娇生惯养”是对幼儿无原则的爱，它有损于幼儿的身心发展。收拾餐具、擦嘴、擦手这些幼儿自己能做的事就应该自己做，这也是培养自我服务的机会。 但欲速则不达，对于幼儿的教育，不是急于求成的事。为了更好的帮助中班幼儿养成进餐后的这些习惯，我准备了一些绘本，在课上将绘本读给孩子听，让孩子们通过自主思考、与前后桌互动等形式了解到餐后应该做些什么，接着通过情景模拟的形式，让每一个孩子参与进来，学习收拾餐具、擦嘴、擦手，最后让他们进行实际操作。我发现，有了之前学习的基础，班上大多数孩子在实际操作中，都表现的非常棒。 综上所述，幼儿自主进餐的培养是一个长期的过程，并且渗透到教育的每一个方面。”路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。“作为一名幼教工作者，深知肩负重任，已经养成了良好的习惯，就要使幼儿坚持下去，持之以恒，促进其健康发展。