瘤胃微生物定量方法研究进展论文

很多人以前听过讲课的朋友基本都知道肉牛的消化道结构，知道瘤胃的功能，最近新认识的很多朋友对瘤胃的认识还是有些欠缺，明白瘤胃的功能对设计肉牛的饲料有很大的帮助。所以有必要再在这里说说肉牛的瘤胃，已经懂的朋友就当复习一下吧。肉牛是复胃动物，有四个胃，瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃（又叫真胃）。瘤胃是反刍动物最重要的器官，肉牛吃草就能活，还能长肉、产奶，不是肉牛自身的本事，是靠瘤胃内大量的微生物——细菌、真菌、纤毛虫等。肉牛吃进去的饲料先进瘤胃，微生物在瘤胃内靠这些饲料生存，它们靠分泌的大量酶来分解饲料、饲草，变成微生物可以利用的小分子，这是非常神奇的，微生物具有把植物秸秆纤维变成葡萄糖的能力，微生物具有把尿素变成蛋白的能力，这些都是动物和人类做不到或很难做到的。微生物吸收分解了的小分子物质自己迅速生长，微生物的生长速度是生物界中效率最高的，它的生长是呈几何级数的，细菌每20分钟就能实现一变二的增长，一天时间内即可繁殖72代，如果一个不死，总数将达到4722吨。按照这种速度繁殖瘤胃岂不要胀破？微生物与羊之间的关系真的很神奇，或许上帝造物的时候设计好了的。微生物繁殖达到一定的数量，牛羊要把它转移走，怎么转移？反刍，通过反刍，羊把生长出来的大量微生物随食糜送入后消化道，反刍嚼出来的渣再回到瘤胃继续发酵。这种天然的动态的发酵模式人类很难模仿，我说过，一百年，人类要模仿瘤胃的功能都很难。 这里我们提到了两类东西，一是大量的微生物，二是大量的挥发性脂肪酸，这是与牛羊生长有密切关系的两类物质。通过反刍送入真胃的微生物在真胃强大的酸性条件下被杀死，成为羊的美餐，牛羊的70%的蛋白来源就是这些杀死的微生物“尸体”；通过瘤胃绒毛吸收的挥发性脂肪酸是羊的能量重要来源，牛羊70%的能量就来源于它。所以我们一直强调反刍是羊健康的重要标志。 微生物把我们喂进去的饲料饲草“吃”了，牛羊再把微生物当“佳肴”，所以我们喂牛羊首先要考虑的是微生物“吃”，微生物对“食物”的要求很低，可以认为凡是能够腐烂的东西微生物都能用，腐烂就是微生物起作用的结果。当然在瘤胃里的“腐烂”是按照羊的要求发生的。差的东西在瘤胃变成微生物，比如尿素可以经过微生物变成蛋白；我们眼中的好原料像玉米、豆粕也是要变成微生物才能成为牛羊的营养。所以我们一直不主张在牛羊饲料中使用合成的氨基酸、甚至也不主张大量使用豆粕就是这个原因。 这种从饲料到微生物，再从微生物到肉牛营养的过程肯定是有转化损失的。有没有办法让吃进去的饲料直接进入真胃？有的，这就是这些年出现的过瘤胃营养，包括过瘤胃氨基酸、过瘤胃脂肪等，所谓过瘤胃就是将营养经过适当包被，在瘤胃中不被瘤胃微生物分解，而直接进入真胃，在真胃释放出来再被牛羊消化。 所以我们判断肉牛羊料的好坏，不是以猪料的标准来判断，首先是要判断对瘤胃环境的调控是否有利，微生物能否快速生长，其次是有没有过瘤胃成分来补充限制性营养。好的牛羊料还要能保证牛羊的反刍功能健康有力。牛羊全混日粮的设计思路与猪鸡饲料的思路是完全不一样的思路。

国际会议特邀报告：1. 2009年8月，第7届中日韩反刍动物瘤胃生理与调控学术研讨会Keynote speech，韩国，首尔。2. 2008年9月，第13届亚澳动物科学代表大会 (13th AAAP Animal Science Congress)作动物营养专题报告（invited paper），越南，河内。3. 2007年9月，第七届国际草食动物营养研讨会，大会特邀报告(plenary paper)，北京；发表的主要论文 (* 为通讯作者)1) Dai ZL, Zhang J, Wu G, Zhu W-Y*, 2010. Utilization of amino acids by bacteria from the pig small intestine. Amino Acids, 39 (5): ) Huang RH, Qiu XS, Shi FX, Hughes CL, Lu ZF, Zhu W Y*. 2010. Effects of dietary allicin on health and growth performance of weanling piglets and reduction in attractiveness of faeces to flies. Animal, (first view)3) Pei CX, Mao SY, Cheng YF, Zhu W-Y*, 2010. Diversity, abundance and novel 16S rRNA gene sequences of methanogens in rumen liquid, solid and epithelium fractions of Jinnan cattle. Animal, 4(1):20–294) Sun YZ, Mao SY, Zhu W-Y*. 2010. Rumen chemical and bacterial changes during stepwise adaptation to a high concentrate diet in goats. 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