毕业论文茶叶中

是我国的特产,种类很多,大别分为红茶和绿茶两种.红茶是将茶叶暴晒在日光下或微温后,使茶叶萎软,再搓揉,使它发酵,至茶叶转褐色,再烘焙制成的.绿茶是将新鲜的茶叶炒熬,破坏其中酵素,再搓揉,烘焙成的.红茶和绿茶中所含化学成分相同,不过分量方面略有不同而已.茶叶中的化学成分,主要是茶碱,其他是鞣酸及芳香油等.纯粹的茶碱是白色针状结晶体,有苦味,能够溶解于热水,不易溶于冷水中,所以开水不热,茶叶是泡不下来的.茶碱能够兴奋大脑,使思想灵敏,医药上用它作兴奋、强心、利尿的药剂.它还能够解吗啡或酒精的毒,所以酒醉的人要喝浓茶.鞣酸是制蓝黑墨水及鞣制皮革的原料,也能够溶于热水中,而难溶于冷水.绿茶所含的鞣酸量比红茶多,所以绿茶味比红茶味涩.鞣酸能够使胃液的分泌量减少,阻碍食物的吸收,使大便秘结.茶所以有香味,就因为其中含有芳香油,芳香油受到高热就挥发变成气体,所以茶能泡不能煮沸论文还是自己写写看吧。