果胶治癌的研究与应用论文

现代人的疾病多与饮食息息相关，怎么吃得健康、营养，是每个必学的课题。从生活中选择好的食材，其中过去「橄榄油」已被证实能帮助抗氧化、降低血胆固醇，如今国际研究指出对癌症患者有所帮助，因为橄榄油内含的特殊成分，能够在一小时内就使癌细胞凋亡！被视为抗癌的新利器。

长期以来，已知橄榄油对心脏、心血管疾病有许多益处，但橄榄油不只如此，根据《分子与细胞肿瘤学》研究中发现，橄榄油中的化合物「橄榄油 *** 醛」（oleocanthal），会让癌细胞在一个小时内凋亡。一般而言，正常细胞凋亡的过程约需16~24小时。

研究员同时也是营养科学家保罗·布雷斯林发现，「橄榄油 *** 醛」（oleocanthal）会让癌细胞断裂外，同时释放溶解酶，当溶酶体中的酵素释放到细胞中，就会分解生命所需的有机物质，导致细胞自杀。

但并非所有细胞都会死亡，「橄榄油 *** 醛」不会损害健康细胞，健康细胞反而会进入休眠状态，并在约24小时之后重启，但对细胞凋亡的情况并不限于单一种类的癌细胞，而是所有观察种类的癌细胞都发生。

其实早在这项研究发表前，美国罗格斯大学环境与生物科学院当时已经初步了解，橄榄油中物质具有杀死癌细胞的作用，只是没料到癌细胞会以如此快的速度凋亡。在更进一步的研究中，研究者更发现癌细胞被自己的酵素杀死。

研究员之一的保罗·布雷斯林博士说：「它可能被证明是未来治疗癌症治疗的新选择，有效杀死癌细胞和又能保护身体健康组织，但目前治疗从此方向着手，此论文对癌症治疗具有特殊的意义。」

橄榄油 *** 醛这同时也有抗发炎的效果，研究人员甚至直言：「对于生病的人不妨开始改吃橄榄油。」过往在饮食中最常食用橄榄油的非地中海美食莫属，因为饱和脂肪含量极低，omega3 脂肪酸则含量较高，可大为降低心脏病风险，但怎么挑适合的橄榄油也很重要。

根据《超级大脑饮食计画》（大雁出版）书中指出，尼可拉斯．柯曼（Nicholas Coleman）是举世少有的「橄榄油专家」之一，他指出几个找到好橄榄油的秘诀。首先，油的颜色与品质无关。要判断一种油的好坏，最佳方法就是品尝它。好的冷压初榨橄榄油，尝起来应该有青草味，绝不能有油腻的感觉。

初榨橄榄油的辛辣味来自橄榄油 *** 醛，因此油里面是否富含橄榄油 *** 醛，可以从辛辣程度判断。比较辛辣的油，甚至会辣到让你咳嗽——但这其实是橄榄油品质的一种分级方式！下次你喝到「咳三下」等级的油，就知道找到守护者了，你的大脑会感谢你的。

文、王芊凌／图、巫郡俊

参考文献

Oleocanthal rapidly and selectively induces cancer cell death via lysosomal membrane permeabilization

众所周知，富有纤维的膳食能为健康带来很多好处。最近，研究重点已经转移到可溶性纤维及它们在一些药物的效果，结果显示果胶在各种反应机制及新陈代谢途径中都有显著效果，这使果胶成为一种令人感兴趣的配料。果胶的消化——肠胃系统包括嘴、胃、小肠和结肠是一个独特的微生态。尽管果胶在小肠中有可能被有限降解，但它们几乎能被结肠中的细菌彻底分解，特别是好氧芽孢杆菌、小球菌和肠球菌，它们能产生果胶水解酶，将果胶大分子降解。每天摄入含50克果胶的混合膳食的人体实验显示，摄入的果胶约90%被降解，降解程度明显受果胶酯化度的影响。在结肠中，果胶被细菌酶消化成短链脂肪酸，包括乙酸，丁酸和丙酸，以及二氧化碳、氢气、甲烷和水。尽管果胶本身主要在结肠条件中降解，但它对其他营养成分在小肠中的消化和吸收有物理影响。作为一种凝胶纤维，果胶提高了食物组分在胃肠中的粘度，也有可能提高未搅动水层的稠度。这些效应降低了小肠吸收营养的速度，延缓了胃的排空，并增加了输送时间。与其他膳食纤维相反，果胶没有缓泻效果，这是由于它在结肠中几乎被完全降解吸收。果胶对腹泻的影响——几百年来，腹泻的一种家庭治疗方法是用苹果皮，其活性成分被鉴定为果胶。而今天仍被广泛应用于治疗各种病痛包括腹泻。果胶及与其他物质如高岭土的混合物对腹泻的效果被认为是延长碳水化合物吸收时间、结合了具有渗透压的活性物质、使稀粪便变厚。然而关于其杀菌作用的一个普通假设，没有得到实验支持。但体外研究显示，果胶可能对大肠杆菌具有一定抗菌效果。果胶对减少体重的效果——果胶在治疗饮食过量引起的肥胖时有降低体重的效果。实验显示在膳食中加入果胶可以使胃排空时间延长一倍。这可以延缓碳水化合物等的吸收并防止血糖浓度波动过大，增加饱腹感。在胃肠道中果胶的水合反应也有助于饱腹感并导致抑制食品摄入的欲望。果胶排毒的效果——已经证明，果胶作为一种天然的预防性药物在处理从肠胃道及呼吸器官进入人体的铅、汞等有毒阳离子非常有效。已经提出的假设是：果胶在结肠中被细菌降解，产生半乳糖醛酸单体，与这些阳离子结合并从尿中排出。糖醛酸在生理PH条件下离子化，可通过静电相互作用或分子间螯合作用结合阳离子。不同酯化度的苹果果胶和柑橘果胶均被用于体内实验以研究它们对铅和锶的预防效果。已经发现低酯化果胶对毒性阳离子具有最佳的结合效应。这种果胶被用于长期生活在放射污染环境下7-10岁儿童的治疗研究中。酯化度为21%的低酯果胶能加速除去儿童身上的放射性核苷酸，使污染降低40%。果胶对糖尿病的效果——由于果胶能干扰消化其他营养素的吸收，在治疗糖尿病方面有一些较好的特性。实验证实，它能降低血糖浓度、尿糖含量以及酮类物质的形成，而胰岛素水平并未受果胶摄入的影响。体内体外的研究揭示了对控制血糖浓度波动效果与果胶的粘度性质有关，并产生了各种有益于人体的性质的联合效应。果胶提高了未搅动水层的有效稠度并延长了胃的排空时间。含有果胶的食品的吸收也需要更长的时间，并主要在小肠中吸收。另外，碳水化合物的吸收也变慢了，影响了葡萄糖的新陈代谢并产生抑制血糖浓度波动的效应。对葡萄糖、乳糖和木糖的摄入研究支持了这样的发现，即碳水化合物的吸收被延迟但不影响总吸收量。另外，阻碍碳水化合物的吸收当然也解释了阻止血糖浓度波动的效果。果胶对糖尿病效果的机制研究，实验证明延长胃排空时间可能非主要作用，而延长碳水化合物的吸收才是主要作用。正常志愿者及手术后病人膳食中添加果胶的体内实验表明：果胶对两组人群都呈现了抑制血糖浓度波动的效应。果胶降低胆固醇的效果——许多医疗和动物研究证实，果胶对于降低胆固醇具有显著效果，因此，果胶具有降低心血管疾病的能力。果胶只降低极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇，这两种胆固醇被认为不利于人体健康。HDL胆固醇（高密度胆固醇）不受果胶的影响，而HDL胆固醇的降低反而会增加心脏病的危险。除了有降低胆固醇的效果外，果胶也被证实具有防止胆固醇形成粒状斑，阻塞血管壁，并导致动脉粥样硬化。实验表明，果胶对于主动脉和心脏的冠状动脉都有降低动脉粥样硬化的功能。果胶对癌症的效果——目前已经有许多研究将各种癌症的形成与膳食联系起来。特别是对于消化道癌症和结肠癌，这种关系似乎确实存在。果胶除了具有膳食纤维的效果外，独特的结构还使其具有更特殊的分子效果。癌症转移涉及到很多步骤，包括细胞粘着状态改变，细胞从癌症原发灶脱落、转移、聚集，然后附着在下游的组织上。一些受体和组分帮助完成这些步骤，其中一些组分已被确定包括cadhedrins、integrins、高度糖基化的糖蛋白、蛋白多糖、外源凝集素以及碳水化合物抗原等。实验结果显示果胶可能会成为细胞间相互作用的潜在抗阻剂，这种相互作用靠细胞表面的碳水化合物结合蛋白质来进行。结论——作为一种来源于水果的天然产品，果胶显示了广泛的功能性质并享有非常良好的形象。目前作为质构性配料和稳定剂，它被广泛应用于各种食品中。它的应用无疑将随着新的功能性质的不断开发而不断增长。其特有的保健效果也使果胶成为正在巨大增长的功能性食品的一种配料。（来自食品产业网）熊苗营养师后感：1、【比如苹果皮比较好】1，一般水果的皮富含果胶比较多，所以，只要洗干净了，就可以连皮一起吃了。不要太担心农药的那点事儿，大部分都被降解了，更是因为农药其实不仅仅在果皮，果肉也会有的。那我们也不能不吃啊。不打农药的蔬菜和水果是样子非常难看的，估计你也不会买。估计量少的你也买不到，因为各种病虫害早把果实给吃坏了。或者吃没了。

小分子柑橘果胶 MCP能够通过竞争性结合肿瘤相关蛋白半乳糖凝集素－3（Galectin-3）受体封闭肿瘤癌细胞位点，阻止肿瘤细胞的养分吸收，抑制肿瘤细胞的聚集和对正常细胞的粘附，降低肿瘤细胞的活性，减少转移灶血管生成，抑制肿瘤细胞的形成、发展与转移。小分子柑桔果胶抑制肿瘤的作用机理主要包括以下几个方面：控制肿瘤细胞的失巢凋亡，诱导细胞凋亡；抑制肿瘤细胞在转移靶器官的着床；抑制肿瘤细胞的侵袭；抑制肿瘤细胞早期转移的克隆数；抑制肿瘤血管生成，有效抑制肿瘤的转移；能加强对细胞毒药物增敏及化疗药物抵抗后的逆转。克噻尔小分子柑橘果胶是防癌抗癌的首选佳品