上海预防医学杂志尿碘检测

可以。1.日常生活用水为常见饮用水。烧开的目的是使其内溶解的Ca,Mg等离子由于加热破坏其络合物结构从而降低了溶解度析出，使水中此类离子减少，从而降低水的硬度。反复烧开水，并不能再次使这些离子溶解在水中。2.水本身在加热情况下，分子结构并不会变化，所以可以反复加热。3.经过反复加热，基本不能使水中硝酸盐变成亚硝酸盐。只有长期的，多次的，大量的反复烧开才有可能增加水中的亚硝酸盐含量。而且，就算通过这种方法，增加了水中的亚硝酸盐的含量，也绝不会到达影响人身体健康的含量。（国家现行标准：GB 2762-2012 《食物中污染物限量》中规定了亚硝酸盐限量指标：包装饮用水（矿泉水除外），亚硝酸盐限量为。矿泉水，亚硝酸盐限量。在文献：《饮水机反复加热对桶装矿泉水中亚硝酸盐含量的影响》（上海预防医学杂志，2007年第19卷第7期，梁成可，陈华（上海市崇明县疾病预防控制中心，上海 202150））一文中，采用桶装水，加热52次测定水中亚硝酸盐含量。52次后，水中亚硝酸盐含量为：。表明：就算水经过如此大量的加热次数，水中的亚硝酸盐含量也比国家标准低。可以饮用。日常生活中，人们根本不可能加热如此多的次数，所以不用担心。）相关知识拓展：这里进行辟谣。1.网传水不能反复烧开。这是错的。水是可以进行反复烧开的，并且可以喝。2.网络上现在很多文章，写出：“桶装水的卫生标准(2微克/升)”，查其来源，发现是方舟子说的。这里进行更正，改为：亚硝酸盐限量为，也就是5微克/升（标准：GB 2762-2012）。

NaCl是调节人细胞外液渗透压的，没听说过吃多会死的不过，可能会多人体的内环境造成一定的伤害！

不可以的，如果把水反覆地一再烧煮，会使水中的「硝酸盐」转变成「亚硝酸盐」，而「亚硝酸盐」会使人体里面的血红蛋白变成「亚硝酸基血红蛋白」，会让红血球失去了携带氧气的功能。 因此，如果经常饮用重复烧煮的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沈闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易爱困等现象。如果再严重些，「亚硝酸盐」进入体内之后，经过胃酸作用，很可能再转换成致癌物质「亚硝胺」了。 有鉴於此，当您在饮用这些重复烧煮的水时，千万要记得，它将对身体健康造成负面影响

氯化钠俗称食盐，是我们在生活里调味用的食盐的主要成分。食盐对于人的正常的生理活动是不可缺少的。人每天要食用一些食盐(5克左右)来补充从汗水、尿液、粪便里排出的氯化钠。但长期从膳食中摄入过量食盐时，也会引起高血压等病症，时间长了就会死人。

多次烧开的开水,亚硝酸盐含量,重金属含量均会增高. 在已知的,导致人类恶性肿瘤的病因中,与人类饮食有关的因素依次是: 硝酸盐,亚硝酸盐,低维生素C,霉菌毒素,高脂,低纤维,煎或烤焙 食物. 由此可见,亚硝酸盐对人体的危害.也因此可以知道,多次烧开的 开水是不能喝的.

网友问：我新买了一个电热水壶。听说每次烧开后他都要拔掉电源，因为不拔掉电源，电热水壶就会一直加热，水就反复被烧开，烧的时间越久，水中亚硝酸盐的含量就会增加——亚硝酸盐可能致癌，对身体有害，还有人称这样的水为“千滚水”。电热水壶可以反复加热吗？煮开水后，到底要不要拔掉插头？

回答：

其实，水里的亚硝酸盐不会凭空产生，一般是由水中原有的硝酸盐转化而来。合格的饮用水中，硝酸盐很少；但如果水源被含氮有机物污染，硝酸盐含量就可能增加。通常来说，饮水反复加热导致亚硝酸盐增加的原因，主要是水蒸发浓缩，亚硝酸盐浓度增加，但总量并不增加；另一种可能是，某些硝酸盐受热分解成亚硝酸盐。

我国桶装水的卫生标准规定，水中亚硝酸盐的含量不得超过2微克/每升。反复煮沸的水里究竟会有多少亚硝酸盐呢？

2007年，上海市疾控中心对这个问题进行过研究，在对饮水机的桶装水进行反复加热后发现，随着加热次数的增多，亚硝酸盐含量的确有升高，反复加热52次之后，水中的亚硝酸盐含量为微克/升[1]。2011年，哈尔滨工业大学也对这个说法进行了考证，研究人员取6个烧杯，分别为原水、烧开1次到5次的水，测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质，结果发现，符合国家标准的自来水反复烧开后未检测到亚硝酸盐的存在，即使人为加入一定量的亚硝酸盐，在烧开水过程中其含量并没有发生变化[2]。有人对桶装水进行反复加热20次后发现，水中的亚硝酸盐含量超标，达到微克/升[3]，才超标微克。

如果加热次数更多呢？有人把长期持续的用饮水机反复加热桶装水，加热到181次后，水中亚硝酸盐离子的含量是微克/每升，为刚开始时的5倍[4]。看到这个“增加5倍”，你可不要太惊慌。这个数字虽然超过了我国桶装水的卫生标准，但仍然是安全的。要知道，很多人喜欢吃的火腿肠中亚硝酸盐含量比这个高多了：合格的火腿肠中亚硝酸盐的允许使用量是30000微克（30毫克）每公斤。

火腿尚且安全，水中这点亚硝酸盐更不用担心。况且，除了做科研，日常生活中，谁又会把水煮开180多次呢？而且，一般来说，家里的饮水机、普通电水壶，装水量都并不多，还没加热几次估计早就喝完了。

不过，值得提醒的是，开水在保温壶中长期保存放置5-6天后，由于细菌作用，加之某些农村地区水中硝酸盐含量就比较高，亚硝酸的含量的确有升高的风险。所以，建议开水烧好之后尽快喝完，不要久存；实在要保存，最好放在密封保存，尽量减少细菌的生长繁殖。

当然，从提倡节约能源的角度来看，水烧开之后关掉电源的确是一种好习惯，另外有些电水壶水开之后不及时拔掉可能还会有漏电的危险，因为漏电而可能造成的火灾、生命安全等危险才是更值得大家小心的，而不是水里那点亚硝酸盐。从用电安全和节约能源来说，还是推荐大家水烧开之后及时关掉电源。

参考资料：

[1] 梁成可, 陈华. 饮水机反复加热对桶装矿泉水中亚硝酸盐含量的影响. 上海预防医学杂志, 2007, 19(7): 343-344.

[2] 沈倩青, 张光明. 饮用水反复烧开对水质的影响.环境科学与技术, 2011, 34(5): 128-134.

[3] 耿慧霞, 季晓辉, 王来. 桶装纯净水内亚硝酸盐含量的影响因素. 《职业与健康》 2011年21期.

[4] 邹伶俐, 张雷姣. 桶装纯净水在使用过程中亚硝酸盐污染的初步研究. 科技向导, 2010, 26: 30-31.

水是人体必需的营养素。人体补充水分的最好方式是饮用白开水[1]。冬天寒冷的天气，很多人都开始饮用热水，谣言说长期饮用反复烧开的水，致癌几率非常高。今天超哥来辟谣，反复烧开的水会致癌说法是站不住脚的。以下是谣言反复烧开的水致癌的原因是由于水中含有少量硝酸盐与亚硝酸盐，反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使人体里面的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，会让红血球失去了携带氧气的功能。因此，如果经常饮用重复烧煮的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沈闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易爱困等现象。如果再严重些，亚硝酸盐进入体内之后，经过胃酸作用，很可能再转换成致癌物质亚硝胺了。亚硝酸盐在胃部可与胺产生作用，生成亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌性。以下是辟谣1、亚硝酸盐是什么？亚硝酸盐在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂、防腐剂限量使用。该类化合物还具有强烈的致癌能力，虽然目前科学家对它的致癌机理尚不完全明确，但动物实验证明其确实能明显的诱发各种癌症，其中致癌能力最强的二乙基亚硝胺平均诱癌剂量为，能诱发包括肝脏、肾脏及膀胱等在内等部位的癌症[2]。联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为[3]。饮用水里的亚硝酸盐，一般是由水中原有的硝酸盐转化而来的。一般来说，合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的，国家标准《生活引用水卫生标准》（GB 5749-2006）中规定，饮用水中硝酸盐（以氮计）的限值为10毫克/升，地下水源限制为20毫克/升[4]。供水部门的日常监控显示，水厂的出厂水中亚硝酸盐含量一般低于,最高一般不超过，而城市网管中的含量一般在[5]。

可以的。

通常来说，饮水反复加热导致亚硝酸盐增加的原因，主要是水蒸发浓缩，亚硝酸盐浓度增加，但总量并不增加；另一种可能是，某些硝酸盐受热分解成亚硝酸盐。我国桶装水的卫生标准规定，水中亚硝酸盐的含量不得超过2微克/每升。

开水在保温壶中长期保存放置5~6天后，由于细菌作用，加之某些农村地区水中硝酸盐含量比较高，亚硝酸的含量的确有升高风险。所以，建议开水烧好之后尽快喝完，不要久存；如果要保存，最好密封，尽量减少细菌的生长繁殖。

对桶装水进行反复加热20次后发现，水中的亚硝酸盐含量超标，达到微克/升，超标微克。研究结果显示，把桶装水加热到181次后，其中亚硝酸盐离子的含量是微克/每升，为刚开始时的5倍。这个数字虽然超过了我国桶装水的卫生标准，但仍然是安全的。

哈尔滨工业大学对此做了相关实验。研究人员取6个烧杯，分别为原水、烧开1次到5次的水，测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质。结果发现，符合国家标准的自来水反复烧开后未检测到亚硝酸盐的存在，即使人为加入一定量的亚硝酸盐，在烧开水过程中其含量并没有发生变化。

扩展资料：

注意事项

1、尽量不要将开水反复烧开，尽量选择纯净水或者矿泉水少，水垢比较少，对身体的健康更有益处。

2、也可以用一些新鲜的水果汁或者蔬菜汁代替白开水，不仅可以补充身体对水分的代谢需求，同时还可以补充身体对维生素以及矿物质的吸收利用，对身体的滋补作用更佳。

3、睡眠之前半个小时，尽量不要大量喝水，以免加重肾脏在夜间的代谢负荷。

参考资料来源：人民网-反复烧开的水可以喝