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好处是助消化，去肝火，防便秘，坏处是 勿过量，讲好卫生，洗净削皮

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生熟均可食用，但胡萝卜素只溶于油，所以加油凉拌，或与肉类一起烹饪，才能被人体所吸收。 胡萝卜生吃有甜味，可以当作一般的水果吃。胡萝卜素不被吸收。直接蒸熟或水煮，有甜味易消化，有通便的作用，对老人小孩比较好。和煮食土豆红薯作用一样。用植物油炒一下，胡萝卜素溶于油中，易于吸收，和绿叶菜搭配，增加菜色，增强食欲。和羊肉一起炖，既去羊肉的腥味又增加菜品中胡萝卜素的营养，是冬季上等补品。和猪肉一起搭配炒蔬菜，增加色香味，胡萝卜素被充分吸收。如此说来，还是通过各种方法做熟，能充分发挥胡萝卜营养丰富的最大特点。 生吃带有甜味，熟吃没味道了，是纯粹的水煮味。 胡萝卜的主要营养成分是胡萝卜素，胡萝卜素是酯溶性维生素，只有在油脂中才能完全吸收，所以需要用油煎炒之后再吃；其他蔬菜如果含有维生素C、B等水溶性维生素就尽量生吃，否则会造成维生素的损失。哈哈，吃什么也不要太习惯了，那 也不好 胡萝卜中的胡萝卜素是酯溶性维生素，只有在油脂中才能充分被吸收 所以需要用油煎炒之后吃或与肉类一起烹饪，才能被人体所吸收。由亍胡萝卜色泽好看 也有被雕成龙凤花草 起到装点美化整体效果很突出 也起到了增加食欲的效果 熟吃好，因为胡萝卜素是酯溶性维生素，只有在油脂中才能充分被吸收，所以要炒后吃，营养更佳。 胡萝卜的胡萝卜素溶于动物脂肪，一般和肉一起烧的时候吸收最充分。 我听当营养保健咨询师的朋友讲，胡罗卜只有在烹炒的过程中才会将胡罗卜素等丰富的营养挥发出来，所以是熟吃最好。 熟吃最好，可以明目。 生吃难吸收其中胡罗卜素等丰富的营养.反而熟吃吸收胡罗卜素等丰富的营养达90%多 胡萝卜是好东西，几乎地球人都知道，可是如何“吃进肚子，化作营养”，就有很多人不太清楚了。生活中有一些关于吃胡萝卜的误区，让我们来看一看： 1.蔬菜生吃，营养不会跑掉，所以胡萝卜也要生吃才有营养。错! 胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。 2.吃维生素A过量会中毒，因此胡萝卜也不能总吃。错! 过量摄入维生素A（鱼肝油、过冬的狗的肝脏）会出现中毒症状，主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕，成人长期每天服用大于15000微克视黄醇当量，即可中毒。但胡萝卜大量摄入后，除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外（停用后即可消失），尚未发现有其他毒性；相反，类胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视，因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。 3.凡是绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中都有类胡萝卜素，都可以作为维生素A的来源。 错。的确，它们都含有类胡萝卜素，但生物效用不一样，其中β－胡萝卜素最高，6微克相当于1微克维生素A，其他类胡萝卜素还不到它的一半。而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素A。 所以，我们食用胡萝卜时要重视烹饪方法，比如素炒胡萝卜丝，胡萝卜片配山药片炒肉，牛肉炖胡萝卜土豆等方法，都能使β－胡萝卜素被人体吸收，而生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。 那么，胡萝卜应该怎么吃呢？人们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。 实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。 胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

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胃不好的人应该少吃生的胡萝卜，胡萝卜的营养价值特别高，多吃胡萝卜对身体有好处，能够为身体补充维生素。

可以补充维生素\胡萝卜素等微量元素,但生吃不如熟吃营养吸收好! 生吃还容易胀肚!