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我们平常的生活饮食习惯有一些认知比较不为大众所知，倒也说不上是秘密。只不过比较没那么能引起注意或者知不知道对生活都没有太大的影响。比如下边5个例子。

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吃冰激凌不会长胖

前提是冰激凌的温度要足够低

听到这个秘密你可能会觉得不可思议，冰激凌是公认的增肥食物，怎么会不长胖？

我们来设想一下好了：冰激凌是冰的，你吃进去时身体会把它加热，这一过程是会消耗热量的。如果吃进去的热量与身体加工它时的热量相等，是不是就不长肉了？

如果你吃的冰激凌足够凉，那么身体会帮你完成两个步骤，第一步就是大家都非常担心的一步，也是导致肥胖的原因：身体开始吸收冰激凌中的热量。

第二步，人体开始融化冰激凌并使其与身体恒温。这一过程才真正开始消耗卡路里。如果这两步保持完美的平衡，那我们就不会长胖啦。

虽然看似很简单，但是只有温度达到零下3706华氏度（约合零下2077摄氏度）时，两个步骤才能完全抵消。

但是！绝对零度是零下摄氏度啊，所以想要吃冰激凌不长胖纯属瞎胡闹嘛！

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咖啡，或许可以降低死亡率

一项来自美国国立卫生研究院（NIH）国家癌症研究所（NCI）的研究报告发现，饮用咖啡与低死亡率有关联，相比那些不喝咖啡的同龄人，喝咖啡的老年人，不管喝的咖啡中含不含咖啡因，死亡率都要更低一些。

研究剔除了抽烟、喝酒等因素，选取了40万名50岁至71岁中老年人进行研究观察，不论性别，相比于不饮用咖啡的人，那些每天饮用三杯以上咖啡的人，死亡率大约降低10%。该研究结果在5月17日发表于《新英格兰医学杂志》上。

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喝太烫容易致癌？是的！

国际癌症研究机构（IARC）公布了他们对于咖啡、马黛茶与过热饮品的致癌性评估结果。

在这次的评估中，温度超过65°C的过烫饮品被列入2A类致癌物。过烫饮食带来的主要风险是对食道的损伤。

而这可能增加食道癌变的风险。有关喝过烫饮品致癌的实验证据来自北美，这里的人有喝马黛茶的习惯，而这些茶往往很热，饮用温度超过65‘C，研究发现喝很烫的马黛茶与食道癌风险增加相关。

也有动物实验显示了65°C以上热水的致癌性。虽然目前研究证据还不是非常充分，但考虑到高温对细胞的损伤，过烫饮品伤害食管的风险确实值得警惕。

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爱吃辣的人更容易长寿

无辣不欢是很多人的生活常态，最近《英国医学期刊》刊登的一篇文章大概会让这些嗜辣者更加开心。

研究者在中国不同地区共收集了199293位成年男性和288082位成年女性的数据，并对他们进行了平均7年多的随访。除了收集健康状况、生活习惯、家族史等基本信息以外，研究者还针对受试者吃辣的习惯进行了专门的问卷调查。

对比样本显示，比起平均每周吃辣少于一次的人，几乎每天吃辣的人在研究期间的死亡率要低14%左右。研究者还对不同的死因进行了分析，发现常吃辣的人在癌症，心脏疾病和肺病方面的死亡率要低一些。

虽然这样的流行病学研究即使经过严密设计还是无法直接证明“爱吃辣的人更长寿”这种假设的成立，研究者也强调，这一结果不能直接被解读为吃辣椒可以延年益寿，其结果也需要在更多人群中进行检验。但至少目前来看，适量吃辣至少是安全的。

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吃得少，大脑老化更慢

吃得少不仅可以保持迷人的身材，而且还可以预防大脑衰老。

意大利罗马天主教圣心大学的研究者表示，卡路里限制饮食会激发小鼠脑部一种成为camp反应元件结合蛋白1（CREB1）的分子，这种分子会活化与脑功能关联的基因。

试验中限制饮食的小鼠认知能力和记忆力表现得更好，似乎也不会患阿尔茨海默氏症。没有CREB1的动物则会出现过度喂食或年老动物常常会患的一些脑部问题。所以，吃得少，有助于保持大脑的年轻态。

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