牛奶中的抗生素检测论文

自从牛奶和奶粉出了问题，国家对牛奶的监管力度非常大。下了决心要整顿奶制品行业。而从检测结果也发现，牛奶中抗生素残留是相对最低的，这也是政府整顿效果的体现。

在畜禽养殖生产中，抗生素和其他抗菌药物的应用是必不可少的。但是为了养殖无生病，提高产量，会出现抗生素含量过高的现象。吃了有抗生素残留的肉、蛋、奶等食物后，会造成抗生素在人体内蓄积，使人产生对抗生素的抗性，引起各种组织器官病变，甚至癌变。

再分享一下其他食物的抗生素残留情况：

第一名：蜂蜜

养蜂人为预防蜜蜂生病和提高蜂蜜产量，给蜜蜂喂食了大量四环素等抗生素，而四环素残留过多可能导致儿童牙齿损害及其他健康问题。

第二名：养殖的海产品

花甲贝类、多宝鱼、桂花鱼及养殖虾成为抗生素污染的重灾区。检出的多数是氯霉素和呋喃唑酮（痢特灵）。二者都是光谱抗菌药，氯霉素对造血系统会产生严重不良反应，而呋喃唑酮已经被列为禁止使用的药物，不得检出。

长在海里的深海鱼可能不存在抗生素污染的问题。

第三、四名：鸡肉、猪肉

这个就不用多说了，加抗生素也是为了使鸡和猪不生病，提高产量。而哺乳动物抗生素用量和人最接近。只是单位检出量较低罢了。

第五名：牛肉

道理同上，但是牛肉的抗生素普遍检出量要低于猪肉和鸡肉。检测值表明，猪肉中的抗生素是牛肉的5倍。

还有比如鸡蛋、鸭蛋等也相继被检出含有超标的抗生素。

这数据简直不让人吃饭的节奏！

1. 大多数抗生素都有热敏性。所以将食物充分煮熟了再吃。

2.牛奶相对最安全，但小编建议最好选用酸奶，酸奶发酵用的乳酸菌是不耐抗生素的。

牛奶中一般不会含有抗菌素，但有的奶牛在养殖时，会使用抗菌药物，导致肉蛋奶中残留一些抗生素，但并没有危害，只有到一定程度才会有伤害。

将少量酸奶混入牛奶中，然后将牛奶放置于温暖环境10小时左右，如果牛奶变成酸奶说明不含抗生素。 此方法不能保证准确。