油炸食品对于大学生的危害论文

1.提出问题：随着人们生活水平的提高，人们日益重视食品的卫生和安全。 2.油炸食品作为中国传统的特色食品一直得到广大人们的青睐，我们学校的许多小胖子多是油炸食品的爱好者。 3.油炸食品是属於健康食品吗？为什麼那麼多的小胖子表面上看起来很壮，身体却是虚弱致极，稍微运动两圈就喘不过气来呢？ 分析问题：油炸食品是一种传统的方便食品，利用油脂作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化，蛋白质变性，水分以蒸汽形式逸出，使食品具有酥脆的特殊的口感。 4.采用油炸的烹调方法，可以杀灭食品中的细菌、延长食品的保存期、改善食品的风味、增强食品营养成分的消化性，因此油炸食品在国内外都倍受人们的喜爱。 5.但是近年来的研究表明，油炸食品安全性存在很大的问题。 6.高温加工的淀粉类食品中丙烯酰胺含量较高，丙烯酰胺是已知的人类可能致癌物，其对人体健康存在着潜在危害。 7. 科学依据：油在高温烹调时某些分解和聚合的产物对人体是有毒的。 8.在煎炸食品过程中，当温度达到250～300℃时，同一分子甘油脂的脂肪酸之间或不同分子甘油酯的脂肪酸之间会发生聚合，使油脂粘稠度增大均可生成如环状单聚体、二聚体、三聚体和多聚体等。 9.由於环状单聚体能被人体吸收，故毒性较强，把属於环状单聚体的已二烯环状化合物分离出来，按20%比例掺入基础饲料喂大鼠，3～4d就死亡；以5%～10%比例掺入测大鼠，出现脂肪肝及肝肿大。 10.二聚体可使动物生长缓慢、肝肿大、生育功能出现障碍。 11.三聚体以上因分子太大，不易被人体吸收，故无毒。 12.此外，油煎腌制的鱼、肉类可形成致癌物亚硝基吡咯烷，长期食用会影响人体健康。 13. 研究结果：油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品，且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。 14.已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高於不吃或极少进食油炸食物的人群。 15. 我的建议：同学们正是长身体的时候，如果你想健康成长的话，我建议大家多吃新鲜的蔬菜、水果、肉、蛋以及米和面，因为这些食物中含有我们生长必须的营养，是健康的食物。

油炸食品中的还有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质。反式脂肪酸对身体伤害比较大，其进入人体后在体内代谢转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康的产生不利的影响，增加患心血管疾病、糖尿病的危险增加，导致必需脂肪酸缺乏，抑制婴幼儿的生长发育。 膨松剂是在食品加工过程中加入，能使食品发起并形成致密的多孔组织，从而使制品具有膨松柔软或者酥脆的性状。 近年来劣质食品中铝含量严重超标的现象不断出现。归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故，长期过量铝的摄入造成铝在体内的附集，通过影响钙化组织以及维生素的相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形。 具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。过量的色素和保色剂的摄入，在体内的富集可以引起一系列的健康问题，如急性中毒慢性中毒等。

我们同学们一学期，就准备好钞票，三步并做两步走想校门口对面那里的油炸食品数不胜数。油炸香蕉，油炸年糕，油炸臭豆腐，各种蔬菜水果都上了油炸炉上。钱带得少的就买五六穿羊肉串，香肠，臭豆腐之类的钱带的够的，想吃什么就吃什么，油炸鹌鹑蛋，香酥鸡柳…。那吃油炸食品到底有没有害处呢？带着这个问题，我去请教我的老师。老师说：“油炸食品最好不要吃，尽量地少吃这样可以避免疾病发生。”据说有些油炸食品店用的是“地沟油”，从地下水盗里面的油捞上来的。还有些人开的油炸店是用洗臭袜子的脚盆来当唰烫工具…。总之，油炸食品的 坏处数不胜数。听完了这句话留下了深刻印象。结论：在这次的课外知识学习中，我知道了油炸食品的害处，更深深的体会到了地沟对我们小学生的危害。我要提醒这些吃油炸的同学们，以后不要去吃了。这样你的身体会受到伤害。获得信息途径其中原因后果上网查阅好吃1，卫生条件恶劣2，导致肥胖3，产生有毒有害物质阅读书籍诱人4，营养素严重破坏5，铝含量严重超标6，诱发疾病

利远远小于弊，弊端：肥胖，使得胆固醇过高，脂肪肝，肠胃不适不过也不能避免油炸食物的摄入，比方：炸鱼，炸茄条，炸麻花，炸豆腐等等，如果这些食材不进行炸至，就做不出来好吃的食物。但是，吃炸至食品一定适量，吃食也要注意搭配。