民宿服务质量提升研究论文

浏览了多家高分民宿客栈的客人点评内容，盘点出了4个广受客人好评的民宿服务细节，供大家参考学习。

民宿客栈里服务人员，特别是老板这个角色，个人的魅力非常重要。通过有效友好的沟通交流，很容易让客人感受到亲切，拉进店家与客人之间的距离。常见有以下2种形式：

1）围绕客人展开：根据客人特点（如客人从哪里来的），讲述个人经历与客人特性相契合的部分，如自己的朋友、自己的旅行经历、曾经接待过的客人等，展现个人经历魅力的同时，拉近与客人的情感联系。

2）围绕民宿展开：积极询问客人的住店感受，同时向客人介绍店的由来，以及对店未来的规划，店内发生过有趣的事情，让客人能够直观感受到店家做店的用心，被店家的精神所感动。

部分民宿客栈的位置相对比较难找，或是客人要到店、离店有一定的困难。为了降低客人出行的困难度，一些民宿会做好这一段路的关怀。

1）地标等候：一些民宿会提前联系客人，然后在客人快到的时间点，派出店内服务员在民宿附近地标处等候，方便客人找到。在返回店里时，服务员可配套为客人拿行李等提升服务感受；

2）接送工具：一些在景区内的民宿客栈，客人无法开车进入，但拖着行李景区又很远，民宿会选择开接驳车接送客人。苏州某客栈老板，选择用三轮车接送客人，特别的接送方式非但没有被客人所抵触，反而被认为是民宿特色，得到客人的好评。

选择民宿的客人大多都是旅游休闲的客人，民宿可结合这些客人的特点，在这过程中提供一些出行支持。

1）出行攻略：店家可专门准备的出行攻略，真诚推荐一些游玩线路，帮助客人避免行程中的“坑”。一些热情的店家会在外出时“顺便”带客人出去玩，把客人带到一些当地的隐藏景点，也是非常不错的选择。

2）出行装备：特别是特殊地区的民宿（如山区、高原等），可在客人出行装备上提供一定的支持。如稻城亚丁静谧小应客栈，因为地处高原，不少外地客人夏季到来时没带够衣服，老板孙志杰就会主动将自己的衣服借给客人，并强调如果客人不多穿些就不要去景区，贴心的举动让客人大受感动。

出门游玩，客人最看重的就是吃和住。除了保证优质的住宿的条件外，一些民宿客栈在餐食上“意外”收获了不少客人好评

1）早餐设计：对于小体量民宿，提供和酒店一样的自助早餐不现实，但是没有早餐对于有就餐需求的客人就不是很方便。不少民宿或小体量的酒店，会选择提供一份搭配巧妙的美味早餐，不仅能满足客人的基本需求，还能为民宿圈粉无数。

2）特色美食：在民宿的食堂中，如果有这么几道当地独有的，本店招牌的菜色，能够抓住客人的胃，进而抓住客人的心，进而促进一次次复购。

3）暖心宵夜：因为外出游玩的关系，客人可能很晚才会回到店里，这时候小厨房的重要性再次上线，为客人简单煮碗面条、下碗馄饨，深夜食堂让客人从胃暖到心。

民宿行业标准化是近年整个民宿行业的主要工作，阳朔是中国民宿行业起步较早的旅游地，在民宿标准化的建设上存在的问题也是中国民宿的共性问题。本文通过对阳朔民宿的调查，阐述了阳朔民宿标准化的现状，找到了存在的问题，并分析了原因，最后提出了具体的对策方法。为中国民宿行业进行标准化建设提供参考。标准化利于操作，每户还应该有自己的特色，特别是文化方面。一、阳朔民宿标准化现状（一）阳朔民宿发展现状概述据2018年3月桂林市商务局公布的调查数据显示，在针对消费者的调查中，的消费者都选择了愿意将民宿作为桂林旅游住宿目的地。消费者认为民宿的服务好，主人亲切随和、价格比较合理、环境幽静，生态优良以及清洁卫生等因素是其选择民宿的主要影响因素。而消费者在桂林民宿期待入住的类型中，江、河或湖边的居民客栈以及景区内或附近的客栈的比例较高。阳朔县的酒店数量在2000家以上，而民宿类酒店数量达到了800家以上，占比40%，也成了桂林占比最高的县，其次是龙胜32% 和雁山区29%。在价格构成调查中，150元及以下的桂林民宿数量占比达，而房价在151元到300元的占比为。这也表明目前桂林的中低端客栈民宿是市场的主流。而这类传统民居改造的民宿普遍装饰相对简单、成本低廉。正是阳朔民宿的装饰简单、成本低廉、价格属于中低端的特点，导致了阳朔民宿在标准化实施的道路上存在着一些问题。（二）民宿标准化的相关政策关于民宿标准化，国家旅游局在2017年8月15日通知，公布了《旅游经营者处理投诉规范》（LB/T 063-2017）、《文化主题旅游饭店基本要求与评价》（LB/T 064-2017）、《旅游民宿基本要求与评价》（LB/T 065-2017）、《精品旅游饭店》（LB/T 066-2017）等4项行业标准，明确规定了民宿行业标准，规定了旅游民宿的定义、评价原则、基本要求、管理规范和等级划分条件，于2017年10月1日起实施。 这些标准的公布，标志着我国民宿行业发展走上了标准化道路。2018年3月，民宿平台途家在其战略发布会上发布了业内首个《民宿分级标准》，对民宿进行了豪华、精品、舒适、经济等级划分，民宿行业从此有了一套自己的评判标准，更加方便游客进行民宿预订。《民宿分级标准》是首个依托海量数据与市场调研形成的业内白皮书，白皮书对民宿的硬件设施、安全卫生、服务保障等方面都制定了评定标准，为民宿行业标准化进程起到了助推器的作用。二、阳朔民宿标准化存在的问题据桂林市商务局公布数据显示，在针对桂林民宿存在主要问题的调查中，交通便捷性不足和部分民宿设施简陋、住宿登记存在漏洞比例较高。此外，经营管理不规范、存在消防等安全隐患、价格不合理等也是“热门”选项。作者入住、走访了阳朔11家民宿（陋室精品客栈读书岩店、古韵潘庄、懒人堂、陈家花园、贰零叁零肆零、芒果帮忆墅、芒果帮美墅、柠檬客栈、烁田客栈、望江楼、东方客栈等），总的来说，阳朔民宿行业在向标准化迈进的过程中存在以下问题：（一）硬件设施方面1.部分客房基本功能缺失营业性质的客房，应该具备的基本功能有睡眠、盥洗、贮存、书写或梳妆以及起居等五大功能。但部分民宿出现了客房功能缺失的现象，如芒果忆墅、懒人堂等民宿部分房间缺少起居空间。2.设施设备陈旧、老化，且缺乏维护保养墙面、地毯等发霉成为阳朔民宿面临的一共性问题。桂林每年都会经历“回南天”，阴雨连绵，缺乏对这些设施的保养和维护，则会引起更多的问题。如陋室精品客栈木桌及阳台上的躺椅、吊篮，都因缺乏养护变得斑迹累累，烁田客栈的墙面大面积发霉，陈家花园走廊的地毯一到南风天就霉味十足，柠檬客栈房间里的服务指南已经卷边翘角。就连2017年装修的东方客栈，到2018年3月，也有部分客房的木地板已经发霉、翻翘起来。此外，窗户、推拉门等设施设备的老化现象也普遍存在，植物叶子发黄，家私油漆脱落现象也比比皆是。3.安保基本靠“监控”，安全标识不到位首先，阳朔的民宿基本没有专门的安保人员。安全意识较强的民宿业主，会在民宿各要道口安装摄像头。但即便是这样，如果遇到安全问题，也没有办法及时解决。其次，一些民宿客房是旧房改造而成，天生就存在安全隐患。比如陋室精品客栈的走廊，是由两栋房子连接而成，所以会有一定的坡度，这个坡度比较急，而业主并没有在此处贴出安全警示牌。再次，一些人为的因素也是造成安全隐患的原因。比如，陈家花园大部分客房里用博古架作为盥洗区域和睡眠区域的屏障，但是摆满了物品的博古架摇摇欲坠，给客人带来了一定的困扰。最后，设施设备的安装也可能造成安全问题。如客房洗手间的门吸安置在台阶下方，客人上台阶很容易踢到，墙壁挂画倾斜等，均存在安全隐患。4.风格、配色不符合美学审美标准房间内木制复古风格的装修装饰，搭配现代风格的用品；配色上凌乱；在公共区域的物品摆件杂乱无章，风格各异，等等。这些都不能突出地方特色，无法体现“通过建筑和装饰为宾客营造生活美学空间”（出自：《旅游民宿基本要求与评价》）。如陈家花园五分店公共休息区域虽有推荐菜招牌、旅游套餐推荐招牌、免费书籍和免费咖啡提供，但桌面上的物品摆放不齐，影响了整体美观效果，等等。（二）软件服务方面1.物品摆放不符合行业规范，卫生质量有待提高如古韵山庄易耗品托盘内物品的摆放不适合拿取使用，枕套的开口方向朝向床头柜（行业规范枕套的开口方向应该背向床头柜），靠枕、床旗的摆放位置不符合行业规则，芒果帮忆墅部分房间的地巾挂在浴巾架上，贰零叁零肆零、懒人堂等客栈电线杂乱，陈家花园等客栈地漏有头发，望江楼等客栈易耗品多家客栈大门口地垫脏，等等。2.服务操作不够规范，服务质量因人而异服务人员按自己方式接待客人，按自己觉得的方法进行服务操作。包括铺床方法不够科学，铺床效果不方便使用，接待客人的基本程序不够规范，对网络预订渠道不熟悉。例如，芒果忆墅的枕头服务员自行决定立放，但是效果不好，也不方便使用，因为其枕头不是羽绒枕，没有羽绒枕那么硬挺，不合适将枕头立放。再如，陈家花园的被子被头没有按行规进行翻折，将带来使用上的困难，问其原因，也是服务员自行决定的。另外，东方客栈前台员工不熟悉“去哪儿”网站上订房的“闪付”功能——客人已经在网站上支付过房费，到店不需要支付任何费用即可入住的方式，导致客人给同一间房支付两次房费。三、阳朔民宿标准化现状存在问题的原因分析（一）民宿业主方面的原因1.观念上没有形成标准化的意识民宿业主是民宿的灵魂，也就是所谓的“老板娘文化”，所以，业主的观念会直接影响到民宿的经营。比如部分客房的基本功能缺失这个问题，之所以出现这样的情况，有些业主认为是因为房间面积太小没办法安置太多设施，有些业主可能根本就没有“客房应具备的基本功能”的观念意识——即使再小的房间，也应该“五脏俱全”。由于观念上没有意识到标准化的重要性，而不去投资进行标准化建设，或者就算资金到位也不进行保养、不安排员工培训等。再如，观念上没有与客人换位思考，造成安全标识的缺失，主要是因为民宿业主对民宿环境及客房里情况不熟悉造成。2.自身文化素质不高据了解，很多民宿业主自身未受过高等教育，在审美等方面缺乏理论基础，所以，在“给宾客营造生活美学空间”的标准要求上很难到达。3.个人力量有限在一些必要措施方面，单凭一家民宿的力量，还不足以达成。比如安保方面、人员培训方面，很多业主想进行这方面的改进，无奈心有余而力不足。4.资金短缺有些业主投资其他产业，或者经营不善导致对民宿建设的资金不足。（二）员工方面的原因1. 员工整体素质不高民宿工作人员录用一般采取“就近”原则——距离近、关系近。这样会导致很多工作人员是无门槛进入的，各方面素质不高。2.无相关专业学习经历在了解中，作者发现，民宿工作人员就算是有高等学历，也很少有酒店管理、旅游管理等相关专业的学习经历，这样也会造成员工服务意识不到位、不够专业。3.工作职责不明确没有明确的岗位设置、工作职责、工作流程，员工做事只能凭经验、靠感觉，出现投诉互相推卸责任。比如，东方客栈前台员工不熟悉“去哪儿”网站上订房的“闪付”功能，造成客人付款两次的事件，是由于“闪付”功能是“去哪儿”的一项新功能，然而，并没有人知道该由谁去了解这个新事物然后来传达。四、阳朔民宿行业标准化发展对策（一）民宿业主加强自身对于标准化的认识民宿业主是民宿的主人，其经营思想直接影响着民宿的经济效益和社会效益。民宿业主应首先从自身开始，树立标准化意识，推进标准化进程，在个人理念、素质等全方位得到提升。只有民宿业主各方面认识提高了，才有可能在资金投入、用人方式、员工培训等各方面有所突破，跟上时代的步伐。如购买或联合购买规范的前台信息系统、招聘本地酒店管理或相关专业的大学毕业生，加强员工标准化培训。更有甚者，为了提高服务质量，民宿业主应当对自己的每一个房间了如指掌，而唯一的办法就是每间房间进行试住，这样才能发现问题，消除各种安全隐患。（二）政府为民宿标准化发展提供良好发展环境政府已经出台了4项行业标准，在发展环境的营造上，政府应该给予民宿更广阔的环境。比如积极投入基础建设，加强民宿的可进入性，为民宿提供有利的政策等。（三）研究性机构为民宿制定符合个体实际情况的标准开设相关专业的大学、各类旅游研究所等研究机构，应该帮助个体民宿在国家政府出台的大标准的基础上，研究建立符合个体民宿实际情况的各种标准。此外，研究性机构还可根据量体裁衣制定的标准，为民宿进行落实，包括提出可行性的设施设备改进方案，对服务人员的培训，甚至对民宿业主的审美理念的培养。（四）民宿协会为个体民宿发展提供有利平台民宿协会是个体民宿业主自愿的集合体，她承载着民宿业主共同的意愿。在一些项目上，可以采取联合制。如，前文提到的联合购买前台信息系统，单体民宿业主无论从财力、效益等各方面因素考虑，都无法实现购买此系统，但通过民宿协会的力量，将有共同想法的业主联合起来，共同购买，则会为民宿业主分散投资、降低风险，互惠互利。同理，民宿业主联合，还可以进行一些需要做，但是以个体的力量无法或者比较难以实现的标准化项目。如，安全巡查的落实，距离较近的几家民宿，可以联合聘请安保人员进行安全巡查，这样就可以确保在安全事故发生的时候有人可用，把损失降到最低，给客人和民宿本身安全保障，不再是把安保交给不会行动的摄像头。再如，同类型的民宿业主们可以联合起来进行员工培训，甚至设置比赛活动，以提高员工自我存在感和调动员工积极性。家私、空调、地毯等设施设备的保养同样也可以联合进行。综上所述，民宿标准化工作应尽快落实，以给消费者一个安全可靠又充满特色的民宿市场。