韭菜中农药的检测的论文

葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提或采用表面测定法。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。

相对于其他蔬菜作物来说，韭菜确实容易残留更多的农药，因为韭菜种植过程中容易遭受韭蛆、枯萎病、韭菜钻心虫等抗药性强、防治顽固的病虫害影响，尤其是韭菜长期重茬地，防治起来十分困难，不少韭菜种植户为了降低这些病虫害对韭菜产量和品质的影响，就经常过量、高频次的使用药物，对于病虫害的严重的韭菜种植地，不但要进行药物喷施防治，而且经常还需要进行药物灌根，再加上不少韭菜种植户为了为提高防治效果，经常私自加大用药用药量和用药次数，由此就容易导致韭菜药物残留超标。高毒性的有机磷类农药，不仅在防治韭菜病虫害上具有较强的灭杀效果，而且因为有机磷农药含磷，用药后还能让韭菜长得更加肥大、浓绿，外观卖相更好，所以被广大韭菜种植户广泛使用。为降低韭菜药物残留，在防治韭菜病虫害时，一方面可以通过加强田间管理或采用生物防治的方法来减少病虫害危害，比如说：尽量增施腐熟有机肥或生物菌肥，把韭菜与非葱蒜类作物进行3-5年的轮茬种植，播种前、采收后进行土地深翻晾晒、清田消毒，选用高抗病性品种适度稀植，移栽定植时根系消毒杀菌，测土配方施肥，田间设置密目型防虫网、高温熏棚、每亩放置25-30块黄油黏板诱杀、每亩放置1-3喷糖醋溶液进行气味诱杀、韭菜生育期喷施磷酸二氢钾、芸苔素内脂等增强韭菜抗逆抗病性等，都能起到很好的防病杀虫效果。另外，在防治韭菜病虫害时，也应当采用一些国家允许使用的低毒高效易降解的农药，比如说阿维菌素、辛硫磷、吡虫啉等，在防治时可以按照喷施+灌根的方式，严格按照药物使用说明上规定的浓度、用量以及安全间隔期进行用药，一定不可私自加大用药浓度和用药量，尤其在韭菜收获前15天不可用药，这样都能大幅减少韭菜上的药物含量，保证韭菜食用安全。最后再教大家一招如何挑选高品质韭菜，以供大家参考：1、叶片过十分肥大、宽厚、粗壮的韭菜，或者叶色为暗绿或深绿或墨绿的韭菜，多为过量使用农药或者药物灌根比较多的韭菜，大家不要购买，吃起来不安全。2、叶片比较狭长、细薄的韭菜，或叶片颜色为浅绿或碧绿色的韭菜，多为用药少或没用药的优质韭菜。另外，对于买回家的韭菜，应当记得要用清水多冲洗、多浸泡，也可以使用小苏打等进行清洗，在做菜时最好把韭菜做的熟一些，这样能最大化减少韭菜上的药物残留，吃起来会对人更加安全。

有的，韭菜上的农药检测【检测结果】5款韭菜样品中，都检测出了农药的残留；其中1号韭菜的农残含量为30％，2号韭菜的农残含量为26％，3号韭菜的农残量为29％，4号韭菜的农残含量为22％，5号韭菜的农残含量26％，结果显示无论韭菜叶是宽是窄，在未清洗的情况下，农残含量都高达20％以上，有的甚至达到了30％。看来韭菜农残多的谣言并非空穴来风，可为什么韭菜上的农药会这么多？这些农残含量对我们的身体是否有害呢？中国农业大学食品学院教授【冯双庆】【专家介绍】：韭菜在栽培的过程中，有一种“韭蛆”，韭蛆是危害韭菜的根。所以如果喷农药喷在叶子上，离根部的韭蛆比较远，所以效果很差。为了消灭韭蛆，一般农民都会怎么做呢？用农药灌根，灌在韭菜的根里头才能把它杀死。同时灌根的时候，为了很好的杀灭韭蛆，常用一些有机磷的农药，比如：“甲拌磷”等，这种农药是相对来说毒性比较高，所以在监测的时候，韭菜就会碰到一些农残。根据国家标准规定，当农药残留含量小于或等于50％，它的农药残留是不超标的，本次检测的5款样品均符合国家标准。所以韭菜上有20%-30%的残留，对人体健康不会有影响。知识库韭菜分两个品种，一种叫做“宽叶韭菜”；宽叶韭菜长的叶子又长又宽，辛辣的味道比较少，所以平常炒韭菜的时候喜欢宽叶韭菜； 另一种窄叶韭菜，辛辣的味道比较浓，韭菜味比较香，常常用做饺子、包子、肉在包在一起比较香。可以根据自己的烹调目的来选择，并不是宽韭菜就一定用了有机磷的农药。02如何清洗韭菜【检测结果】通过检测发现，用碱水清洗后的韭菜农残含量为10％，用淘米水清洗后的韭菜农残为12％，用热水清洗后的韭菜农残为20％，而用清水清洗后的韭菜农残为25％。我们可以看到，虽然韭菜的农残含量都有所下降，但为什么却没法完全清除呢？【专家介绍】韭菜灌根的时候用的农药常常是一些这个有机磷的农药。这有些有机磷的农药它是怕什么？他就怕这个碱性环境。如果有机磷的农药在碱性的环境里，就会降解。实验用的几种方法，比如碱水，当然这个碱水应该是浓度很低的，比如说只有5%的。另外淘米水效果会好；但是无论用什么样的水洗，都不可能把农药全都给洗掉。韭菜的根部累积农药应该是最多的，“要灌根”。所以平常除了用清洗的方法去除农药，还有很重要的一点就是“韭菜戳齐，戳起来以后靠近根部的地方，切掉一公分就可以了。