餐饮企业微信营销策略毕业论文

餐饮行业市场营销论文范文

摘要： 整合营销战略对于企业来说尤其重要，现在整合营销战略在我国的应用主要局限于大企业，且主要应用于企业形象塑造、品牌传播、市场营销要素的组合等领域，整合营销战略作为一项营销的手段，既是企业开展市场营销活动的利器，也是企业管理中整合各种有效资源，实现企业发展的有效手段。营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。

【关键词】 整合营销策略 大众化 企业经营

Abstract: integrated marketing strategy is particularly important for businesses, now integrated marketing strategy in our applications are mainly limited to large enterprises, and is mainly used in corporate image building, brand communication, a combination of factors in areas such as marketing, integrated marketing strategy as a means items marketing tool for both enterprise marketing campaigns, but also the effective integration of enterprise management resources to achieve an effective means of enterprise development. Marketing strategy is the enterprise customer needs as a starting point, customer demand and purchasing power to obtain information, expectations of the business community based on experience, there are plans to organize various business activities, through concerted mutual product strategy, pricing strategy, channel strategy and marketing strategy to provide customers with satisfactory goods and services to achieve business goals in the process.

Key words integrated marketing strategy popularization of business

近年来，随着餐饮行业竞争的日趋激烈，餐饮市场营销的作用显得越来越重要。下面我谈点餐饮企业的整合营销策略的体会，供参考。整合营销策略主要是指在市场调研的基础上，餐饮企业需要为自己的产品确定精准的品牌定位和目标市场;找出产品的核心卖点是什么;提炼出产品好的广告语，如何进行品牌传播以及进行全面的销售体系规划等等。它是是利用多种营销传播手段的有机、系统结合运用(如：广告、宣传、文化、人员推销等)而不是单一的营销手段。因此，餐饮企业要想在激烈竞争中胜出，应该采用整合营销传播的组合拳战略。

一、餐饮营销的现状与重要性

餐饮经营的中心是市场，目标是顾客，作为餐饮行业来说市场营销的基础是我们的菜肴、服务、环境和气氛。酒店要在激烈的市场竞争中获胜，首先要把这些工作做扎实。也就是说不仅能满足消费者的物质和生理需求，还能满足顾客许多心理上和精神上的需求。要做到这一点，必须培训一支高素质的管理人员和稳定的员工队伍。酒店环境一般来说既定的，要改变往往要有较大的投入;但菜肴、服务、环境是不要多大投入，且见效最快、最明显的，因此，我们可以通过努力使酒店在具备——规范化、标准化、程序化的基础上，还要做到——个性化、特色化、形象化。客人的心理总是求新、求异、求变的。我们通过不断的.创新水平来提升广大的宾客对我们酒店的好感度，从而增加可客源量。

(一)、餐饮消费的市场定位是营销的根本

通常的市场定位主要反映在菜系和价格上，以此通过市场细分来吸引各种消费层次和口味的顾客。除此之外，不妨增加一些文化定位等。当今的世界是丰富多彩的，各个地方都有其独具个性的人文景观或文化遗产。谁会利用和开发这座文化宝库为经营所用，谁就

能赢得商机。

作为现代餐饮企业的营销战略的核心是要紧跟时代的步伐，紧抓市场发展的命脉以顾客的需求为中心。餐饮经营者只有及时跟上顾客的变化，才能跟上市场，留住和赢得更多的顾客。我个人认为现在顾客的消费理念的关键词是：理性、绿色、文化、休闲、营养、安全。根据这几个原则，确立自己的主题，形成自己的特色。

近几年应市场的需求，一些主题特色的餐厅发展迅猛，把这些理念发挥到极致。无论是在装饰风格、功能设计，还是经营的菜系上均体现出一定的主题和文化内涵。并加强对员工的培训，提高他们的表达和推销技巧，增强顾客对我们的印象。另外，餐厅还根据市场确定菜单定价，选定广告渠道，统一菜品、服务和餐厅设计，完成市场细分。所谓市场细分，是指按照消费者需求把一个总体市场划分成若干具有共同特征的市场。通过细分市场，可以让餐饮企业有准确地选择目标市场，集中力量提供有特色的产品和服务，更好地为目标客户服务。如：肯德基在进入中国市场时，将其目标客户定位在儿童青少年消费阶层，他的一切经营活动大多都是围绕儿童青少年这个消费群体展开，而且效果非常好。

(二)、大众化经营的必然性和可行性

近年来餐饮业提出的大众化经营是适应餐饮市场变化而做出的积极反应。

(1) 环境因素的影响

环境因素对餐饮业的影响是非常重要的，正是因为环境因素，改变了大多数人自己内心的看法，从而有的甚至盲目跟风，消费者对新有的产品的跟风，从而导致原有的产品供给远远大于原有的市场需求，使饭店无法按原定的方针经营。所以得调整市场定位，通过产品更新、经营方式创新来吸引和满足消费者的需求。

(2)行业竞争加剧

目前国内餐饮业竞争非常激烈，各种大小餐饮如雨后春笋般出现，而且其价格实惠，规模庞大，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。于是，鲜明的主题特色吸引了众多消费者，分散了饭店餐饮的客源。

(3) 政策和观念的转变

随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，尤其是新工时制和法定长假日的实行，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃中低档大众化消费的国内顾客将成为市场的主体，真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流。饭店是餐饮供给的主要生力军，也应大力拓展内需市场。

二 、餐饮企业中存在的问题

在饮食企业发生质的变化的同时，国内餐饮市场竞争正变得日益激烈，很多餐饮业在这场激烈的生死搏斗中纷纷倒闭，这种优胜劣汰的的生存竞争是自然的法制，本亦无可厚非。然而，当前市场竞争中的我们有必要探究其存在的原因。

(一) 品牌定位不准确

我国是拥有五千年文化底蕴的国家，我国餐饮市场的发展也可以说是源远流长。在餐饮业迅速发展的今天，我们在各式各样的餐厅餐时，是否想过，遍布了中国大江南北的餐饮品牌有几家是中国自己创造的。我国有相当大的一部分餐饮业缺乏对自身酒店进行市场分析及市场定位，或分析不够深入，定位不准，使品牌营销策略模糊，不知道自家的优势在什么地方，进入营销盲区，营销无从谈起。餐饮业缺乏长远的品牌发展规划。

(二)营销意识差

一部分总是按照传统方法进行营销，总是认为“酒香不怕巷子深”，主要精力放在菜肴、服务、环境上，拼装潢环境、拼菜肴、拼服务，不注重营销意识的提高，逐渐形成了“闭关自守”，使自己客源市场人为变小。

(三)营销手段单一

长期以来，餐饮业的营销主要凭借口头传播、签协议或简单的推销、打价格战等传统营销手段上来建立声誉。随着人们的消费需求向个性化和多元化发展的今天，如果我们还依靠传统营销手段已经不适应酒店的生存与发展，这就需要观念的转变、整合餐饮企业的营销策略。

三、整合餐饮企业的营销策略

整合营销，是指突破原有企业独自发展、单一的模式，通过不断的挖掘自身的潜力和创新营销手段，把资源进行整合，实现联动营销，总的来说，这种整合营销，包括包全方位整合、多层次扩张、营销行。企业内部的连贯性和一致性是营销传播一致性的保证。因此需要对企业的内部资源进行整合。使企业从以公司、以运作为导向转向以客户、消费者和终端用户为导向。为此，企业必须建立相应的组织机构，从组织上保证整合营销的实施。同时，应确立使客户结识品牌的“ 关键点”之所在。这些“关键点”应作为客户或者潜在客户了解这个品牌、产品类别以及商品或服务提供商的基本信息。除品牌的传播效力外，产品、价格、渠道、销售促进的主要措施以及雇员制服、方便实用的用户手册、产品包装、投诉解决程序、询问回应时间、忠诚认可度、信誉调整、清楚明白的接触通道等等，都会影响企业的增长机会。特别是以员工作为营销传播目标是第二层次的一个关键方面。如果内部营销传播计划不支持或与外部营销传播计划不相一致，可能会使最多达40% 的营销传播花费被浪费掉。

(一)强化产品印象营销

应针对目标市场，定位清晰。如：针对高消费者的菜肴、服务高档的商务餐厅;针对大众消费的环境温馨、服务周到、菜肴实惠的家居型餐厅等，并以巩固消费者的形象为突破口，强化产品在消费者中的印象。营销途径有：利用新闻媒体即电视、电台、报纸等。目的在于扩大品牌知名度，树立餐饮企业形象，它是一种信息传播手段，可以指导消费，刺激需求，扩大销售。争取做一些让消费者受益，难以忘怀的活动，以确实提升企业形象，得到更多消费者的认可。

(二) 节假日特色营销

在一年的各种节日里，如圣诞节、春节、情人节、端午节、六一儿童节、中秋节、国庆节、重阳节等都可以举办各种活动。节日餐饮是以普通百姓为主体的市场.特点是人员多.流动量大。餐饮业可以根据节假日特点，可开展特色营销，如推出“传统名菜名点“、推出“特色鲜明的创新宴席”，形成节日品牌。

(三) 绿色餐饮营销

随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢 迎。这也给我们的营销思路增加了越来越多的新内容。许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。近几年，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。同时餐馆应适应市民消费需求的变化，推出各种精工细作的野菜时蔬。

(四)扩大经营规模，实行连锁经营

实行餐饮企业规模经营，是迅速有效地提高市场占有率的有效途径。既要规模经营又要保证质量，必须实行商品销售(购进原料、销售食品)廉价化，烹饪技艺专业化，操作程序规范化，对客服务标准化，资金周转快速化，可加速资金周转，提高效益。餐饮连锁经营不是快餐的专利，饭店餐饮大众化经营也可采取连锁经营方式。例如饭店可在城市的不同地区开辟连锁经营的特色餐厅、美食城等，以统一的市场形象出现，方便仰慕这家饭店的顾客就近消费。对饭店餐饮来说，连锁经营也是一种扩大市场，薄利多销的大众化经营方式。

(五)餐厅形象营销

对餐厅的形象进行设计策划，比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。一个好的餐厅形象，能使人觉得舒心，更能使消费者对餐厅有一个好的印象。

结束语

目前我国餐饮企业正面临着更加严峻的市场竞争，同时这也意味着更广阔的市场。在机遇与挑战并存的情况下，企业成本控制就显得愈加重要。企业应从人力资源、采购等多方面加强成本控制，并及时更新成本观念，只有这样才能保证餐饮企业的健康持续发展，并在未来激烈的市场竞争中立于不败之地。

参考文献

[1] 《卓越的餐饮业服务管理》闫治民，中国营销传播网

[2] 《2010年中国餐饮市场研究预测报告》

[3] 钱文锦《餐饮营销初探》. 【期刊】桂林旅游高等专科学校学报2001年12月

[4] 王德利《浅谈餐饮营销》【期刊】桂林旅游高等专科学校学报1988年11月

[5] 王燕《浅析饭店营销管理》【期刊】管理观察，2009年

市场资讯是现代人类社会的重要资源。案例分析是取得市场资讯,进行现代化管理的重要手段。为此，下面由我为大家整理相关内容，欢迎参阅。 篇一 捷地派：在校大学生怎样挖掘微信金矿? 创业风潮席卷而来，创业已不再是海归、大学毕业生的特权，在校大学生也跃跃欲试。凭借著大学校园群体庞大、消费能力颇高的大学生消费者，在校大学生创业也成为了又一股时尚。 捷地派是一个全国性校园O2O联盟，在校大学生创业者可以借助其微信公众平台建立自己的服务平台，建立团队为校园的大学生们提供外卖配送、快递收发、跑腿代购等日常生活服务，目前在大家投众筹网上认投金额已达110万。 捷地派的名字来源于著名电影《星球大战》中象征勇敢和正义的绝地武士角色，它的创立源自创始人顾正书对传统外卖配送高成本、低效率的反思。顾发现，传统餐饮商家一般都是小作坊式运营，没有规范管理的专业外卖配送团队，订单量大的情况下管理容易混乱，下单先后顺序和配送先后顺序容易混淆。美团外卖和饿了么等外卖平台只是为商家解决引流问题，并没有解决引流之后的配送问题，其带来的订单量猛增和商家原地踏步的配送效率出现矛盾，原来40分钟可以送达的外卖现在可能需要1个小时，导致了客户体验的下降，而捷地派就是要解决外卖O2O配送的痛点。 这个目标的实现依赖于智慧配送系统。为此，捷地派开发了一款智慧小票印表机，商家接单之后，智慧印表机可以把各个外卖平台不同的小票格式标准化，并汇总列印，方便后续配送。而且，由于通过捷地派微信平台配送的外卖只需扫描二维码就可以结账，后续的工作可以在后台自动化进行，节省了商家每天对账的时间。 “我们可以为商家提升30%的配送效率”，顾正书满怀信心，他告诉创业邦记者，随着配送效率的提升，商家配送金钱成本也得到降低。 顾正书认为，捷地派这是在用“轻模式干重活”，因为捷地派是一个品牌统一的校园O2O联盟，为学生创业团队提供技术、运营管理、团队协作、商家谈判等培训，以及运营推广和配送流程的指导，但是地推招商谈判、推广配送等运营环节都是本地学生创业团队实施。 目前，捷地派覆盖的高校集中在二三线城市。腾讯旗下的企鹅智酷刚刚释出的《2015新金矿：中国二三线城市网际网路跨界报告》显示，二三线消费者的外卖订餐消费能力不比一线城市差，在每月300-500元的消费区间，大中小城市的消费者没有太大区别。由于二三线城市外卖配送市场竞争不太激烈，而且配送团队成本相对较低，所以，捷地派团队预测，在二三线城市开展外卖O2O服务要比一线城市更容易成功和盈利。而选择在微信平台上提供服务，是因为捷地派团队认为，随着功能不断完善和增加，微信公众平台可以替代手机APP为学生提供更好的使用者体验和服务，完全基于微信公众平台则可以呼叫微信自带的很多高阶功能，技术上比大型O2O平台的移动网站和手机APP更有优势。 为了快速在全国校园抢占网际网路***，捷地派最近还与迈外迪达成战略合作，在全国校园招募学生代理，免费为校内外商家和食堂安装和配置商用WiFi路由器，并管理商家微信公众号和微信订餐系统，为后续引入品牌合作铺设渠道。 如今，捷地派微信平台日均订单有3000个，日交易额50000元，顾正书希望捷地派今年能够覆盖500个校园，500万用户，到年底时月交易额可以达到1000万。 顾正书向创业邦记者透露，未来，捷地派还还将鼓励大学生涉猎其他相关校园配送、快递收发和跑腿等服务来实现和大平台的差异化竞争，甚至会延伸到驾照培训、 *** 招聘等服务。 “我们的目标不仅仅是自己公司做好赚钱，而是协助学生创业团队做好校园生活服务，发挥集体的智慧和力量来做事情”,顾正书说，“校园这个市场我们肯定能做好，而且有能力成为领先的校园服务品牌”。 篇二 微信让阿虎烧烤小摊起死回生营业额翻了三倍 卖萌、文艺范儿、网际网路思维，谁能想到时下这些热词也能和烟雾缭绕的烧烤摊联络上。不过，一个叫“阿虎烧烤”的小摊档却赶上了这波网际网路思维的创业热潮，在微信上如火如荼地做起了生意，仅仅几个月时间，凭借这些“新思维”让营业额翻了三倍。 网际网路思维让烧烤小摊起死回生 开启阿虎烧烤的微信，“营业员”阿虎就会向顾客开始撒娇卖萌，叫着顾客为“小主儿”，称自己已“在此等候多时”，还说微信下单有那么点文艺范儿而打电话外卖已经是普通青年的方式了。其实，在接触微信之前，阿虎烧烤也不过是浙江省湖州市路边一个普普通通的烧烤摊子。让小烧烤摊华丽转身的，正是这个有着5年电商从业经验的王铭卫。 在此之前，王铭卫是这家烧烤摊子的老熟客。他对记者说，阿虎烧烤是由阿虎师傅夫妇俩经营了多年的一个小摊子。去年7月当地加强了对市容市貌的监管力度，而烧烤摊子显然成为了被监管物件之一。雪上加霜的是，由于在去年遇上“禽流感”，以鸡肉为主要食材的烧烤生意一落千丈。当时，阿虎师傅已经有些悲凉的告诉王铭卫，他打算回安徽老家，转行做其他生意了。 在这种情况下，王铭卫产生了想帮他一把的念头，而微信O2O的新方式让他眼前一亮。王铭卫说，他开始设想着引入微信，帮阿虎烧烤的生意做到网际网路上去。当时的做法也很简单，就是开通一个微信公众账号，顾客可以直接通过微信下单，再通过外卖的方式送达客户处。 就这么一尝试，效果大大出乎王铭卫的预料。在微信上线以后，订单开始成倍增长，完全超出了他们的预期。王铭卫说，当时才意识到我们的准备并不充分，对于突增的订单既兴奋又恐惧，兴奋的是他们发现了微信中蕴含的无限商机，而恐惧的是以当时三人小团队的能力完全无法应对暴增的订单。于是，王铭卫从一个烧烤摊熟客，转变成了烧烤摊的外送小哥和客服，承担起了烧烤外送的部分。 经过半年来的尝试，通过玩转微信O2O，阿虎烧烤的营业额也实现了翻三番。在引入微信营销之前，仅靠街边摆摊，阿虎烧烤一天的营业额极限也不过是1000多元。而引入微信营销之后，阿虎烧烤每日的营业额达到了3000元左右，如此计算，该店的月营业额也能够达到9万元左右。 王铭卫说，通过微信订餐，不仅仅是增加的订单数量，更重要的是提高了小店的工作效率。顾客通过微信就能够看到选单，进而下单。而店铺方面，订单在微信上一目了然，生成的订单按照时间排序，阿虎师傅就据此开始一份一份制作，制作好一份就打包一份，然后派送。如此便不需要专人去进行电话订单接听的工作，既省了人工费也提高了效率。 篇三 不过，尽管目前阿虎烧烤并没有马上展开扩张，但王铭卫却有一个开一间音乐烧烤LOFT的梦想。在他看来，外卖送餐模式并不是长久之计，而在线上打出口碑，将生意聚集到线下才能够实现更大的价值。另一方面，则是烧烤生意的特点所致，由于烧烤的口感在现做现卖时才是最佳，外送则会降低烧烤的口感，同时，酒水生意也是烧烤点的另一大利润来源，而线下经营才能够更好的发掘这一块市场。 目前，这个音乐烧烤LOFT已经在前期的规划中。王铭卫说，在规划中，这个LOFT将利用众筹模式为起点，结合他通过“逻辑思维”结识的一帮志同道合的会员，开始股份认购运转。而这间音乐烧烤LOFT将拥有饮食、聚会和营销推广的功能，同时也能够一定程度上减少了天气因素对烧烤生意的影响。 “今年夏天恰逢世界杯，这对于我们来说是一个商机，希望到时候能够办起这个音乐烧烤LOFT，届时烧烤和酒水的生意一定会很不错。”王铭卫说。 专家点评：微信营销将重塑传统行业发展 广州尚道女性营销有限公司董事长张桓认为，微信营销是很典型的通过熟人圈子的营销方式，熟人圈子的推广效率和口碑传播的效果是很强大的。即使是一个很小的烧烤摊子，通过熟人的分享，一传十十传百，很容易就能够达到上万人的影响力。在他看来，通过微信获得客户是他目前所见中最具有效率的一种方式。他认为，微信这种强关系的熟人经济，将会重塑传统行业的发展。 他提醒这些创业者，在利用微信营销的时候要切记不要把营销做成了广告。他提到，微信营销的本质在于对客户关系的维护和对客户的服务。以烧烤摊为例，利用微信的方式重要的并不是让别人看到这个广告，而是维护客户关系并让客户主动去分享，进而获取新的客户。如果把微信营销做成了广告，那么没有客户愿意每天接收广告推送，微信账号很快就会被客户删除，如此变得得不偿失了。 同时，微信营销相比微博，转化率更高，资讯更容易得到信任。而微博更多做的是陌生人传播和话题传播。另外，微信的地域特征也更明显，能够形成社交性本土化的移动商务，这对于基于本地的公司而言更具价值。 猜你感兴趣: