红豆功能论文参考文献

中国地大物博，各地有各地的习俗，所以同物异名，同名异物的现象也是特别多。比如红豆，有的地区称海红豆为红豆，有的地区称相思子为红豆，有的地区称赤豆为红豆，名称比较混乱。但是这些，有的可食用，有的有剧毒不能食用，还是需要注意区分的。

《中国植物志》中记载的红豆，有海红豆和相思子。海红豆就是王维的诗 “红豆生南国”中的红豆，色泽鲜红美丽，可以作装饰品。产于云南、贵州、广西、广东、福建和台湾。相思子，产于台湾、广东、广西、云南。上部约三分之二为鲜红色，下部三分之一为黑色，色泽华美，可做装饰品。但有剧毒，外用可治皮肤病。

《中国植物志》中记载的赤小豆，是豆科豇豆属的，我国南部野生或栽培。我们现在吃的红豆，在《中国植物志》中记载为赤豆，也是豆科豇豆属的，我国南北均有栽培。大部分地区都称为小豆，广州称红豆，东北称红小豆。赤小豆和赤豆的亲缘关系比较近，但也不是一种东西。

药典中，赤小豆是豆科植物赤小豆和赤豆的干燥成熟种子。也就是说，赤小豆和赤豆（我们吃的红豆）都做赤小豆入药，但是祛湿作用还是赤小豆比较强。食用赤豆为佳，药用赤小豆为佳。

参考文献：

中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志[M].北京:科学出版社, 1993.

作者：张培 单位：北京丰台医院临床药学室、药事网成员

我不是什么医生，但是对于红豆和赤小豆我有话要说。

最好买红豆，就是大一点的红豆。

赤小豆是一味药材，除湿效果比红豆好，但是副作用也是比较明显的。

看看它的百度百科。

赤小豆，别名：赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆，拉丁文名：Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi et Ohashi 是豆科、豇豆属一年生草本。茎纤细，长达1米或过之，幼时被黄色长柔毛，老时无毛。[1] 外形与红豆相似而稍微细长。一年生草本植物，赤小豆主要用于中药材，常与红豆混用，具备利水消肿，解毒排脓等功效。全国各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料，美味可口。

我以前看到的介绍可不是这样的，大量的食用赤小豆是会有微小的中毒的。

真实经历，我去超市购物的时候，超市送了我一罐赤小豆。当时觉得名字和红豆不一样以外，其他都很像，就当红豆吃了。

煲了第一次赤小豆粥，没有吃之前只是觉得这玩意没什么肉，煮出来全是皮，而且很难煲烂，整整两个小时的高压锅呀。

吃完就觉得整个食管有一种说不出的难受，拼命喝水也缓解不了。当时没以为是赤小豆的问题。

第二次煮来吃也是，真的好难受啊，食管。

我觉得我也是奇葩，还坚持吃了第三次，就因为怕浪费。

所以我个人建议，一是量不要太多，二是最好搭配着其他除湿的东西一起吃。

说起赤小豆，大家都知道它是利水渗湿的良药，同时又是药食同源的食品。我原来以为红豆和赤小豆是一个东西，最近我才彻底搞清楚，原来以前人们嘴里乱叫的小豆、赤豆、红豆、红小豆，并不完全是一种东西。

赤小豆和红豆不管是在外观上还是在口感上还是有很大区别的，赤小豆呈长圆形而稍扁，表面紫红色 ；红豆呈短圆柱形，两端较平截或钝圆， 表面暗棕红色；赤小豆质地偏硬，而且蒸煮不宜煮开煮烂，吃起来不如红豆绵软；红豆在蒸煮过程中相对容易煮烂，口感绵软；所以，一般煮粥、做豆沙、豆包人们喜欢用红豆。

二者看似有明显区别，但是在《中国药典》中，二者却统称为赤小豆，只是属于不同的种，《中国药典》把豆科植物 赤小豆 Phaseolus calcaratus Roxb. 或 赤豆 Phaseolus angularis Wight的干燥成熟种子统称做赤小豆。

药典中，二者除了在性状上是分别进行描述的以外，其他描述项都是通用的，在性味、归经、功能主治上并未区别描述，这说明二者在功效方面是一样的。赤小豆（赤豆）性甘、酸，平。归心、小肠经。利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气肢肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。所以，这两种赤小豆都有祛湿的作用。比如比较经典的祛湿食疗方，红豆薏米粥，有习惯用红豆，也有习惯用赤小豆的。

二者在功效上虽没有区别，但药用的赤小豆习惯上认为以前者为优，而南方一般多用种子较窄的赤小豆，而不用较肥圆的赤豆。所以，祛湿二者均可，只是有时候药用偏向于用长而扁的赤小豆。而做药膳、 养生 食用，人们却没有分太仔细，而且用红豆的居多，可能和红豆口感好易软有关系，亦或者有些人压根就没弄明白红豆、赤小豆怎么区分的。

难道不是一种东西？逗我！

“赤”在文言文中也有红的意思，红小豆和赤小豆就是同一种。可能是由于题目给人造成了混淆。

红豆的功效有很多，补气健脾，补血祛湿等……

要说起祛湿，红豆薏米是绝配。可以将红豆薏米提前泡一宿，第二天加水熬粥，也可以加入银耳红枣等，这样更加有利于补气养血，对女生来说真的很好，也可以加入冰糖调味，更加增加口感。

红豆的很多做法也是有利于身体 健康 的，这就需要大家去慢慢发现了

有的中药一旦搞错，后果或许会很严重，所以药材之间的区分，是一件很严肃的事情。 有的人就是因为误用有毒的中药，导致了身体受损。

在我们的中药学专业里，就有鉴定学和药用植物学的学科， 我觉得它们的存在就是让我们学会如何区分中药，找到鉴定的依据 。

老邪这次要说的就是 赤小豆 和 红豆 这两种药材，听说被它们折磨的人可不少，想要用赤小豆，买到的却是红豆。不会一点区分的方法还真是不行的，这两者有差异，价格上一高一低， 把其中一种药材当成另一种来用，可能要吃亏。

红豆粥想必吃过的人不少，若是感觉做出来的红豆口感上有点不同， 比如颗粒大小有差异，粗细程度不同， 可能你搞错了，你把赤小豆加到红豆中了。

在《纲目》中，赤小豆的用名就是“红豆”， 这些早期的说法用的就是比较简单的命名方式，直接看颜色来起名， 但是后来才慢慢规范了，对赤小豆的别称叫成了“红饭豆”，就因为多了这个字，二者就注定有了区别。这么看来的话， 它们还是共同之处多一些， 这才有了共性，让人们难以区分。

关于区别，主要还是从内外着手，“外”指的是直观的表象，即外部特征，而“内”就是那些看不见的东西了，就是“功效”。

1.光从外部特征上就能区别二者，具体就是用肉眼观察即可。

对于红豆，它的特点就是 近圆形，长度大约为厘米左右，颜色为鲜红或是暗红且有光泽，种脐大概是厘米这样（源于《中华本草》）； 对于赤小豆的描述（源于《药典》）则是 呈长圆形，长度可达厘米，为紫红色微有光泽，种脐偏于一侧且突起。

这么一来不就很明显了吗？看形状，偏圆的是红豆；看颜色，红中带紫的是赤小豆；看种脐，赤小豆的种脐比红豆的要突出；看光泽，光亮程度比较高的就是赤小豆了。有的人还说到断面，硬度等方面，我觉得记住这几点就足以区分了。

2.红豆和赤小豆在药用功效上各有不同，具体用药得看情况。

功效上自然就不同了，我们常吃红豆粥，那它的好处，或许你需要了解一下， 有助于帮助你更好地调理身体。

在我的家乡，人们把赤小豆称为 “祛湿豆” ，因此在南方天的时候，赤小豆和薏苡仁成了人们嘴里的“常客”，赤小豆主要是有 利水和排脓解毒 的功效，通俗说就是帮助人体将水排出，能治疗 肿毒以及肠痈 等等；而红豆就不同了，红豆同样能用在一些与“肿毒”相关的病症，可是它主要是 理气活血 ，比方说胃气痛，疝气痛等等，适合用红豆，更是对女性有莫大的好处。

这么看来，区分赤小豆和红豆其实是简单的事情，光靠肉眼完全可以解决这个问题，但是在功效上差异就有点大了。

祛湿的话还是要用赤小豆，我们单位也把赤小豆归类为利水的药材，利水的过程就包括了“湿邪”的排出，而红豆偏向于女性食用，除了理气，它的“活血”功效可是调节生理问题的根本，要注意功效的区别，需用药的话请遵医嘱。

祛湿的话要赤小豆才管用，红豆是养心的，赤小豆才是真正的祛湿。

我整理了写湿气重的症状，你们看下最近有没有。

体内有湿气的表现：

1、头发和脸上经常油乎乎的，还爱长痘痘；

2、浑身乏力，经常觉得很累，怎么都睡不够，无精打采的；

3、睡觉打呼噜，痰多，口水多；

4、经常出现关节酸痛，关节屈伸不利的状况；

5、老觉得皮肤发痒，用手去挠会有红色凸起；

6、女性会出现月经不调，阴部瘙痒、阴部异味、白带增多等症状；

7、容易出现消化不良，腹泻，水肿，痰饮等症；

8、虚胖，多下半身肥胖，小肚子大，身体浮肿，减肥易反弹；

9、大便稀黏腥臭，不易冲干净；

10、脸色苍白，睡觉流口水，口臭，身体有异味；

11、舌头边缘有锯齿，俗称“裙边舌”。

《本草纲目》里介绍了一个调理湿邪、健脾胃的方子——薏米马齿苋茶，具体做法是将薏米仁炒到微黄，将薏米仁、芡实、赤小豆各5克用冷水浸泡半天(或用热水浸泡两小时)，洗净后加水煮一小时，再加入1克马齿苋、淡竹叶、槐米、绿茶等食材，转文火煮半小时，待凉饮用。如果觉得煲水太麻烦，也可以买成分相同的茶包泡饮。

该方子组成的材料具有祛湿、有清暑湿，利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。而且此方除了常见的薏米仁、赤豆之外还有马齿苋、淡竹叶、槐米、绿茶等食材，可祛湿美白，相比仅有红豆薏米的茶类更占优势，祛湿的功效也翻倍。

1.红豆赤小豆形态的区别：

红豆与赤小豆：一个食疗，一个入药。那赤小豆是否就是红豆？红豆与赤小豆两者同属豆科植物，但确实有所区别。赤小豆从形状上和红豆就不一样。红豆比较大，圆圆的，稍微煮煮就变得软烂，口感很好。而赤小豆不仅体形比一般红豆小，还是细长款，形状扁扁的，和红豆放一起你绝对不会认错。而且赤小豆即便煮久了，也不会煮烂，吃着比较硬。

2.红豆赤小豆功效的区别：

在功效上，赤小豆味甘、酸，性平，可以磨粉，也可以直接煎煮，有解毒、排脓、利水、消肿的作用，和绿豆有一点点像。红豆与它模样不同，性质和营养成分也有差别，但不会太大，只是赤小豆的功效强些，所以入药都用赤小豆。总体来说，一般日常饮食或者食疗，用红豆就可以了，这样口感好，而且价格也比较便宜。但如果是汤药里专门提到赤小豆，就一定要用赤小豆，否则效果可能不给力。

3.两款除湿食疗方：

薏米山药芡实汤： 炒薏米、淮山药、芡实、炒扁豆各15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。制法：先将上述中药用冷水浸泡半小时，然后与洗净的猪排骨同时放进汤煲内，用大火烧沸后，改用中火煲1个半小时，调味即可。

赤小豆煲鸡： 赤小豆90克，去毛及内脏的母鸡1只。制法：将赤小豆放入鸡腹内，用竹签将鸡腹切口闭合，加入适量的水煲汤；食用时加盐及调味品，食肉喝汤。

是不是有很多人都会认为红豆和赤小豆是一样的，其实赤小豆和红豆的区别还是很大的，不管是 从形状、颜色、口感以及营养价值上来说都是不一样的，祛湿的话要用赤小豆 ，我也是很喜欢用赤小豆煲粥喝。

在我们生活中，经常会用各种豆类一起来煲粥，营养丰富又好喝，红豆和赤小豆也是我们经常会吃的，不过有很多人都会以为赤小豆和红都是一样的，其实红豆和赤小豆是不一样的，区别还是很大的，形状、颜色、口感、营养价值等都不一样，下面就来分享一下红豆和赤小豆有什么区别，祛湿到底用哪个？

1、红豆和赤小豆的区别会是很大的，先来了解红豆，红豆又名相思豆，营养丰富，一般都是用来食用的，像我们平时吃的红豆沙就是用红豆做的；再来了解赤小豆，赤小豆又名红小豆、赤豆，营养丰富，赤小豆可以用来入药，也可以食用。

2、红豆和赤小豆形状、颜色、口感、营养价值等都不一样，首先形状就不一样，赤小豆看上去比红豆个头要小一点，形状细长稍扁，红豆个头要大一点，比较饱满，呈圆柱状；赤小豆和红豆颜色口感也不一样，红豆颜色鲜红，口感更软糯，赤小豆颜色暗红，比较硬，不容易煮烂，赤小豆和红豆的营养也都不一样。

3、红豆和赤小豆，祛湿用哪一种，当然要选择赤小豆了，因为赤小豆的祛湿效果要比红豆好很多，不过要注意赤小豆性寒，有些人不能过量使用。

1、准备食材：赤小豆、薏米、芡实、红枣、枸杞

2、把薏米洗干净，沥干水分，放进锅里炒一下，用小火炒制，要不停地翻炒，炒至薏米微黄就可以了，薏米炒一下效果更好，不过千万不要炒过了，会发苦。

3、把赤小豆和芡实洗干净，放盆里，把炒过的薏米也放进去，加入水浸泡几个小时，浸泡好后，沥干水分放进砂锅里面。

4、加入足够的水，把红枣洗干净放进锅里，大火烧开，转小火熬制，熬制一个半小时，熬至薏米、赤小豆软烂就可以了，把枸杞洗干净放进去，继续熬制五分钟就可以了。

总结：这下大家都知道红豆个赤小豆有什么区别了，其实这两者的区别还是很大的，祛湿的话就用赤小豆，不过也是要坚持喝的，红豆和赤小豆的营养价值都是很高的，根据自己的需要来选择，我也经常会用赤小豆来熬粥，喜欢的可以试试。

说起红豆，很自然的让人联想起唐朝诗人王维的诗“红豆生南国，春来发几枝”。自此红豆似乎跟男欢女爱扯上关系。乃至现代，著名香港词人林夕为王菲写下歌曲《红豆》，“有时候，有时候，我会相信一切有尽头，相聚离开 都有时候...”成为八零后对过去 情感 世界的集体追忆。

那什么是赤小豆，乍一听还以为是红豆的山寨版，两者外形看，赤小豆就相当于红豆的瘦身版，红豆胖墩墩，而赤小豆瘦长。且赤小豆呈暗红色，红豆颜色要艳！

要知道，能入药的只有赤小豆，若论祛湿效果，不猜自明！

另外赤小豆还具有止泻痢，利小便、去恶血等。若是碰上皮肤痈肿，大可以捣碎赤小豆，同鸡蛋白一起抹在肿大处，便可痊愈。

红豆和赤小豆的区别主要是外形上区别，在功能和营养上没有多大的区别。

红豆又叫相思子，一直以为红豆只是诗人文人墨客笔下，寄托相思的一个意象和物象。红豆具有清热解毒的作用，红豆气味甘、酸、平、无毒 ，有化湿补脾的作用，适合脾胃虚弱的人食用。

赤小豆

赤小豆的别名也叫红豆，赤小豆的营养成分主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物，性平，味甘、酸，具有止泻，消肿，滋补强壮，健脾养胃，利尿，抗菌消炎，解除毒素等功效。

在部分饮食书籍中，红豆具有化湿补脾，清热解毒的作用，赤小豆并没有祛湿功能的记载。

所以，在红豆和赤小豆两者来看，红豆的祛湿作用更好一点。

豆类含有丰富的蛋白质，是一种可以促进身体健康、保持正常消化排泄的食物。同时，豆类能够提供丰富的维他命和矿物质，包括铁元素、镁元素、锌元素、钾元素、维他命B和叶酸。豆类少油脂、不含胆固醇，对身体非常有益。1、红豆富含钾和膳食纤维，可以润肠通便，还能消肿利尿、补血强心。女性朋友多吃红豆，皮肤会越来越好。红豆是大米的最佳搭档，因为它含有丰富的维生素及矿物质等营养元素，尤其是B族维生素，正好能够弥补精白米的营养缺陷。2、黄豆也叫大豆，含有丰富的蛋白质，是植物中优质蛋白的代表，很多蛋白粉产品都从黄豆中提取大豆分离蛋白。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸含量丰富，比例合理。大豆中所含的卵磷脂是大脑细胞的重要组成部分，有健脑补脑的作用。3、说起绿豆，人们常常只把它当成消暑的食物，其实它除了消暑，还有三大功效——抗菌、清热、解毒。绿豆的主要成分是淀粉和蛋白质，外皮中含有不少抗氧化物质且属寒性，所以绿豆皮清热解毒的效果要比肉质部分更好。4、根据中医的理论，黑豆是补肾的食物，能有效改善健康状况，增强活力。黑豆中含有丰富的维生素，是肉类的好几倍，对养颜美容颇具功效。古代药典曾记载，黑豆可明目乌发，令皮肤白嫩。5、豌豆虽然是蔬菜，但它的蛋白质含量非常高。豌豆的B族维生素、钾和胡萝卜素含量也较为丰富，这对于容易缺乏B族维生素和学习、工作压力大的人来说，多吃豌豆能起到很好的减压作用。

主要是养肾祛湿排水的作用，可以改善身体浮肿的问题

红豆薏米花生黑豆一起煮粥吃对于调理身体的机能有一定的功效

一，红豆的营养价值;

红豆也叫赤小豆，赤小豆性平、味甘、酸；归心、小肠经。 具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。它的功效和薏米仁有很多的共同点，就是健脾脏，祛除体内的湿热，故此有养颜的功效。红豆颜色红色，在中医学中，对于食材的颜色有这样的说法，即红色养心，黑色补肾。所以，红豆对于心脏是有一定的调理功效的。

红豆的功效主要是作为养心利尿的滋补食材，对于多种疾病具有一定的调理功效。根据《红豆的栽培》一书阐述，红豆还有以下的功效：

1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；

2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

红豆的营养成分(营养素含量/每100克)

二，薏米的营养价值和功效：

薏米仁，是薏米的浆果，作为中药材，薏米有健脾脏，去内湿的功效，而作为普通的食材，对于调理身体机能有很高的利用价值，比如说，对于减肥的功效，就有较好的效果，因为身体肥胖的人群，大都是体内湿气过盛，导致内湿臃肿而肥胖，另外，薏米具有很好的养颜功效，可以改善皮肤的角质层密度，减轻老化的速度，经常食用薏米仁的人，皮肤白皙，颜色容光焕发，所以，薏米也是养颜食材。

三，黑豆的营养价值和功效。

在中医学中，有黑色主肾的论述，意思是黑色食品的摄入对于滋养肾脏具有一定的功效，而肾脏气足，精力才能够旺盛，所以，黑豆对于滋养身体的好处是很多的，首先，体现在乌发上，肾气足，头发就会很黑，所谓发为肾气之华的说法。

肾气充足了，身体的各个部位的机能就会得到很好的调理，所以也就会少生病，腰膝骨骼的衰退也会相应的得到推迟。由此可见，黑豆对于人体的功效是十分明显的。

四，花生的营养价值和功效：

花生，有悖民间成为长生果，既是食材，还是药材，对于身体有明显的调理功效:

花生的食疗价值，根据百度百科提供的资料显示;花生具有以下的食疗价值：

1，降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。所以，花生在一定程度上有清理血管的功效，

2， 很多的学者对花生米的研究比较深入，吃花生米有多种的功效，花生米生吃养胃，沸煮润肺，油煎护肝，

3，延缓人体衰老：花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。

促进儿童骨骼发育：花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。

4，预防肿瘤：花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

然而，花生米好吃，但是对于胆结石的病人却是犯忌的，因为消化花生米，需要胆汁的参与，摄入花生米，会诱发胆结石和胆道系统的疾病。

五，综述，红豆，薏米，花生米和黑豆都是有一定的滋补功效的，可以经常食用，对于提高身体机能，预防疾病的发生具有重要意义。

在民间，有八宝粥的制作，里面就会有这些食材，由此可见，古人对于它们的性质就已经有了相当的了解了。

参考文献：

《中国花生栽培学》

百度百科。