越南芽庄美食论文的参考文献

以后可以自己去查。我空间里有一些国外大学的入口和帐号，你可以试试。如果不行可以到文章里说的论坛去找。

河内是越南首都，这里的美食汇聚全国各地的特色，经过多年的变迁，糅合了中国、法国和越南本土的风格，彰显出她独特的色彩。河内已有1000多年的历史，美食是这历史不可或缺的一部分。河内的粉极其出名，当然，除了河内米粉之外，还有诸多让你垂涎三尺的特色美食，从庄重的场合到平民的小巷街口，不一而足，这里就介绍10道美味，吊吊大家伙儿的胃口

越南米河粉是享誉世界的知名小吃。由于历史原因，越南当地饮食深受中、法两国影响，形成了独特的越式风格。越南街道小路上常常会有很多装潢别致的小餐厅、咖啡馆，环境优雅，餐点精致。牛肉米粉、法式面包、春卷、甘蔗虾、咖啡等食物都能让人逐步熟悉越南味道。

越南受法国文化因素最具代表性的饮食当然是越南滴漏咖啡。紧密地压上厚厚一层咖啡粉，冲进热水，耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里，一杯咖啡可能要滴上一个小时。在咖啡的氤氲香气中静静地消磨无尽的时光，在美丽的越南里享受难得的悠闲旅程。

越式春卷皮是用米粉做的极薄的干燥皮，依次卷上蔬菜，鸡肉，虾仁，木耳、冬粉、九层塔和香菜。卷法如同中式春卷，再配上越式甜辣酱加上少许柠檬汁当蘸料。大街小巷中有很多街边摊售卖，一个春卷约为2000越南盾。越南厨师用一种浓香的本地辣酱把分解的螃蟹烧出来的，丝毫不会破坏螃蟹的鲜味。一碟调料用胡椒、姜末和香叶加柠檬汁拌成。甘蔗虾的做法是把虾仁捣碎成泥状，混合番薯粉，包裹于去皮甘蔗上，油炸成金黄色。食用时用春卷皮包裹剥下的虾肉、紫苏、生菜、九层塔、韭菜、白萝卜丝、花生粉及酱油，口感甜辣。

越南春卷笼统划分，有炸春卷和米纸春卷两种，以是否“油炸”区分，当然更细也可按馅料荤素分出虾卷等门类。由于越南在历史上一直是中国的属国、藩属国，可以猜想越南春卷也极有可能源自中国春卷。越南米纸春卷，就好似北方烙好“春饼”裹着“盒子菜”直接食用；越南炸春卷就更接近中国南方地区，用薄面皮包裹馅料煎炸的“春卷”。

越南春卷也沿袭了中国春卷丰富多变馅料的特点，单以越南米纸卷为例子，传统的馅料包括罗勒、薄荷、生菜、米粉、猪肉和虾仁等。因越南各地区地理和物产不同，在馅料的种类上有所变化，能见到黄瓜、胡萝卜、鸡肉等馅料。不过主要的原料还是虾仁、蔬菜、米粉和香料。虾仁的选择上，因为越南河脉发达水产丰富，多取用河产的大头虾，肉汁紧实、细密，非海虾可比，水煮后包在春卷中，从透明的米纸皮透出虾仁红白相间的条纹，分外诱人。而猪肉用水煮熟切成薄片，包裹在蔬菜和春卷皮内，因选用肥瘦相间的猪肉片，让口感更具层次。其他如香料类的食材，薄荷叶和罗勒较为常见，当然也有添加柠檬、香茅等。此外，越南春卷中还有米粉一味，其实也类似中国春卷中的粉丝，只因越南稻米丰盛，所以粉丝变为米粉。炸春卷的馅料，和米纸春卷相类似，只是在荤素食材的选用上，会多用肉类、虾类，且食材中荤食类，也是先熟食后再进行包裹油炸。

越南的古代，有一对新婚夫妻，因为丈夫婚后不久就要出外经商，于是妻子就用米粉和绿豆做了一些糕点让丈夫在路上可以果腹，丈夫接过妻子的爱心糕点，看着那透明的米粉包裹着那团甜甜的绿豆馅，就像甜蜜的夫妻情义一样，感动的称为“夫妻糕”。丈夫手拿着夫妻糕，脚踏上渡船，挥泪和妻子告别了。一别经年，传回家乡的消息是丈夫在外已别恋他人﹐早已忘记在家乡苦守的妻子了﹐于是妻子做了一些当年让丈夫称为“夫妻糕”的糕饼和一首诗﹕自君乘舟别家去﹐糕饼如浪滚滚愁。

丈夫接到妻子的糕饼和诗句﹐懊悔不已﹐即日启程回家和妻子团聚。从那时起﹐这道夫妻糕就成了越南民族娶亲礼品中﹐用红丝绸将两个糕饼绑在一起的礼饼，是男子必定要送给未来妻子的喜饼。晶莹剔透的越南夫妻糕里包裹着绿豆泥和椰丝，这是越南人婚嫁时必不可少的一种美食，甜而不腻，可口宜人。

受法国、中国，和南洋国家的风味影响，越南饮食呈现一种奇妙的多元化特征。越南饮食给人的印象是小清新风格，清汤寡水，一嘴吃进去就是各式各样的菜叶子，等到你嚼几口以后，发现那些叶子十有八九是薄荷、九层塔、和一种奇怪的香叶，里面夹杂着黄豆芽。春卷也是，薄薄的一层糯米米皮，包裹着可以被清晰看透的虾仁、豆芽、当季蔬菜、罗勒，五颜六色的一堆内容，蘸着鱼露吃。越南最国民的吃食。在越南吃牛肉粉，你可能得到这样的印象：铁皮棚子，搭在河岸边上，临近的杂草丛生的山坡下面，就是翻着泥水（而不是垃圾）的小溪小河，店里摆着的是小板凳小木桌，卷着裤脚边穿着拖鞋的当地人就在你身边坐下，点一碗牛肉粉，炒饭，等着，说着听不懂的话。整个氛围呢就仿佛是广西、云南，边境的亚热带小镇的米粉米线店，连桌上放的小米辣碎、调料味也几乎一式一样的，除了，牛肉粉端上来以后，搭配着一碟子辣酱、一碟子新鲜香料叶、嫩豆芽、柠檬，才让你看到了些许的不同，而及至入口，你才能完全确定下来，自己是在异国吃着异族味道的饭食。

导语：芽庄拥有越南最好的海滩，绵延数公里，周边的海域还有各具特色的小岛，是游船、潜水的好去处。芽庄的海滩是全越南最美的，蔚蓝色的大海让你无话可说，这里曾经是美军的度假胜地， 如今是所有在越南行走的人的度假胜地。

芽庄简介

芽庄位于越南中部，是著名的海滨城市和港口城市。这里拥有全越南最好的海滩，绵延数公里，同时也是越南最适合潜水的旅游目的地。早在越战时期，芽庄就成为美军的度假胜地，随着历史的发展，如今已成为集休闲、娱乐、运动、温泉于一体的世界著名度假胜地。因为气候宜人，并且海风中含有丰富的溴和碘，能促进血液循环，因此越来越多的人来此游玩。尤其还有刚从海里打捞上来的新鲜海鲜，让游客可以大饱口福。

最佳旅行时间

芽庄气候宜人，一年四季温度都比较适中，一般在 18-28 度。其中，1-5 月是最佳旅游季节，此时气温不会太高，而且较少降雨，风也不会太大，适合出海。

穿衣指数

芽庄全年气温适中，穿着短袖衣服和短裤即可，在户外要注意防晒。另外可以准备一两件外套，因为空调房里会非常冷。雨季前往不要忘记携带雨伞。

消费与汇率

1 人 民 币 ≈ 越 南 盾 ，1 美 元≈ 21264 越南盾;

芽庄原本物价较低，近几年因旅游业的快速发展，物价已经明显上涨。

时差

比北京时间晚 1 小时。即当地时间为7:00，则北京时间为 8:00。

插座

越南标准电压 220 伏，50 赫兹，插线板是德标，两孔，圆扁均可。

景点娱乐

珍珠岛VINPEAR

竹岛上有一个越南远近闻名的集住宿、餐饮、大型游乐设施等为一体的娱乐场所 Vinperal 旅游度假村。Vinpearl 这个词，其实是 Vin(寓意越南，Vietnam)和 Pearl(意为珍珠)这两个词的结合体，是“越南海上的一颗明珠”的意思。

度假村设施包括仿照迪士尼乐园规模修建的大型游乐场、4D 电影院、东南亚最大的泳池、长达 700 米的私属海滩、规模不小的海洋馆与顶级 SPA 会所等设施。竹岛还拥有世界上最长的跨海缆车(Vinpearl Cable Car)，承担着陆地与竹岛之间的交通，在缆车上俯瞰深蓝的芽庄大海，像是鸟儿一般自由自在的飞行

泥浆浴

将自己泡在粘稠的泥浆中俯视山下的南中国海，让温暖细滑的矿物颗粒包裹全身的每一寸肌肤，然后走进阳光下接受大自然的洗礼。泥浆浴看起来脏脏的，洗完后却会让皮肤白白滑滑，冲干净后再泡个温泉，相当的惬意。

泥浆浴，也叫热矿泥浴，是用泥类物质以其本身固有温度或加热后作为介体，敷在人体某些部位上，将热传至肌体，与其中化学成分、微生物等共同作用而达到健身防病的效果。

芽庄海滩

芽庄海滩蜿蜒在芽庄城的东面，海岸线长达6公里。尽情享受日光浴是海滩上最重要的消遣。每年的6月至10月是旱季，是游玩芽庄海滩的最佳时间，成排的椰林是个遮阳的好帮手，偶尔挑着担子的老婆婆会出现在沙滩上兜售着小吃或是水果。如果不舍得海滩边的气氛又想找个地方坐下来喝杯东西，Sailing Club是个不错的选择。

芽庄城区游

芽庄城区并不大，几个重要景点可以在一天之内参观完。

餐饮美食

越南米粉

越南米粉用优质大米制作，加入牛肉或鸡肉以及各种香菜、调料。在享用美味河粉时，当地人喜欢搭配豆芽、薄荷、生菜和鱼腥草等新鲜蔬菜，而且所有这些配菜都无限量免费赠送。但是，对于胃肠敏感者，还是不建议食用。

当地海鲜

海鲜可以说是芽庄人主要的食物，据说这里是全越南吃海鲜最便宜的地方，很多胡志明的海鲜贩都来这里进货。芽庄随处都可以看到海鲜餐厅、排挡，甚至在海滩上都有挑着扁担的婆婆在卖海鲜。不过，很多游客喜欢占婆塔附近的 Thap Ba 路附近的海鲜街吃海鲜，那里是当地人经常光顾的地方，所以海鲜一定非常新鲜，价格又公道。

“特色餐厅”

Nhat Phong 3 Seafood Restaurant

整整三层楼的餐厅每到夜幕降临后就人满为患，顶层半开放式露台可以欣赏到远处海景以及跨海大桥上的璀璨霓虹。餐厅的老板以前经营海鲜生意，对于食材总是会精挑细选，所以不用担心这里的海鲜有问题。

小贴士TIPS

1、芽庄是沿着海岸线建造的，城区并不大，沿着海边的主路是南北走向，西边 是城区，东边是大海。记住这点，就不用担心迷路或是出租车司机绕远路。

2、想要在芽庄海滩嬉戏或在浅水区游玩，要特别注意风浪，即使海水不深，在 可以控制的范围，人也有可能会被海浪带走，不要小看大自然的力量。

3、在海边的沙滩或海水里游玩时，要保管好手机、钱包、相机等重要物品，最 好能有朋友帮忙照看，或是寄存在旅馆前台。

4、虽然芽庄总体上是个安全的地方，但晚上在沙滩上还是要小心。

5、晚间离开酒店外出时，最好结伴同行，确保安全。避免单独到僻静地方，离 开酒店请带上酒店名片，以备迷路时使用。

6、出外期间，尽量少带贵重物品。护照、钱财应寄存在酒店的保险箱内或随身 携带，请勿放在房内或存放在旅行大巴士上。

7、出行前涂抹好防水的防晒霜。

越南芽庄旅游的注意事项

1.证件/签证：

入境芽庄，需办理落地签证，请您务必检查并携带好有效护照原件及复印件1张（护照到期日期必须大于回程当天日期6个月以上）+ 3张半年内2寸白底彩色照片（4cm*6cm）+批文。办理落地签时，护照及照片会留在入境海关处，回程时在机场将由工作人员统一发回。

2.气候： 芽庄全年气温适中，适宜旅游，户外活动时需注意防晒。

出行期间气温： 25-35℃

3.穿着：请准备舒适的夏装-短袖衣服和短裤/裙装，休闲鞋，夹脚拖鞋，携带泳衣/泳镜等；另外需要准备1-2件薄外套，室内/飞机/车上空调环境较凉。如前往寺庙等宗教场所，衣着须端庄整洁，建议长裤/长裙，避免穿背心短裤、迷你裙、袒胸露背、无袖上衣等不适宜的服装。请务必携带会议正装/晚宴服装等。

4.防晒：芽庄属于海滨城市，阳光照射较强烈，务必准备高倍数的防晒霜、墨镜、遮阳伞等遮阳工具，以免晒伤。

5.时差：越南比北京时间晚1小时。即北京时间10:00，则越南时间09:00。

6.语言：越南的官方语言为越南语，当地87%的人均说越南语，英语的普及程度总体较低。

7.货币：越南的货币为盾，汇率为1人民币≈3300越南盾。越南境内主要使用越南盾，美元也可以流通。在中国境内无法兑换越南盾，可兑换成美金，到当地后，再兑换成越南盾。或者在有银联标志或越南关联银行的ATM机上，直接用银行卡取现越南盾，但根据发卡行的不同会收取一定的手续费，具体请咨询持有卡的发卡行。但，越南 ATM 机有吞卡现象，还是请谨慎取款。

8.小费：在越南，没有必须给小费的习惯，一切自愿。但如果对酒店/餐厅/司机等服务人员的服务感到很满意，可以适当给1美元或10000-20000越南盾，以表认可。

9.海关小费：芽庄入境和出境时，海关工作人员会明示向游客索取小费，一般为10元人民币/人（入境和出境时均需要）。

10.电压：越南标准电压为220伏，需使用德标（欧标）插座，请准备好转换插座。

11.通讯/设备：WIFI（请提前预定，因机场机器有限，如若不提前预定，有可能因机场机器数量不够，造成无法租赁）， 请于出发前开通手机国际漫游，并于登机前关闭手机上网功能；可携带低于10000毫安的移动电源，能量值在10000至16000毫安的移动电源，需经航空公司同意携带登机；大于16000毫安的移动电源不允许登机（不可托运，每人只能携带1个）。

12.常备药品：芽庄为海滨城市，气候潮湿，蚊虫较多，需准备蚊虫药和胃药，应对蚊虫叮咬和饮食不惯带来的不便。另外建议携带：晕车/晕船药、过敏药、黄连素、创可贴、感冒药等常用药品。

13.入出境规定：

（1）根据越南海关规定，入境越南时如携带7000美元以上或20000元人民币以上或其他等值货币，300克以上黄金等，必须申报，否则在出境越南时，超出部分将被越南海关没收。

（2）高档摄像机，进口相机等物料/物品入境越南时必须报关，在入境大厅内禁止摄像/拍照。

（3）根据越南海关规定，禁止携带任何食品饮料类入境越南（零食、饼干、香肠、泡面、水果、蔬菜、奶制品、酒类、饮料、矿泉水、燕窝等保健食品等），如携带请务必在下飞机前全部吃掉或是扔掉，如果越南海关查出您携带了食品饮料类，不但会直接把东西扣除还会罚款。

（4）越南海关禁止入境者携带易燃、易爆、易腐蚀、剧毒、放射性、有异味物品、各种不良书刊、影碟，未经检疫的动植物、水果及武器等入境。

（5）国家公务员（如公、检、法等）不能穿工作制服入境越南，更不能把有关证件（如工作证）和穿制服的照片等带到越南。

（6）出境越南时，可免税携带香烟200支、雪茄烟50支、烟草250克、酒类1公升。大件的越南红木家具/工艺品及珊瑚等是不允许带出境的。

（7）入出境时，请勿在入出境大厅喧哗/照相，需保持安静，有序办理相关手续。

芽庄旅游必去景点

1、Nha Trang Beach芽庄海滩

芽庄海滩蜿蜒在芽庄城的东面，海岸线长达6公里。尽情享受日光浴是海滩上最重要的消遣。

2、Vinpearl Land珍珠岛

有着芽庄迪士尼之称的Vinpearl位于芽庄东南方向海域的最大岛Hon Tre岛上，与芽庄城区隔海相望。

开设了水上乐园、游乐场、海底公园、4D电影院等娱乐设施，游客还能在餐厅享用自助餐，以及在购物中心疯狂血拼。

3、Nha Trang Boat Trip芽庄海岛游

芽庄的Boat Trip几乎是每一个游客都会参与的项目，包含了芽庄城区东南方向的几个主要岛屿的登岛游玩和浮潜等水上活动。船员们和导游极富煽情的感染力，加上能歌善舞以及乐器伴奏，常常在船上爆出歌声和欢笑声来，游客们也都乐在其中。

景区介绍：

芽庄(NhaTrang)是越南首选的潜水胜地和度假胜地，位于越南南部海岸线最东端的地方，芽庄的海滨沙滩一望无际，幼滑的白沙、潮平水清、海底千姿百态的珊瑚、色彩斑斓成群追随在潜水者身旁的鱼类，共同构成恬静内敛的海滨度假天堂。

芽庄的人文景点主要有龙山寺、芽庄国家海洋博物馆、龙山寺、婆那加占婆塔、芽庄教堂等，作为潜水度假圣地，芽庄海岛游是最热的旅游项目，最有趣的要属船上活动和海上酒吧，再来一次Thap Ba泥浆浴，尽享度假的舒适与放松。

芽庄是越南中部的一座海滨城市，是越南南方庆和省的省会，也是著名的海滨旅游胜地。芽庄位于河内到胡志明市的Open Tour线路上，游客来去非常方便。这座城市不大，只有30多万人，主要以养殖和加工海产品为主，此外还有一些为旅游提供服务的商贸活动，是一个著名的海滨旅游胜地和港口城市。芽庄位于越南中部丐河口南岸，西接巍峨长山，东临浩瀚南海椰树。芽庄一名据说是源于占婆语的“Yakram”，意思是“竹林河流”。芽庄历史上属占城国，市区以北的婆塔山上占塔耸立，巍然面海，那是古代占族人灿烂文化的遗迹。

芽庄的沙滩洁白如银，长7公里多，形状酷似一弯新月，海湾呈流线形，海水清澈，棕榈树与椰子树沿着海岸一路延伸，呈现出一派靓丽的南国风光。芽庄是越战期间驻扎在附近金兰湾美军的度假胜地，这里的气候、风光很像美洲的加勒比海，对远离家乡的美国官兵来说，到这里度假可以抚慰一下他们的思乡情怀。

每年，到芽庄游泳的人很多，就是冬天也不例外。海滩上有凉亭，有供游人休息的`旅馆，也有冷饮店。游客还能品尝到刚从海里打捞上来的味道可口的海鲜。紧靠海滩是宽敞的陈富大道，道路两旁是一排排高大的椰树、整齐的木麻黄和呈伞状的橄榄树。陈富大道附近是建筑风格各异的别墅、商场和豪华宾馆。

芽庄最著名的特产是“风”。这里的海风与别处的风不一样，这是一种温和的轻风，含有丰富的溴和碘，能促进肌体血液循环，从而使人心旷神怡，流连忘返。

芽庄附近的海域是越南有名的渔场，这里每年可以出海捕捞的良好天气多达250天以上。著名的越南海洋研究院也设在芽庄，院内保存有6万多种海产的标本。离芽庄港1公里多的知元岛上的知元湖里放养着芽庄海域珍奇鱼类200多种。

芽庄的外海还有不少小岛，这些小岛离海岸不远，有着浓郁的乡村气息，颇受游客喜爱。到芽庄绝对不可错过四岛游。四岛包括盛产燕窝的燕岛(Yen Island)、Hom Mum、Hon Tom和Mien Island.关键不在于风景的美丽，而在于船老大天才的搞笑本领和花样百出的娱乐项目，令人错以为来到了一场水上狂欢节，也不由自主地跟着疯狂一把。价格是8美元/人。

在芽庄的北边有座山名叫虬山，站在山顶可以眺望芽庄的全景，景色颇佳。虬山上有4座外观似宝塔的神庙，据说在公元7至12世纪时，此地有8座庙，其中最大的一座庙中供奉着天依女神，因而这片建筑群被称为天依女神庙。在神像旁，有几块中国明朝年间遗留下来的中文石碑，上面写的是神庙的历史。有趣的是，这4座外观似宝塔的神庙全都面向东方。

芹达是芽庄的一个码头村，村内加工各种贝壳、珊瑚，且售价不高，可以作为旅游纪念品。芹达也是品尝海鲜的好地方，这里以盛产龙虾著称。在芹达附近还常能见到当地居民使用一种叫“通载”的大竹篓作为水上交通工具。

到达方式：

飞机：芽庄机场位于芽庄城区以南约30公里处，往来芽庄航线的越南境内目的地包括河内、岘港和胡志明市。机场距离芽庄市区较远，有机场中巴至市区，价格约为6万越南盾。

最佳游览时间：

最佳旅游时间为1月至5月。此时气候适宜，雨水较少，适合旅游。

11-2月为凉季

越南芽庄分为旱季和雨季。11-4月为旱季，气候干燥，多雾。其中，旱季又分为热季和凉季，11-2月为凉季，3-4月为热季。5-10月为雨季，时常下雨，多为大雨和暴雨，气温高，湿度大。旱季的凉季（11-2月）是越南芽庄适合旅游的季节，气温适中，阳光明媚，晴空万里。每年11月到次年2月是去越南芽庄旅游的最佳季节，想去越南芽庄旅游的朋友们不要错过！

越南芽庄各地温差

方靠近赤道，全年温度差异很小。最热时间是4月，月平均温度约摄氏29度，最冷则是12月，平均温度约为摄氏26度。

北方气温变化较大，北部有明显的春、夏、秋、冬四季之分。北方最热为7月份，月平均温度为摄氏29度，有些地方绝对最高温度达到摄氏40度以上。首都河内，夏季最高气温常达摄氏39～40度。1936年5月，河内绝对最高气温曾到摄氏度，1949年6月，也曾达到摄氏度。最冷是1月份，月平均温度为摄氏15度，有时气温降到5度以下。河内历史上最冷降到摄氏度，中部顺化最冷降到摄氏度，胡志明市最冷也曾降至摄氏度。

北部少数山区，如位于黄连山山腰的沙坝、河江省的同文、高平省的茶岭和垅顶，有时最低温度竟降到摄氏零度以下，出现雪花飘飘、河面结冰的北国风光。北部地区天气阴冷，也仅仅是在东北季风袭击的时候。这时节，天空常常密云深锁，从早到晚老是下着蒙蒙细雨，使人感到非常气闷。由于湿度大，阴冷阴冷的，人们不得不穿上毛衣、棉衣。但是，一旦天气晴和，阳光灿烂。

越南芽庄旅游穿衣指数

越南芽庄北部，气温较低，10-3月之间，都应穿长袖衣服和长裤，并且多准备几件保暖衣物。4-9月可穿夏装，短袖短裤即可，另外需携带雨具。

越南芽庄南部，全年气温炎热，穿着短袖衣服和短裤即可，在户外要注意防晒。另外可以准备一两件外套，因为空调房里会非常冷。雨季前往不要忘记携带雨伞。

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