黑枸杞的降糖的论文文献

姜先生的身体状况一直良好，但由于他的工作职务是编辑，需要长时间地对着电脑办公，总是觉得身体有些疲劳。他经常会泡点枸杞水喝，或者空闲的时候吃几颗，主要是为了 抗疲劳、补充体内的水分。

姜先生 坚持吃了一年枸杞之后，他发现自己精神面貌比之前好了很多，身体也并没什么异常。他认为是吃枸杞的原因，就告诉身边的家人和朋友 养生 要趁早，等到了中年以后才不容易生病。

姜先生说枸杞具有 养生 效果，科学吗？

枸杞，大家并不陌生，因为大多数人都说它的营养价值高，那么，高在哪里呢？

对于枸杞中所含有的一些成分，我想大家是有必要了解的。下面，我们来看一下 每100g枸杞中含有的多种营养成分含量。注：该数据来自于《中国功能食品原料基本成分数据表》

由表可知，枸杞中含有丰富的β胡萝卜素、羟基叶黄素以及枸杞多糖等，其中，β胡萝卜素是维生素A的前体物质，颜色为红色，这也是为什么我们看到的枸杞为红色的原因。而且，该物质 能预防维生素A的不足 ，非常适合“夜猫族”。

但近来，市场上又出现一种发黑发紫的枸杞，也就是黑枸杞，这作何解释？其实，不仅仅是黑枸杞，像常见的葡萄、紫甘蓝、红苋菜、紫薯、蓝莓等蔬果也同样存在这样的现象。这主要是因为它们富含一种叫做花青素的成分 ，顾名思义，花青素就是一种色素，可以随着细胞液的酸碱性而改变颜色。通常来说，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。所以，才会有黑枸杞和红枸杞之分。

不过，还要值得我们注意的是，花青素属于类黄酮家族，大家可能听到这个名字有点陌生，似乎听说过异黄酮（植物雌激素），一般多存在于豆制品中。事实上，类黄酮的功能活性也很重要。因为它是酚类化合物，是不同植物性食物中大量发现的植物营养素子集。

在此之前，国际学术期刊 《自然》的一项研究曾表明，经常食用富含类黄酮的食物，能够有效降低癌症、心脏病的发生几率，尤其是对吸烟者和酗酒者的效果更为显著。

有研究显示，枸杞还可以预防黄斑老化、病变等情况，这多与叶黄素有关。因此，医生建议患者适当补充叶黄素，或能缓解并预防黄斑变性疾病。

也正因为如此，许多研究者把枸杞称为“药食同源”的食物。另外，枸杞治疗疾病的作用并不仅仅局限于此，还有一些你可能不知道的。

如果你有兴趣的话，请耐心地往下看。

现如今，随着生活质量的稳步攀升，患上三高疾病（高血压、高血糖、高血脂）的队伍也是日益壮大。所以，大家也是时刻保持警惕心，在吃食物之前可能先要评估一下该食物是否对身体有益。

就拿枸杞来说，存在很多的争议。一部分人觉得 “枸杞那么甜，吃了很容易升高血糖。” 而另一部分人认为 “枸杞是 养生 食物，大家应该多吃点。”

那么，关于枸杞是降血糖还是升血糖的这个问题，真相到底是什么呢？

准确地说，据多项研究报告指出枸杞具有降血糖和抗糖尿病效应 ， 甚至可以减轻辐射损伤等等作用。这主要归咎于枸杞中含有多糖物质。多糖是由不同的单糖组成的，所以，多糖并不是一种单一的化学物质，而是一种聚合程度不同的混合物。

为什么说多糖好呢？再拿大家所知道的海参举个例子。海参之所以被称为补品，主要是因为它含有丰富的胶原蛋白以及海参多糖。而胶原蛋白不是优质蛋白质，如果身体中含有充足的维生素C和部分氨基酸，完全是可以自己合成的。

而海参中的多糖才是真正有价值的东西，有 降血糖、降血压、增强免疫力 等治疗效果。

即便你已经确切的知道枸杞具有降血糖的效果，但是你也不能盲目的过量食用。因为枸杞中的多糖活性物质含量并没有你想象的那么多，并且一日吃枸杞的量也是有限的，想要通过吃枸杞一下子将血糖降下来的，就有点异想天开了。

而且，还有许多医师证明，枸杞只能起到辅助治疗糖尿病的作用，要想真正的降血糖，还要通过均衡膳食，控制多油脂、高糖食物摄入。

讲到这里，还想趁此机会给大家延伸一个知识点，也可以说是帮大家纠正一个误区。糖尿病也归为慢性疾病，糖友们尤其在饮食方面不能有过多的误区，因为一旦吃错食物的话，可能还会危及生命安全。所以，他们对一些容易升高血糖的食物直接拒之千里。

其实，对于糖尿病患者来说，没有完全不能吃的食物，像一些含糖量高的食物，仅仅吃一丁点，难道就会直接升高血糖吗？所以说，这关乎一个摄入量的问题。

另外，有些食物吃起来并不甜，甚至还是酸的，并不一定含糖量就不高，像山楂就是一个常见的例子。因此来说，想要真正评判一种食物适不适合糖尿病人吃，不单单看它本身口感甜不甜，还要看它的GI、GL值。

GI值指的是升糖指数，该数值等于摄入食物中含有的碳水化合物（糖类）引起血糖升高的速度，与等量葡萄糖摄入体内后引起血糖升高速度的比值(一般是以50g葡萄糖来计算)，这个比值就可以用来衡量食物中引起体内血糖变化的快慢程度。

可以说，GI值越高的食物，导致血糖上升的速度就会越快。如果GI值介于55-70，属于中GI类食物，若超过70的话，就属于高GI类食物，小于55属于低GI类食物。对于糖尿病人而言，建议食用低GI类食物，少量或者不食用高、中GI食物。

但是，单凭 GI值上来就判定该食物对血糖变化的影响，结果是不够严谨的。比如西瓜，它的GI值为75，属于高GI食物，但由于它含有的碳水化合物量较少，所以适量食用是不会对血糖造成很大影响的。

这种情况下，我们就要介绍一下GL值了。GL的计算公式是:GL=GIx食物中所含碳水化合物含量/100，由公式可以得到， GL值表示着GI值和食物中所含碳水化合物的含量来综合评估食物对升血糖的影响 。所以说，更适合糖尿病人食用的是那些低G1、低GL值的食物，因为它们对人体血糖水平波动的影响最小。

我们理解了GI、GL值之后，大家可能迫不及待想问一下枸杞的GI、GL值。枸杞的GI值低于55，为低GI食物，而且枸杞的GL值也不高。所以，对于糖尿病人来说是比较友好的一种食物。所以说，糖尿病人是可以用枸杞泡水喝的，不用过于担心。

那么，有哪些人不适合吃枸杞呢？

不建议体质过热的人多吃枸杞

据记载，枸杞性平，温热，适用于大多数人。但是，很难避免有些人因为受到外部的冷空气引起体内发热等情况，说白了，就是受凉感冒。如果存在这种情况的话，建议这类人群避免吃枸杞，否则很可能会导致症状加重。

不适用于消化功能比较弱的人群

一般来讲，脾胃比较虚弱的人，也会伴随着肠胃的吸收功能差等情况。而脾胃虚弱的人本身体内淤积寒气，再继续吃枸杞的话，很容易造成这类人 脾胃寒痰阻滞更严重，进而发生消化不良的现象。

阴虚体质的人群也不能吃枸杞

阴虚体质的人常常会表现为体型偏瘦，两侧脸颊潮红，手脚发热、多出汗，心烦易怒，口干舌燥，头发、皮肤干枯等等情况。而枸杞属热，如果多吃的话，身体就会更加燥热而出现不良后果。

总之，相对来说，枸杞是一种比较 健康 的食物，不仅含有多种营养元素，还具有 抗氧化、抗炎和抗癌的活性。而且，很多研究也发现吃枸杞可能会降低心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发病率。但是，在吃的时候，一定要记得适量。

参考文献：

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王自超. 黑果枸杞产地溯源及其花色苷降血糖机理[D].陕西师范大学,2020.

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周剑,马建苹,田浩,郭涛.枸杞化学成分及生物活性研究进展[J].中国食品工业,2019(11):74-77.

枸杞子不能降血糖的，不具备降血糖的功效。要养成良好的饮食生活习惯，适当体力活动，保持正常体重。过度肥胖者应适当限制饮食，使体重减至正常范围。枸杞子不能降血糖的，还是要多多注意饮食上的习惯。不要吃含糖量高的食物，像蜜饯、巧克力、奶油蛋糕等。

可以 枸杞子的传统药用价值： 枸杞子为茄科植物枸杞之成熟果实，它在祖国的传统医学中具有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。” 枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。”等。 □ 枸杞子的现代分析： 现代分析表明，枸杞子所含之营成分非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白克，粗脂肪克，碳水化合物克，类胡萝卜素96毫克，硫胺素毫克，核黄素毫克，抗坏血酸毫克，甜菜碱毫克，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素。 □ 枸杞与煲汤、泡酒、泡茶： 用枸杞煲汤、泡酒、泡茶是我国民间的一贯传统，确能起到一定的保健功效，但经科学家长期研究表明，枸杞中的一些功能营养成分如枸杞多糖、拘把类胡萝卜素等均难溶于汤、水、酒中，不能被人体充分吸收。 □ 枸杞汁 “取其精华、去其糟粕”是加工枸杞汁最精炼的总结，枸杞汁采用优质宁夏枸杞，选料极其严格。加工过程中去除了枸杞子的皮和籽粒后，运用高新生物工程技术，充分保留了枸杞子的主要功能成分及营养要素，并使上述易溶或难溶的有益成分均匀分散于整个饮料中，从而使之更便于直接吸收或发挥其功能作用。这与大豆蛋白质不易消化吸收，而加工成为豆腐后提高了蛋白质的利用率道理是相似的。 □ 枸杞多糖功能因子具有十分重要的、多方面的保健功能作用： (1)免疫调节作用 枸杞多糖对小鼠非特异性免疫、特异性免疫有非常显著的免疫调节作用，能显著地增强小鼠脾淋巴细胞增殖、迟发型变态反应、升高小鼠血清溶血素含量、小鼠腹腔巨噬鸡红细胞功能、小鼠碳廓清能力、以及显著增强抗体生成的能力等。 (2)降血糖作用 枸杞多糖对实验性糖尿病有明显的降血糖作用，有效率达100%；且对正常小鼠血糖无影响。 (3)降血脂作用 枸杞多糖对实验性高脂血大鼠的血脂有明显影响，可显著降低血清胆固醇、甘油三脂含量、而对高密度脂蛋白有升高作用。实验结果表明构把多糖有明显的调节血脂作用。 (4)延缓衰老作用 果蝇生存试验表明，枸杞多糖可明显延长雌性及雄性果蝇的平均寿命及最高寿命。并有显著升高小鼠红细胞SOD作用和明显降低MDA的作用。另外还有动物及临床实验结果表明拘把多糖能明显增强去胸腺小鼠的细胞免疫功能，对小鼠性功能也有一定的恢复作用。 (5)抗疲劳作用 构把多糖能提高实验小鼠的肌糖原、肝糖原储备。增加乳糖脱氨 的总活力、加速血尿素的清除和降低运动后的血乳酸水平，能明显延长小鼠游泳时间。所以，拘把多糖能增强机体体力、迅速消除运动后的疲劳。 (6)其它作用 通过对天麻、人参、银杏、枸杞提取物的试验表明：枸杞提取物能显著延长动物缺氧条件下及辐射条件下的存活时间。 □ 枸杞子研究现状介绍 （由公司所属天然活性成分化学与保健功能研究室提供） 近年来，枸杞子作为药食兼用的名贵资源已为国内外学者所瞩目，特别是国内的许多学者在枸杞的研究领域中如枸杞子的化学成分、结构以及功能评价等方面进行了许多卓有成效的工作，用现代医学理论和仪器方法研究了枸杞子的化学成分及功能因子，这些研究资料表明枸杞子不仅营养丰富而且确实具有多方面的保健功能作用。用分离得到的纯品（纯级分）构把多糖（LBP-1，2，3，4）进行的功能学评价实验进一步表明：枸杞多糖确实是枸杞子具有许多药理作用的重要的功能因子之一。 关于枸杞子的近代研究结果扼要叙述如下： 1.枸杞子的现代分析： 分析表明枸杞子含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素 B1、B2、E、C，特别是类胡萝卜素含量很高。此外，还含有大量的矿物元素，如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等。鲜枸杞果的营养活性成分分析数据见表1。 表1、鲜枸杞果的成分分析 成分 单位 数据 成分 单位 数据 蛋白质 G/100g K Mg/kg 脂肪 G/100g Na Mg/kg 粗纤维 G/100g Ca Mg/kg 总酸 G/100g Mg Mg/kg 碳水化合物 G/100g Fe Mg/kg 牛磺酸 G/100g Cu Mg/kg 甜菜碱 G/100g Mn Mg/kg 维生素B1 Mg/kg Zn Mg/kg 维生素B2 Mg/kg Se Mg/kg 维生素C Mg/kg 198 类胡萝卜素 Mg/kg 960 维生素E Mg/kg 枸杞子仁中粗脂肪含量，粗蛋白质 。 粗枸杞子油中含亚油酸 ，β-胡萝卜素，维生素 E ，硒 ， SOD 92 NU/ml． 2.枸杞多糖的理化特性 本研究室通过DEAE－cellulose和Sephadex gel柱色谱以及氯化钠作洗脱剂从枸杞粗多糖中分离得到针形晶体LBP-I、LBP-IIL BP-III和 LBP-IV等四个级分，并采用色谱、光谱技术、氨基酸分析仪等对这四个级分的理化特性进行了研究。结果表明枸杞多糖是由多 或蛋白质和酸性杂多糖构成。LBPII、LBP-III、LBP-IV的氨基酸总含量分别为、、。酸性杂多糖是由阿拉伯糖、鼠李糖、木糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖醛酸等构成。LBP-II、LBP-Ill和LBP-IV的等电点分别为、和。分子量均超过2万，均溶于水、难溶于酒 精。枸杞多糖的总含量大约占枸杞子重量的。 3.枸杞和枸杞多糖的生物活性功能评价 功能因子LBP-X级分对糖尿病家兔降血糖的效果 本研究室研究结果：从上述方法得到的四个级分中，选取枸杞多糖级分LBP-X对实验性四氧嘧啶糖尿病兔进行降血糖实验（开放型单向质反应序贯实验）；同时，将枸杞多糖LBP－X与粗品枸杞多糖及枸杞的降血糖效果作比较。实验表明，枸杞多糖 LBP-X级分对实验性四氧嘧啶糖尿病兔有名显的降血糖作用，降血糖有效率达100%（假场性率为1%），糖耐量的线明显下移。经配对序贯试验比较，枸杞多糖LBP-X级分的降糖效果优于粗品枸杞多糖，也优于枸杞原汁。三者对正常小鼠血糖无影响。 枸杞及功能因子LBPs对降低家兔血脂的影响 本研究室研究结果：将枸杞子、枸杞多糖及纯品构把多糖LBP-X对实验性家兔高脂血症进行降血脂的比较试验（开放型单向质反应序贯试验），实验表明，枸杞及其多糖对实验性高脂血症家兔的血脂有明显的降低血清胆固醇及甘油三酯的作用，有效率达100%。 粗品枸杞多糖LBPs及纯品枸杞多糖 LBP-X的抗疲劳作用：本研究室研究结果：粗品枸杞多糖与纯品枸杞多糖不同剂量给予小鼠比较它们抗疲劳效果。结果表明枸杞多糖粗品能显著地增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前及游泳后乳酸脱氨 活力，降低小鼠激烈运动后血尿素增量，并加快其清除速率。纯品低剂量组以5-20mg/抗疲劳效果优于粗品。LBP-XI10mg/剂量组最佳。纯品高剂量组与粗品效果无差异。枸杞多糖是具有抗疲劳作用的因子。 延缓衰老 文献研究报道：通过动物试验表明，构把多糖能明显增强去胸腺小鼠的细胞免疫功能，对小鼠性功能也有一定的恢复作用。试验还表明枸杞多糖为主的组方能恢复衰老模型小鼠T和B淋巴细胞增殖反应功能，提高衰老模型小鼠肝总SOD的活性及血清总SOD和Cu/Zn SOD活性，抑制衰老模型肝组织过氧化脂质的形成，减少心、肝组织的脂褐素沉积。 耐缺氧作用 本研究室研究结果：通过枸杞、银杏、天麻及人参提取物的耐缺氧实验表明，枸杞提取物的效果最好，其低、中剂量组对小白鼠在密闭缺氧条件下的存活时间与对照组比较，有极显著差异，存活时间分别延长了61-67%。 调节机体免疫活性 本实验室研究结果：通过枸杞多糖纯级分LBO-X对小鼠免疫器官重量、巨噬细胞吞噬功能及小鼠体液免疫功能试验表明，5-10mg/的域值范围内对小鼠非特异性免疫和特异性免疫有显著的免疫增强和调节作用。 枸杞多糖可以诱导人急性早幼粒细胞性白血病HL-6O细胞凋亡。 枸杞多糖延缓衰老的临床试验 文献资料报道：有关资料表明以中老年“虚症”病例试验服用枸杞多糖，结果表明，对于易疲劳、睡眠不好、食欲不振、头晕头昏、视为模糊及易感冒等症状有明显改善。长期服用无不良反应，继续有疗效。服药后淋巴细胞转化和E-花环两项、T-细胞免疫活性指标明显增强。且血胆固醇、甘油三脂均有下降。 长期服用构把多糖的病例除改善了老化症状外，头发脱落减少、面色红润、视力增强、步履雄健、脉博流畅。还有病例性功能也得到改善。 以上事实说明构把多糖有调节人体免疫功能、清除机体自由基、维护肾气旺盛，从而达到健康长寿之目的。 枸杞子油富含丰富的亚油酸、亚麻酸、油酸、维生素E、胡萝卜素等生物活性物质.枸杞子油富含丰富的亚油酸、亚麻酸、油酸、维生素E、胡萝卜素等生物活性物质，具有降低血管胆固醇，防止动脉粥样硬化，增强视力，防止青光眼，具有明显的增白、滋润、护肤、减少色素等作用 □ 枸杞汁 枸杞汁诉组方中含有多种天然的亲水性成分如杂多糖、多元醇、维生素C等，这些成分能保待肠道中的大量水分，使肠道得到滋润、不致使大使困枯燥引起便秘，所以能起到轻泻作用，而且枸杞子中的类胡萝卜素对于视力也是极有益的，因此，枸杞汁能久饮不上火。 □ 枸杞汁 构把汁虽然甜酸可口，但对于糖尿病人来说是绝对安全的。因为加工枸杞汁时，完全不加蔗糖，是用木糖醇作甜味剂，这种甜味剂是国家权威部门对糖尿病食品唯一指定的营养添加剂，对糖尿病人安全无害。木糖醇其热量仅为 焦耳/ml，也不用担心会使人发胖，所以可以放心饮用。 参考资料：