餐饮项目可行性分析论文模板

给你个参考百联花园茶楼 可行性告 四川川野山珍餐饮管理有限公司 企 业 宗 旨 提供交友平台,弘扬休闲茶文化 企 业 作 风 快速反应、雷厉风行、脚踏实地、精益求精 企 业 精 神 团结务实、与时俱进 企 业 目 标 作成都最好的商务聚会.交友.休闲.茶楼 一. 项目可行性分析 1.地理位置 2.人们的文化消费习惯 二. 茶楼的市场前景 三. 茶楼的定位:商务聚会、休闲 四. 项目要求、设计 1. 要求 (1) 场地 (2) 用电量 (3) 空调 (4) 消防 (5) 其它 2.功能设计 3.施工设计 五. 项目投资分析 1 . 投资估算 2 .成本核算 3 .利润分析 4.回报 六．项目建设 七.资金筹措与合作 八.项目运营 一.项目可行性分析 (一)地理位置 川野山珍餐饮管理有限公司对百联天府周边的场所进行了综合分析、评估如下： 1. 百联天府位临二环路，边靠主干道，交通便利，地下停车可达1000多辆。 2. 百联天府属大型商场和写字楼，现大楼已有的90%以上的知名商家入驻，如：大型的海龙王洗浴中心、高档的名人会所（大型KTV）、友谊百货、世纪联华大型超市、川野山珍酒楼、茗桂轩大酒楼（粤菜）、健身中心等大型餐饮娱乐品牌企业。整个商场人气渐旺。 3. 百联天府相邻有许多的大型高档社区如：锦官新城、中华园、新加坡花园、华尔兹广场等，且人均收入高，消费档次高。 4. 该地段周边有新兴的餐饮消费区，如：新希望路、科华北路。 茶楼位于百联天府五楼，客人可乘观光电梯直达。五楼屋面是成都市最美的大型屋顶花园,其环境优雅、空气清新、阳光明媚、鸟语花香、有身临大自然之感,是人们休闲品茗的好去处。 5. 南门属于成都市的经济发达区域,人均收入高、消费水平较高。周边的人群大多都是有车族，生活半径在周边五公里内，而我们的项目刚好处于这个生活半径之内。 6. 整个成都的商业重心正逐步向南移,势必可以产生较大的商务会吾需求。 以上这些都为开大型的高档茶楼创造了有利的条件. (二)人们的文化消费习惯 1. 巴蜀饮茶习俗源于先秦，是古老巴蜀文化的重要内容之一。成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶盖、茶船子的"三年头"茶具，形成了一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化。茶馆、茶肆在蜀中更是历史悠久，遍布巴蜀城乡和街巷，极富特色，或隐于闹市，或立于郊野，置身于其中，不但可以品茗养性，还可以听评书、看围鼓，充分体味巴蜀的风土人情。 2. 成都人利用茶叶的历史，有文献可查的，已有三千多年。饮茶对人体有益无害。因茶 叶中含有30多种芳香物质，可以溶解脂肪，使胆固醇含量下降。 3. 而成都茶馆之多堪称中国之最。城乡处处有茶馆，形成人们都喜爱喝茶的一大地方特色。坐茶馆是许多成都人闲暇的首选休闲方式，茶馆除了休闲之外还是社会社交的一重要场合。了解行情，洽谈生意，有些茶馆增设娱乐文艺节目，打围鼓、唱清音、打金钱板等曲艺节目，看板、录像节目、打麻将、打扑克等。当然最多是还是摆闲龙门阵。茶楼成了成都市民不可缺少的一种生活方式. 二.茶楼的市场前景 1.百联购物中心是一个购物、餐饮、娱乐、品茗的消费摩，有近千户商家,30多家大型公司入驻。川野山珍酒楼安装了一台方形的三方观看景观的直达专用电梯。此酒楼是一个大型中高档健康餐饮场所，每天该酒楼客流量达到二、三百人，人气渐好，若五楼茶楼的建立，川野山珍酒楼也会给茶楼带来一定客源。况且整个百联天府无茶楼，因此开茶楼会弥补百联天府购物中心的一个亮点。 2.成都是个休闲的城市，成都市居民消费水平随着收入的增加，自80年代以来连续攀上了几个台阶。随着消费水平的提高，他们的消费从注重量的满足到追求质的提高，从以衣食消费为主的生存型到追求生活质量的享受型、发展型，消费质量和消费结构都发生了明显的变化。成都人对休闲环境的要求相对于其它城市来说要高，而项目的周边地区没有一个高中档的商务茶楼，我们项目的建立恰好可以弥补这个空缺。 3.酒楼经营时常接待大型的团体婚、寿宴以及零餐,那么茶楼建立后客人就有一个更好的休闲娱乐区,可以促进酒楼经济的增加,产生互动效应,实现餐饮休闲一条龙服务,达到双赢。 4.在满足本酒楼的需求的同时,还可以和茗桂轩、名人会所等公司进行互动,资源共享。 5.因本茶楼的背景与聚网公司有一定关系,茶楼也可整合聚网公司的人脉资源关系.可以满足百联天府以及周边公司商务会吾、购物休闲的需求。 三.茶楼的定位:商务聚会、休闲 现代社会的发展，使每一个商界人士的工作压力加大，而传统的茶馆休闲行业是商务人士光顾最多的地方。人们到那里可以为了迎合新的市场需求，我们推出商务休闲型茶楼将倍受欢迎。 四. 项目要求、设计 1. 要求 (1)场地 我们需要百联购物中心五楼靠近二环路, 与川野山珍酒楼观光电梯相连的位置,面积为1000平方米左右. (2)用电量 除中央空调用电外,还需电容量配置60千瓦以上. (3)空调 我们需要物业方配置中央空调. (4)消防 要求物业方消防合格,满足该项目经营. (5)其它 六通配套齐全(通水、通气、通电、通宽带、通电话、通光纤)、需业主方保证该项目能在此地方经营,并要求业主保证一切经营证照的顺利办理. 2. 功能设计 (1)15平方米的厨房,可做小吃、水果沙拉、现磨咖啡等. (2)中小包间11个,190平方米,可用于打麻将、洗脚保健. (3)设商务大包,带卫生间四个,共计200平方米.可商务聚会、亲盟聚会、同学会、商务谈判、商务开会. (4)公共卫生间,男女各一个,共计20平方米.女卫生间设有梳妆台. (5)50平方的商务区域,可上网、打字、复印. (6)大厅250平方米,可摆15张茶桌、酒吧式卡座10张. (7)吧台15平方米,储藏茶叶酒水、调酒、收银等功能. 3.施工设计:效果图、立面图、平面图、剖面图、空调新风系统图、水电系统图、煤气系统图、厨房排烟图等(略) 五. 项目投资分析 1 . 投资估算 :120万 1) 装修费::60万 名 称 费 用(万元) 名 称 费 用(万元) 大厅卡座 8 地 面 8 包间大小15个 13 吧 台 2 顶 面 4 新风,空调改装 10 大小厕所6个 6 小厨房 2 招牌 3 其他 3 设计费 2 2) 设备:36万 名 称 费 用(万元) 名 称 费 用(万元) 桌 椅 4 沙 发 3 杯 具 2 电 脑8台 3 茶 几 2 大电视2台、电视15台 4 自动麻将机 6 背景音乐 2 保健床、洗脚椅 2 复印机等商务设备 2 洁具 6 其他 3 3) 其他费用：21万 名 称 费 用(万元) 名 称 费 用(万元) 其他、低值易耗品 2 周转金 3 营销前期费用 2 前期房租 12 前期筹备及其他费用 2 2．成本核算 1.经营状态分析（大厅按25桌，平均50元/桌，包间按15个平均消费200元/间）. （一） 低迷状态 1、茶水包间费收入 早上9：00-----下午2：00，暂不计算 下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为30%，包间上客率为30% 大厅营业额 25×30%×50=375 包间营业额：15×30%×200=900 晚上6:00----12：00，大厅上客率为50%，包间上客率为30% 大厅营业额25×50%×50=625 包间营业额：15×50%×200=1500 凌晨00:00至6时,暂不计算 2、浴足保健收入 按每天15人计算,每人消费45元即收入为15×45=675元 日均营业额：375+900+625+1500+675=4075元 （二） 普通状态 1、茶水包间费收入 早上9：00-----下午2：00，暂不计算 下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为50，包间上客率为50% ①营业额：25×50%×50=625 ②包间营业额：15×50%×200=1500 下午6:00----晚上12点大厅上客率75%，包间上客率75% ①大厅营业额：25×75%×50= ②包间营业额：15×75%×200=2250 晚上12点----次日早上，暂不计算 2、浴足保健收入 按每天25人计算,每人消费45元即收入为25×45=1125元 日均营业额：625+1500+元 （三） 高峰（阳光）状态 1、茶水包间费收入 早上9：00-----下午2：00，暂不计算 下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为70%，包间上客率为70% ①营业额：25×70%×50=875 ②包间营业额：15×70%×200=2100 下午6:00----晚上12点大厅上客率120%，包间上客率100% ①大厅营业额：25×120%×50=1500 ②包间营业额：15×100%×200=3000 晚上12点----次日早上，暂不计算 2、浴足保健收入 按每天35人计算,每人消费45元即收入为35×45=1575元 日均营业额：875+2100+1500+3000+1575=9050元 从目前的投资来看，60天装修完，正好赶上茶楼经营项目的最旺季节，再加上项目优越的地理位置和项目自身的优势互补，极易在最短的时间内直接进入高峰状态。 2.经营费用,因茶楼经营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼的管理可与川野山珍酒楼统一管理,财务独立核算,因此人员的配置可节约. (1)员工每月工资：34400元/月 A .经理 1名 3000元/月 B .各部门领班 3名 1200元/月/名 共计: 1200元/月/人×3 名=3600元/月 C.大厅包间服务员 15名 800元/月/名 共计: 800元/月/人×15名=12000元/月 D.浴足部保健服务员6名 1200元/月/名 共计: 1200元/月/名×6=7200元/月 D.总经理、办公室主任、人事专员、保安等行政人员由酒楼人员兼任，可适当给一点补贴约：2000元/月 保管员 1名 1000元/月 收银员 1名 1200元/月 主办会计 1名 2000元/月 (2)房租：1000平方米×元＝40000元/月 (3)水电气：6000元/月 (4)员工伙食和住宿:7000元/月 (5)不可预计费用:2000元/月 总计：87000元/月 3．利润分析 按照茶楼一般惯例,除营业税后毛利润可达75%. 1. 低迷状态每月利润为: 4075×30天×75% -87000=元/月 2. 普通状态每月利润为: ×30天×75% -87000=元/月 3. 高峰状态每月利润为: 9050×30天×75% -87000=116625元/月 4. 因茶楼还可以卖一些小吃、咖啡、洋酒,实际的销售额和营业额远不止以上三种情况,为保守期间暂不计算. 4．回报 综上所述：该项目总投资120万元. 该项目年营利为：低迷状态为×12=万元/年 ,普通状态为×12=万元/年,高峰状态116625×12=万元/年. 按照每年6个月高峰期、3个月低迷期、3个月普通期保守估计一年应净赚(×3+×3+116625×6=万元/年) .从以上看,预计一年半内可收回成本，因又百联购物中心整个业态是一个配套项目,相互经营会产生互动效益.所以我们认为这个项目是可行的. 六、资金筹措和合作方式 该项目由四川川野山珍餐饮管理有限公司发起,为充分整合川野山珍酒楼的客户资源,以及内部员工管理资源.在川野山珍酒楼建设期,我们也充分考虑到川野山珍酒楼经营茶楼的项目,我们已投资一部直达五楼的观光电梯约50万、一楼接待厅装修及空调费用16万、接待厅每年的租金万,十年共计87万.该几项共计费用153万.我们愿意以上资源的使用权作为投资,并对外引资120万现金共同合作经营十年.该项目我方占30%的股份,投资方占70%的股份. 六、项目建设 1. 项目建设单位(略) 2. 工期60天(工期进度表略) 3. 组织施工(略) 4. 项目工程验收(略) 七、项目运营 因茶楼经营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼的管理可与川野山珍酒楼统一管理(或与聚网公司合作经营,暂不讨论),财务独立核算,因此人员的配置可节约. 1. 组织机构及人事分布图 .人员的招聘 1)开业前的酒楼人员招聘： 是茶楼在开业前，根据其组织机构设置及定岗定编的要求，招收一定数量和质量的人员，以使饭店具备开业所必须的人员要求。 在装修刚进行时，首先由酒楼人力资源部，以人力资源部的招聘原则进行。 （1）招聘原则 ① 计划性原则 员工的招聘，根据茶楼的人力资源需求计划，机构设置和定岗定编的要求来招聘。 ② “任人唯贤，择优录用”原则 现代竞争，归要结底是人才的竞争。因此，任人唯贤原则也是茶楼在进行员工招聘时应该注意的原则，只有“唯才是举，任人唯贤”，才能网罗天下贤士，壮大饭店员工队伍，提高职工队伍的素质，保证每个岗位都有合适的，能胜任的员工。 ③ 程序原则 任何工作都有其特定的程序，员工招聘亦然。严格遵循科学合理的招聘程序也是饭店得到合格员工的必要条件。 （2）应聘人选的条件及员工选择 ① 根据茶楼需要应聘人选应具备相应定岗定位所要求的资历、技术、能力、知识等条件。 ② 通过招聘途径和招聘考试，先招聘茶楼经理，通过人力资源按要求和标准把人员到进，茶楼理执行招聘考试。招聘考试是招聘员工的重要一环，很大程度地决定了所招聘员工是否合格，招聘考试一般包括笔试、面试、操作技术考核以及档案审查等。 2)招聘程序 明确录用人数及招聘条例—寻找劳动力来源—招聘—确定选 （一） 人员培训 1、岗前培训的必要性 A、能够提高新员工素质 B、提高新员工的自信心和积极性 C、能够树立新员工对酒楼的归属感和荣誉感 D、便于筛选及调配人员 2、岗前培训的特点 A、对象是即将上岗的新员工 B、必须结合新员工所在部门及岗位特点，有针对性地进行培训，使新员工能够适应工作的需要。 C、岗前培训必须理论联系实际，重在能力培养。 D、岗前培训与考核相结合，具有一定的淘汰性。 3、岗前培训的步骤与方法 岗前培训共分为二个阶段： 第一个阶段是公共培训 A、集中讲援法，采用讲援形式传播知识的培训方法 B、案例分析法，是让受训人员分析、研究案例，并提出自己的见解的培训方法。 新员工岗前培训内容： A、茶楼 1、概论 2、服务意识 3、全员销售意识 4、茶楼简介及《员工手册》 5、礼仪礼貌 6、投诉突发事件处理 7、茶楼设备使用 8、消防安全知识 9、旅游接待知识 10、复习 11、考核 第二阶段是专业培训 A、操作示范法 B、模拟训练法营模式(略) 当然,项目的启动后,项目的经营方式需和投资者共同商议后,才可实施,我们会尊重投资者的意见.回答者：facaishuaya - 见习魔法师 二级 1-17 16:24提问者对于答案的评价：谢谢这些朋友的 帮忙 对茶这行当，本人还需多多学习． 谢谢！！评价已经被关闭 目前有 4 个人评价 好50% （2） 不好50% （2） 其他回答 共 5 条没有谁会把自家的茶艺馆的可行性报告拿出来的，我在这也就能提几点意见： 1.服务热情 2.茶的品质好，不欺消费者 3.有优雅的环境 4.有自家特色 5.多和顾客交流，招揽回头客 6.信誉好，即使是小店也行（我就总去一家小饭店，人特多，就因为信誉好） 7.价格合理 8.员工素质好 9.地点不能太偏僻 10.娱乐设施好

早餐项目可行性报告项目名称：加入早餐项目的可行性报告承担单位：XX食品有限公司申报日期：二OO七年十月二十九日可行性报告内容一、 项目背景二、 国内同类产品情况及发展趋势三、 市场需求分析四、 社会效益和生态效益五、 自身条件分析六、 结论一．项目背景民以食为天, 人类进入经济全球化、信息化和知识化的今天, 人们在工作异常紧张劳累的同时, 更加需要生活的高质量予以支撑, 生活的愉快予以调节。"一日之计在于晨", 提供一顿营养丰富、美味快捷、卫生的早餐在倡导健康消费新时尚和调整市民饮食结构的今天显得非常重要。早餐所提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄入中占有极其重要的地位, 它的作用是不可替代的。乱吃或不吃早餐会对人们的身心造成不可弥补的损害, 不吃早餐可能会诱发胆结石、胃炎、贫血等多种疾病。营养专家警示，吃好早餐，关乎每个人的身体健康。但由于种种原因，人们在外用早餐时，营养不合理、卫生条件等问题令人担忧。长期以来早餐市场由于品种单一、街头乱摆摊设点、食品卫生无保障，直接影响到群众的身体健康。因此，早餐问题关乎每一个人的身体健康, 为了强壮中华民族, 我们必须大力推广营养早餐。近年来政府部门采取了各种措施，尽快让市民在外边吃上放心可口的早餐，早餐工程作为为民办实事项目已经在我国许多城市实施。目前我市早餐供应的正规单位很少，绝大多数都是路边和临时摊点，这些现象的存在不仅给居民的健康造成很大隐患也给城市的整体形象带来很大的负面影响。因此，建设和发展良好的早餐工程是市场经济和城市发展的迫切需要，是一项顺民心、合民意的事业。政府的政策支持是发展早餐业的保障，应该为早餐经营企业提供良好的政策环境，调动企业积极性，让正规企业做大做强。同时，打击不符合卫生标准的野早餐，让市民吃上放心早餐。目前，湖州市市政府和相关部门已经加大力度鼓励和培育规模大、实力强的企业来参与早餐市场的开发建设，加强早餐固定门店的经营管理，在为我市早餐市场和管理的现代化程度进行各方努力。二、国内同类产品情况及发展趋势"早餐工程"是关系人民健康的大事，长期以来一直引起受到政府部门的重视，北京、上海、天津、重庆、西安、济南、厦门、福州、泉州等大中城市近十年前已经启动了早餐工程，把其列入为民办实事项目，同时在运行中不断总结经验、规范市场化操作，使广大市民只需花1-2元、几分钟的时间，就可以吃上一顿卫生、营养、便捷、经济的早餐。除此之外，早餐工程的统一餐车、太阳伞、卫生筒、保温工具等设施，不但改善了早餐经营方式，还美化了城市环境。现在 在某些城市"早餐工程"虽然有政府的统一规划、专家的严密论证和运营商资格的严格审查，"放心早餐工程"的"初始信誉"高于其他早餐供应商，具有一定的竞争优势。但放心早餐由于其成本偏高、利润较薄，加之"野早餐"的影响，其竞争优势还不明显。随着对"早餐工程"的探索日益深入，人们发现像天津、重庆、西安、武汉、长春、厦门、苏州推行"绿色早餐"工程较好的地方，都是政府牵了好头。商务部姜增伟副部长说"早餐工程是微利性，保障性业态，在建设初期，政府在资金和政策上给于一定的支持和帮助十分必要"。目前在我国部分城市，有的是通过与商务主管部门建立了餐饮业工作或早餐工程联席会议制度，研究和推动大众化餐饮工作；有的则是由几个部门联合下发餐饮业发展指导意见或联合出台资金政策和优惠措施，扶持早餐工程等大众化餐饮发展。三．市场需求分析民以食为天，早餐市场本身就是一个有巨大潜力的市场。总市场潜量就是指在一定期间内, 一定水平的行业市场营销力量下, 在一定的环境条件下, 一个行业所有企业可能达到的最大销售量。用公式表示为: Q = nqp，式中: Q 为总市场潜量, n 为既定条件下特定产品的购买者数量, q 为平均每个购买者的购买数量,p 为可接受的平均价格。据湖州市市场调查结果表明: p= 2 元q= 1 份。据湖州市统计局最新调查资料表明,湖州市区人口为 万人, 外来流动人口为万人[ 1 ] ,有70% 的人在外吃早餐[ 2 ] , 则经营早餐工程的每天销售额为:Q = ( ) ×70% ×1×2 = 万元。从以上数字分析我市的早餐市场将是一个庞大的很有潜力的市场，很值得去开发。另外，据调查，我市的早餐经营品种相对单一、花色少，就餐者很难根据自己的口味进行选择，传统早餐品种几十年的一贯制至今没有太大改变。真正符合既方便又有营养和品质保证的早餐网点还存在很大的需求空缺。同时大多数早餐制售摊点都存在着随意占用人行道、食物卫生和质量无法保证、对市容和环境的污染、地方财政税收的流失等问题, 因此早餐食物的制售也是我市政府一直考虑如何整治的问题。开发健康、营养、卫生的新型早餐新品种，是目前政府部门、经营者和家庭急待注重的。四、早餐工程的社会效益和生态效益让"早餐工程"又好又快发展，是扩大结业的迫切需要，据商业部的权威数字统计，近年来，餐饮业每年新增就业岗位200多万个，2006年全国餐饮业从业人员超过200万人，成为安置年龄偏高、文化程度和就业技能偏低等弱势群体就业的重要领域。椐不完全统计，全国300家专业早餐公司有60%的员工为上述人群。以江苏省、厦门市通过事实早餐工程为例，分别提供了8000个和3000个就业岗位。长期以来，由于早餐企业的规模不等，尤其是街边的流动摊点，没有房租、税收等的压力；从业人员不需要投入很高的技术和太多的资金，经营风险低、活力相对有保证，因此吸引了大量的下岗失业人员或者城市外来人员的加入。这就不可避免的出现食品、服务质量的参差不齐，人员的整体素质不高，流动的相对性较强，卫生部门的监管难以到位等原因。餐的卫生、消防安全问题一直以来的是人们关注的焦点。它的存在和发展不仅给消费者带来了极的健康隐患；同时也给一个城市的卫生、和环保状况带来极大的负面影响，从某种程度上讲，一个城市早餐业的发展状况直接反映了一个城市的文明程度和现代化进程的速度。因此，让有一定规模和设备，有竞争力的企业参与早餐市场、培育餐饮食品品牌；是早餐工程的发展趋势；是市场经济和餐饮业发展的必然趋势。统一的经营风格、规范的管理极大地提升了城市形象和改善了城市环境; 同时, 庞大的采购规模带了本地以及周边地区正规效益，创造了巨大的社会经济效益和生态。五、自身条件分析湖州国香食品有限公司成立于1998年，位于湖州东部新区八里店镇食品工业区，公司现拥有固定资产2000 万，已经建立优质无公害糯米基地1万亩，主要产品及生产能力：年生产粽子5000多万只，同时公司于2007年新建立了一条速冻食品生产线，主要生产刀切馒头、豆沙包等米面食品。湖州国香食品有限公司属湖州市重点农业龙头企业，吴兴区十佳龙头企业、浙江省市场质量无投诉上榜企业。"国香"牌粽子是湖州市名牌、著名商标产品，产品在浙江省农业博览会上曾多次获奖，并被国家农业部授予无公害弄产品。本企业已于2006年通过了HACCP安全管理体系和ISO9001和ISO2000质量管理体系的认证。食品安全质量管理体系覆盖了国香系列产品所有的生产过程及相关的管理职能，公司通过对这些过程的分析制定了相关的管理文件，确保在本体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危害得以识别和评价，是产品在生产过程中始终处于受控状态。公司自创办以来，一直坚持"以质量求生存，以信誉拓市场、以管理增效益、以创新谋发展"的科学理念；坚持"质量第一、客户第一"的宗旨，遵循科学进食标准，营养配餐，采用上等的原辅材料，从生产、配送、销售整个过程始终达到卫生标准，我们的产品从无到有，逐步被消费者认可，目前在湖州上海、杭州、苏州等大城市已经有很成熟的市场，产品供不应求，国香系列产品质量、价格、卫生和服务已得到广大市民的称赞和认可，不仅给消费者带来了卫生、健康的食品，也给消费者引进了一个健康、便利的用餐理念。目前，根据湖州居民早餐用餐的习惯和我公司的生产能力，我们可以提供:粽子,刀切馒头,花卷,馒头等米面食品,以上产品又根据不同人群的需要生产出不同的口味,老少皆易,健康美味,另外，根据现代人"绿色、健康、美味"用餐理念我们还配以牛奶、豆浆、稀饭等食品。综合我公司的生产实力和多年来在湖州市民中的信誉以及先进的生产经营理念，我公司有能力为湖州市民提供优质、快捷、放心早餐。运用现代化企业的运作模式，从原辅材料的选购到产品销售，整个过程采用科学的管理方法和严格的质量控制。在稳步发展中心城区放心早餐的同时，积极向县区首位镇、条件较好的乡镇延伸拓展，使早餐工程得到巩固提升、稳步发展。六、结论 根据以上分析，在我市进一步推动早餐业的发展是促进我市市场建设和城市管理规范化的一向重要举措，是一项顺民心、和民意的事业，体现了"三个代表"的重要思想，具有明显的社会效益和经济效益。而湖州国香食品有限公司作为湖州市食品行业的龙头企业，我们有责任和义务，更有信心和能力加入早餐行业，为湖州市早餐业的规范健康发展，为建设"健康、和谐、文明"湖州做出积极的贡献。综合上述，我公司将以下几个方面视作自身优势: 规范化的市场运作、统一品牌形象、统一管理模式与风格、统一采购和配送、利用计算机网络进行信息管理和技术支持；同时在整个生产和销售中我们将遵循以下准则：.便利快捷（convenient）:制售快捷，食用便利，服务简便、迅速、高效、满足消费者的基本需要和节省时间两方面的需求，服务方式遵循便利顾客的原则。.经济实惠（cheap）：提供配套、合理适中的种类和服务，经营物美价廉、物有所值，与顾客的消费水平相适应的，满足其"精打细算"的节俭心理。.卫生安全(clean)：生产和销售过程严格遵守食品生产行业的各项标准，保持食品卫生状况良好，从业人员身体健康，满足大众的食品安全和清洁的要求，提供无公害的就餐食品。

随着经济水平的提高，餐饮业也发展得越来越好，很多人想在餐饮业创业。下面是餐饮项目 策划书 范文 ，欢迎参阅。 餐饮项目策划书范文1 一、快餐店概况 1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以 炒菜 、无烟烧烤为主。 2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3.都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作 经验 ，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。 4.本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。 二、经营目标 1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。 2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。 3.竞争对手： 都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营计划 1.快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。 2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。 4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5.经营时间：早~晚! 6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事计划 1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下： 1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。 应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店 面试 。 2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订 劳动合同 (含试用期)。 2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下： 1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估 方法 。 2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种 规章制度 。 3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。 六、销售计划 1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。 4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。 七、财务计划 本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 1)本店固定资产 桌椅 n套 营业面积n平方米 冷冻柜 n台 灶件 若干 2)每日流动资金为多少万元 (主要用于突发事件以及临时进货) 3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。 注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。 八、附录 附录1 法律要求 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下： 一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。 食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。 二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求： (一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的 措施 。 (二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。 (三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。 (四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。 (五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。 (六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。 (七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。 (八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 (九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 (十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。 三、禁止生产经营的食品： (一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。 (二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。 (三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。 (四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。 (五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。 (六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 (七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。 (八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。 餐饮项目策划书范文2 背景摘要 随着社会的发展人们的生活在物质方面得到了满足。这个时候人们开始追求精神层面的生活方式，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求。这也是近几年来diy("亲历亲为"，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神)兴起的原因。将diy元素融入到餐饮中能让人在满足基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣。另外，diy餐厅也是一种新鲜的体验，对于喜欢尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择。这其中蕴涵着一定的商机。大学生在接受新事物方面走在社会的最前沿，在大学校园开设diy餐厅市场前景将会更加广泛。 项目描述 diy餐饮是一个把餐饮与娱乐相结合的创意产业，而它又不同于传统餐饮与娱乐。diy娱乐餐厅是一个拥有很多厨房、餐厅的半封闭式空间，这里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，会做什么就做什么。一起来的朋友们每人献出自己的招牌菜大家一起品尝，把酒言欢。 市场、竞争分析： 目前，在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。diy餐饮服务时一个新兴的项目，全国内同类的餐饮服务不多，较多的集中在比较大的城市，据我所知，临沂市没有同类的餐饮服务。临沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比较有市场的。相较于传统的餐饮服，diy餐饮服务不需要聘请昂贵的厨艺高超的厨师，在费用支出上占有一定的优势。 实施方案 ： 1、 投资资金：第一期投入的资金大约5万，如果收益显著的 话可以进行更多期的扩大。筹资方式可以为独资也可以实 行合伙制。 2、 地址选择：选择在临沂大学餐厅或者是大学生活动中心， 面向对象主要是在校师生。餐厅的卫生条件也要干净整 洁，餐厅的面积也要求比较大，用比较大的室外场地比较 合适。 3、 主营业务： (1)、提供diy餐饮服务; (2)、提供场地出租; (3)、如果客户不喜欢自己动手，餐厅也可以提供餐饮。 4、 目标客户： (1)、青年学生; (2)、热恋情侣; (3)、教职工; 5、 主要盈利方式： (1)、提供diy餐饮服务和场地出租的收益，可以按人数收取费用。 (2)、提供原材料的收益，餐厅所提供的原材料价格大概为市场价的200%~300%; (3)、出租娱乐用具的收益。 6、 广告 宣传：向学校、社区大量印发明信片及广告，联系有 关人员推广，与旅行社及公司联合。 财务管理 ： 1、店面租金100平方大概2014元/月，服务员2名+助理厨师1名+周末兼职2名5000元/月，装修经营准备5000元，广告宣传费用2014元，餐厅及相关娱乐用具6000元，沉没成本为13000元 2、预计人均消费20元，工作日接待客户30人，周末接待客户100人，利润率为50%。 风险和应对： 1外部风险 随着中国加入wto，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国大学校园，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的 快餐业中占据很大的市场份额。 2 内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 3 市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： (1) 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 (2) 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 (3) 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 4 原料资源风险 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 5 应对措施 汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立顾客服务 报告 。 项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。 进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。 与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 6 保险 和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。 退出机制： 如果经营不善，可以向传统餐饮类转型，或转让或转租他人，或处理设备直接退出。 餐饮项目策划书范文3 一、项目名称：绿色特色餐饮(巴味食府) 二、创业目标 发展以“巴味”为 注册商标 的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝 文化 特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。 三、市场分析目前餐厅的现状： 1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。 2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。 3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化——菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走 民俗文化 酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。 目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的 市场调查 ，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、 租赁合同 、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责 五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特; 并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次 菜谱 , 做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,以奇特鲜原料为 典故 ,由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸，最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。 六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。 七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。 八、餐厅设计 1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。 2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。 4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备) 5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。 6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。 7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。 8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。 9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如：王府、李府、赵府等)，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。 10、门匾采用木制招牌(烫金字)。 11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。 12、嘉宾留座牌全部用木刻。 13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌)，大厅挂有本店特色菜的出处典故。 14、厕所挂重庆言子或重庆 歇后语 的漫画。 15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。 九、投资费用预算(按2014平方米) 1、 装修：130万 2、 厨房设备：30万 3、 照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万 4、 餐厅用具：30万 5、 前期广告费、开业庆典：15万 6、 流动资金：50万总共资金准备：350万(含不可预见费)另加房租50万共计400万 十、人员配置 1、 厨房：50人 2、 楼面(含后勤)：30人 十一、盈亏预测 1、如果按每人均40元,每日500人次,月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年 2、如果按每人均40元,每日700人次.月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年 3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半 4、如果按每人均40元,每日1000人次,月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法(费用比 其它 餐饮要节约到5%-20%的成本)但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。 十二、装修 1、实行公开招标 2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍 3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案 4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业) 十三、员工招募 1、提前两个月开始招聘工作 2、提前一个月开始员工岗前培训 3、开业前十天开始上岗(做清洁) 十四、广告策划 1、提前1个半月策划完毕开业广告 2、提前1个月开始出现广告 3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告 4、提前20天策划完毕开业庆典方案 十五、供货商入场 1、提前两个月开始接洽供货单位 2、提前1个月定下供货商名单 十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续(工商、税务、城管、派出所等)，开业前必须完善。 十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度 1、 企业理念 2、 财务管理制度 3、 员工守则 4、 厨房管理制度 5、 采购管理制度 6、 楼面管理制度 7、 宿舍管理制度 8、 员工奖惩制度 9、 各部门人员职责 10、 黄小平十常管理法 11、 员工绩效考核管理法 12、 公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的 营销策划 、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。 餐饮项目策划书范文相关 文章 ： 1. 餐饮商业策划书范文 2. 餐饮创业计划书范本 3. 餐饮计划书范文 4. 餐饮企业商务策划书范文 5. 餐饮创业策划书范文