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硫酸铝钾含量检测使用说明书
【简 介】
明矾主要作为食品添加剂使用。明矾化学名称为硫酸铝钾，其分子式为KAl(SO4)2·12H2O，在工业上广泛用作沉淀剂、硬化剂和净化剂,医学上用作局部收敛剂和止血剂,在食品加工行业也较常使用，国家食品添加剂使用卫生标准对明矾的使用范围限定于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉等。有些食品生产厂家从某种利益出发，滥用或过量使用明矾，使部分食品明矾含量过高，对消费者健康可能产生影响。明矾的加入在一定程度上可以提高产品的品质，但加入过多的明矾会造成铝残留量偏高，因为铝元素很难由肾脏排出，会对大脑及神经细胞产生毒害，引起记忆力减退、反应迟钝、骨质疏松、消化不良、老年痴呆等症状。
【检测原理】
食品中的明矾经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪630nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
【检测对象】
面粉等
【自备试剂】
硝酸-高氯酸(5+1)混合液、硫酸
【技术指标】
检测下限：5mg/kg
线性范围：5-1000 mg/kg
【操作方法】
① 取约10g样品于85℃烘箱中干燥4h；称取烘干后样品置于三角瓶中，加数粒玻璃珠，加10mL硝酸-高氯酸(5+1)混合液，盖好盖，放置过夜；第二天将三角瓶置于电热板上缓缓加热至消化液无色透明，并出现大量高氯酸烟雾；
② 取下三角瓶，加人 mL硫酸，再置电热板上适当升高温度加热除去高氯酸；加10mL纯净水，加热至沸，取下放冷，用水定容至20 mL。
③ 取两只试管，试管1中加入纯净水，试管2中加入消化好的试样液；两试管分别依次加入1mL检测试剂A、 mL检测试剂B、检测试剂C，、检测试剂D、检测试剂E和4mL纯净水，振荡摇匀。将试管1倒入比色皿中，把比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”；将试管2倒入比色皿中，把比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。
【判断标准】
根据GB 2762-2011《食品添加剂使用标准》标准规定面制品、豆类制品、小麦粉、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品等中铝含量≦100mg/kg（干样品，以Al计）。
【注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。
对应仪器：河南冠宇仪器有限公司硫酸铝钾检测仪
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加入食物要是米粉的话就这样 1.比价格 有无明矾价格相差近10倍明矾的价格很低，大约几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的米粉价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱到二十元一斤。二：看看颜色 有明矾颜色鲜艳亮白有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。三：测耐煮度 开水浸泡五六分钟如果不是特别粗的粉条，不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度，加了明矾后韧性很好抗拉程度强。相比之下，这个办法是最可靠的。十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度，熔点℃。℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。
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可以使用快速检测方法来检测，比如多功能食品安全检测仪。具体的方法是：1、将样品粉碎，称取粉碎的样品，于50mL三角瓶中。2、加蒸馏水19mL，A溶液1mL，充分摇动，超声5分钟。3、静置5分钟，过滤，滤液备用。4、样品管：分别取样品液于10mL比色管中，做平行测试，分别加B溶液1mL、C溶液，混匀，加D溶液，摇匀，再加E溶液，立即用蒸馏水稀释至5mL刻线，摇匀，静置20min，进行检测。空白管：不加E溶液，其余步骤与样品管同。5、放入多功能食品安全检测仪中检测，检测结果：油条中铝含量合格，为,小于国家标准限量100mg/kg。如果是面制品中铝的测定，也可以选择市场的一种面制品中铝速测盒来进行初步的检测。
食品检测的话，可以优先考虑要看食品类期刊、食品安全类期刊。
川猫之介 4人参与回答 2023-12-08 食品安全问题是一个老生常谈的问题了，要想写好这类文献，我建议你还是去看看汉斯出版社官网上的相关文献找下自己的思路吧
sleepworm88 6人参与回答 2023-12-07 在现代社会中，食品添加剂是现代食品加工技术发展的基础，食品添加剂安全性和有效性是各界关注的重点。下面是我为大家整理的食品添加剂论文，供大家参考。 摘要分析食品添
水蓝色的风铃 3人参与回答 2023-12-09 食品安全问题是当今社会关注的热点。各级政府卫生行政部门及其所属的卫生监督机构,应是我国较早的负有食品安全、卫生监督的职能部门,具有不可处分的法定义务。履行这一法
兜里五块糖 7人参与回答 2023-12-06 近年来,食品安全问题引起了世界范围内的普遍关注,成为各国政府和消费者谈论的焦点。下面是我为大家精心推荐的关于食品的科技论文3000字，希望能够对您有所帮助。
秋风泡泡 3人参与回答 2023-12-06 