浙江海洋大学学报投稿

农业类核心期刊南京农业大学学报、浙江大学学报、农业与生命科学版、扬州大学学报、农业与生命科学版、湖南农业大学学报、华南农业大学学报、河北农业大学学报、作物学报、中国水稻科学、麦类作物学报、中国油料作物学报、农业工程学报、灌溉排水学报、农业机械学报，等等。

一、南京农业大学学报

《南京农业大学学报》创刊于1956年9月，是经中共江苏省委文化教育部批准，由中华人民共和国教育部主管，南京农业大学主办的综合性农业学术期刊。

据2018年11月《南京农业大学学报》官网显示，《南京农业大学学报》第九届编辑委员会（2018年—2023年）共有顾问2人、编委52人。

二、浙江大学学报

浙江大学学报由浙江大学学报（英文版）A辑：应用物理与工程、浙江大学学报（英文版）B辑：生物医学和生物技术、信息与电子工程前沿（英文）、浙江大学学报（人文社会科学版）、浙江大学学报（工学版）、浙江大学学报（理学版）、浙江大学学报（农业与生命科学版）、浙江大学学报（医学版）组成。

三、麦类作物学报

《麦类作物学报》是由中华人民共和国教育部主管，西北农林科技大学、国家小麦工程技术研究中心和中国作物学会联合主办的麦类作物学术专刊。

据2018年12月《麦类作物学报》编辑部官网显示，《麦类作物学报》第五届编辑委员会拥有学术顾问12人，委员57人。

四、中国油料作物学报

《中国油料作物学报》是由中国农业科学院油料作物研究所主办，科学出版社出版，全国唯一的一种有关油料作物专业学术期刊，创刊于1979。

五、农业工程学报

《农业工程学报》是中国科学技术协会主管，中国农业工程学会主办的全国性学术期刊。

1985年，《农业工程学报》创刊；2000年，由季刊改为双月刊；2005年，改为月刊；2012年，改为半月刊。

据2018年4月《农业工程学报》编辑部官网显示，《农业工程学报》第七届编辑委员会有委员120人、海外委员18人、顾问委员15人、编辑5人。

鱿鱼、章鱼、墨鱼，在日常生活中并不陌生，餐厅菜肴中也经常会见到。

记忆中，这三者口感很相似，煮熟后都是白白的、很Q弹。

直到有一天我自己买了鱿鱼须要自己做个酱爆鱿鱼，却发现炒了半天都还是半透明色，感觉怎么都做不熟的样子，似乎有点问题。

那今天就一起走进这些软体动物，一探究竟。

鱿鱼、章鱼、墨鱼，都是软体动物，都有触角和吸盘。

甚至，煮熟后的口感也都有些接近。

章鱼、鱿鱼有很多个品种，有大有小，大鱿鱼的须和小章鱼的触脚，分别被切下来再看时，甚至分不清楚谁是谁。

但将视线从局部拉开，整体来看鱿鱼、章鱼、墨鱼，差别还是挺明显的。

鱿鱼包裹着内脏的身体呈管状，脚都长在头顶上。 我们主要食用管状的身体（切成鱿鱼圈或者鱿鱼花）以及鱿鱼须。

而章鱼一般都是吃粗壮的足。

大章鱼纤维强韧要烹煮好几个小时，所以日本高级料理便有了给大章鱼做一个小时马杀鸡的故事，生生地给揉软了才下锅。

在韩国还流行吃活章鱼，放进嘴里还在动，为了避免章鱼吸盘吸在气管导致窒息，最安全的方法就是吞咽之前咀嚼100次再下咽，不要说话。

墨鱼更为不一样， 一方面我们用它的墨汁来做墨鱼面等黑色食物，另外常会食用墨鱼仔，小小一颗很可爱。

这些软体动物，都属于水产类食物， 符合高蛋白低脂肪的基本特征。

这当中， 鱿鱼的胆固醇含量是比较高的，这也是很多人不敢多吃鱿鱼的原因。

但是，单独看一个胆固醇数据，不足以评估它是否 健康 ，我们需要从更多纬度去判断。

❶ 体内胆固醇过多，确实会增加粥样动脉硬化的风险， 胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。 所以，世界卫生组织也早已取消了对胆固醇摄入分量的限制。

❷ 鱿鱼虽然胆固醇看着较高，但整体脂肪含量还是偏低的， 与脑花、骨髓、等食物比起来，它对高血脂人群反而更加友好。

❸ 胆固醇的吸收率大约只在30%左右。

没有新鲜鱿鱼的地方，会常见到干鱿鱼，以及由干鱿鱼泡发恢复软嫩状态的 水发鱿鱼。

干鱿鱼非常坚硬，水里泡上几个小时，煮熟后也依然会嚼不动，所以就需要用碱水来泡发。

碱水指的是纯碱的水溶液，纯碱也叫苏打，化学名称叫碳酸钠（Na2CO3）。

用碱水泡发后的鱿鱼，会变得更加柔软厚实，跟鲜鱿鱼就非常非常接近了，只是颜色会略发红。

但有些商家比较急功近利，会在碱水中继续加生石灰，制作成碱性更强的烧碱溶液来泡发， 主要成分就成了氢氧化钠（NaOH），有较强的腐蚀性。

用这样的烧碱溶液泡鱿鱼，成品涨发得更大，重量更重， 但煮后易烂，也更不 健康 。

曾经，为了让鱿鱼保鲜更久，甚至有不法商家用福尔马林浸泡，这么多年过去，保鲜和冷链技术越来越发达，落后且有害的食材保鲜方式已经渐渐退出市场。

不得不说，现在的日子，比以前好多了。

总结来说，能吃到新鲜的鱿鱼、章鱼、墨鱼，那当然是最好的。

实在没有的话， 采用食用碱水泡发的鱿鱼也可以，但要格外注意挑选正规厂家， 避免买到劣鱿鱼，以免损害 健康 。

在外就餐， 尽量选择食材品质较高的餐厅，而非常便宜的自助火锅、街边小吃摊是劣质食材的重灾区，需要格外留意。

自己烹饪， 建议买带包装的、正规厂家生产的产品，农贸市场要谨慎挑选，要仔细观察和嗅闻，努力排除异常化学味道，分辨优劣。

如果买干鱿鱼自己泡发， 只要按照科学方法泡发即可食用：

❶ 清水浸泡2小时；

❷ 清水2000克，纯碱10克，配成千分之五的碱水；

❸ 碱水浸泡4小时即可。

当我们久居于城市，远离田地、湖泊和海边，面对很多食物时，已经不再知道它们最初的样子，甚至不知道它们真实的味道。

但为了保护 健康 、享受真正的美味，我们需要努力品尝 美食 ，提高鉴赏能力。 让自己成为一个对食材有追求、有讲究的人，可以最大限度地避开雷区。

当你尝过了真实食材的味道，再遇到有风险的食物，你挑剔的味蕾会最先知道，它便会保护你。

参考文献：

[1]李娟,陈斌,游京晶,郭杨. 水产品及水发产品中甲醛含量本底值的调查研究[J]. 现代食品,2018(24):190-196.

[2]曲映红,陈新军,陈舜胜. 我国鱿鱼加工利用技术研究进展[J]. 上海海洋大学学报,2019,28(03):357-364.

[3]秦露萍. 民国舟山渔业与渔文化文献整理及当代价值研究[D].浙江海洋大学,2019.

[4]. 中国营养学会《中国食物成分表》第二册

浙江海洋大学是自然资源部与浙江省人民政府共建高校，是浙江省重点建设高校之一。学校创建于1958年，始名舟山水产学院，1975年更名为浙江水产学院，1998年与舟山师范专科学校合并组建为浙江海洋学院，2000年之后舟山卫生学校、浙江水产学校、浙江省海洋水产研究所、舟山石油化工学校和舟山商业学校等学校（单位）相继并（进）入，2016年更为现名。学校现有新城和定海2个校区，校园环境优美，风景宜人，是求学的理想之地。学校总占地面积2608亩（其中海域使用面积720亩），校舍建筑面积万平方米，纸质图书万册，教学科研仪器设备资产超过亿元。设有10个学院，建有浙江省海洋水产研究所等科研机构，举办独立学院——浙江海洋大学东海科学技术学院。开展硕士研究生教育、普通本科教育、继续教育及留学生教育，与国（境）外高校联合培养博士研究生。设有理学、农学、工学、管理学、经济学、文学、历史学、教育学等学科门类，现有省一流学科A类2个、B类7个，其中海洋科学学科在教育部第四轮学科评估中位列第5，水产学科位列第8。拥有海洋科学、水产、船舶与海洋工程、石油与天然气工程、食品科学与工程、农林经济管理、机械工程、数学、水利工程9个一级学科硕士点，交通运输、农业、教育、旅游管理、药学5个专业硕士学位类别，并具有同等学力硕士学位授予权。设置48个本科专业，其中国家一流专业2个，国家特色专业2个，省一流专业10个，省重点专业9个，省优势专业7个，省新兴特色专业8个。拥有各类全日制在校学生11228人；教职工1127人，其中专任教师781人。专任教师中具有博士学位392人，具有高级专业技术职务417人，其中正高级技术职务150人。拥有双聘院士11人，欧亚科学院院士1人，国家级特聘专家、国家“万人计划”、教育部“长江学者”、教育部“长江学者和创新团队发展计划”创新团队带头人、国家杰出青年基金获得者、国家“新世纪百千万人才工程”、教育部“新世纪优秀人才支持计划”、国家有突出贡献中青年专家、科技部“创新人才推进计划”中青年科技创新领军人才、国务院特殊津贴专家、中国高被引学者等50人，入选浙江省特级专家、省“万人计划”、“钱江学者”特聘教授、“151人才工程”等79人，省级教学、科技创新团队10个。学校坚持以社会需求为导向，致力于培养全面发展的复合型人才。教学成果曾获国家二等奖1项，近5年来，获省级教学成果一等奖4项、二等奖4项。学校是教育部新工科研究与实践项目、国家卓越农林人才教育培养计划改革项目试点高校，建有国家级实验教学示范中心、国家级大学生校外实践教育基地、国家自然科学基金委野外实习基地（共建）以及国内首个海岛野外生存教学实验基地，是海洋类高校中唯一的国家级创新人才培养示范基地（共建）。近5年来，学生在各类学科性竞赛中获国家级奖180余项、省部级奖3600余项，其中全国“挑战杯”大学生创业大赛金奖2项、全国“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛特等奖1项、“累进创新专项奖”金奖1项，美国大学生数学建模竞赛一等奖1项，全国“互联网+”大学生创新创业大赛银奖2项。学生获“2016年中国青少年科技创新奖”，学生团队获全国大学生“小平科技创新团队”称号。学校被评为全国高等学校创业教育研究与实践先进单位、全国深化创新创业教育改革特色典型经验高校，被列为国家级大学生创新创业训练计划项目实施高校，在2019年“中国大学创业竞争力排行榜”中位列第59位,毕业生就业率保持在95%以上，升学率达到20%。学校聚焦国家重大战略需求和地方经济社会发展需要，不断完善科研创新体系，努力提升科研水平和创新能力。科研成果先后获得国家科技进步奖一、二、三等奖及全国科学大会奖13项。近5年来，累计承担国家重点研发项目（课题）、两化融合国家自然科学基金重点项目、国家国际科技合作计划等国家级科研项目120余项，省部级科研项目400余项，到校科研经费年均超过1亿元；主持课题获国家科技进步奖二等奖2项，获省部级科技成果奖26项，重要社会力量奖48项，出版著作170余部，获授权发明专利1400余件，制定行业和地方标准22项，2名教师连续进入中国高被引学者榜单。建有国家海洋设施养殖工程技术研究中心、海洋生物种质资源发掘利用国家地方联合工程实验室、临港石油天然气储运技术国家地方联合工程实验室、海洋养殖工程技术国际科技合作基地，以及26个省部级重点实验室、工程实验室、工程技术研究中心、协同创新中心和8个中外合作科研平台。建有西轩渔业科技岛，拥有“浙海科1号”和“浙渔科2号”两艘科考船，其中“浙海科1号”进入国家海洋科学考察船序列。出版《浙江海洋大学学报》（自然科学版、人文社科版），设有国家海洋出版社浙江分社。学校以社会服务为载体，努力走出一条具有特色的地方高校服务区域经济社会发展的创新道路，不断提升社会服务整体水平。近年来，积极推进产学研一体化，全面对接融入“智慧海洋”建设，与地方共建浙江舟山群岛新区大学科技园、定海研究院、普陀研究院等一批地方科技创新服务平台，以及浙江舟山群岛新区研究中心、中国（浙江）自由贸易试验区研究院等决策咨询机构。拥有国家级计量认证、海域使用论证、渔业船舶设计、农产品质量安全检测、渔业污染事故调查鉴定和浙江省海域评估、浙江省海域基准价核定等资质。开展专业技术人员继续教育及渔业、船员、石油化工、食品医药等专业技能培训，设有全国渔业验船师培训基地、浙江省远洋渔业培训中心、中国石化销售公司舟山培训中心等培训组织，是全国海洋意识教育基地、全国科普教育基地和舟山市首批职业技能定点培训机构，年培训人数超过3万人次。学校积极推进教育国际化，深化与国（境）外高等院校、研究机构合作与交流，开展多种形式的教育与科研合作。与国（境）外55所高校和科研院所建立了教学科研合作关系，与意大利比萨大学联合设立浙江海洋大学比萨海洋研究生学院，与挪威生命科学大学、日本东京海洋大学、俄罗斯南乌拉尔国立大学等高校开展6个联合培养博士项目及多个双硕士项目，与俄罗斯圣彼得堡国立海洋技术大学合作举办船舶与海洋工程专业本科教育双学士项目，海洋科学本科专业为浙江省首批国际化专业。学校是“浙江省国际化特色高校”建设单位、中国政府奖学金外国留学生培养资格单位、港澳台地区本科生招生和培养单位、“一带一路”南南合作农业教育科技创新联盟单位、中国-中东欧“17+1”国家高校联合会成员，设有省内唯一的俄罗斯教育与科学部俄语等级考试点。21世纪是海洋世纪，学校紧紧围绕建设“海洋强国”战略部署和“21世纪海上丝绸之路”建设，紧密结合浙江海洋经济发展示范区、浙江舟山群岛新区、中国（浙江）自由贸易试验区和舟山江海联运服务中心建设发展需要，以建设特色鲜明、国内一流的海洋大学为战略目标，努力成为我国重要的海洋人才培养基地、海洋科技研发平台、海洋高新技术孵化园区、海洋科技引智载体和海洋人文社科研究中心，为国家海洋事业培养具有深邃涵养、勇立潮头的海洋品格的一代英才。

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