蛋类检测论文

自制无铅皮蛋材料：新鲜鸭蛋、氢氧化钠、氯化钾（化学商店都有卖）、黄泥。工具：橡胶手套（必备。氢氧化钠有腐蚀性，戴好橡胶手套能保护双手）做法：将氢氧化钠、氯化钾拌入黄泥中，加水和匀，涂在鸭蛋表面上置于阴凉干燥处约半月即可食用（不含铅、口味纯正）

你觉得是先有鸡还是先有蛋呢？

差不多吧,应该说是皮蛋含铅量就蛮高的

1.外观:生蛋和熟蛋从外观上看，不容易区别。不过，仔细看，生蛋比较光滑。2.感觉:拿起来摇一摇，有晃动感是生的.3.平放的蛋或竖立的蛋加以旋转，生蛋内部是粘稠的胶体，不容易旋转。所以将生鸡蛋和熟鸡蛋平放璇转，能转得起来的是熟鸡蛋，转不起来的是生鸡蛋.将鸡蛋竖放璇转，能转得起来的是熟鸡蛋，转不起来的是生鸡蛋4.将鸡蛋放到茶水里，鸡蛋颜色变深的是熟鸡蛋将鸡蛋放到茶水里，鸡蛋颜色变浅的是生鸡蛋5.将鸡蛋放如水中,生鸡蛋沉于水，熟鸡蛋浮于水。6:放在桌子上旋转,然后用手指轻轻地使它们停止,立即停止的那个是熟的,而还在微微旋转的是生的。这是惯性原理,生鸡蛋由于里面的蛋黄是流体而产生惯性.7.用一个纸筒,将鸡蛋放在纸筒的一端,对著灯光,从纸筒的另一端看,透明的是生鸡蛋,不透明的是熟鸡蛋.

蛋黄含铅多，因为皮蛋腌制过程中营养大部分集中进入蛋黄，同理，铅也进入蛋黄中。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。