黑苦荞功效研究论文

黑苦荞茶的功效与作用及八大营养

历史记载：古代医学《本草纲目》记载：苦荞麦味苦、性平寒，有“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。

苦荞麦是谷类作物中唯一集八大营养素于一身的作物，其八大营养素包括：

1、生物类黄酮： 主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有!

2、微量元素和矿物质： 苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2 —5倍，锌为倍以上，锰为陪以上，钾为小麦的2倍，大米的倍，黄玉米面的倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

3、淀粉： 苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4、维生素： 苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。

5、纤维素： 也称膳食纤维。含量达到，是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

6、脂肪： 苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成!对幼儿有促进生长发育作用。对成年人可防止冠心病。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质(2，4二羟基顺式肉桂酸)，有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。世居高山的彝族女子唇红齿白，皮肤细嫩。

7、蛋白质： 含有19种天然氨基酸，总含量高达。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物,而且，苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。

8、苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素 。

黑苦荞茶的功效作用

A、对内分泌系统的作用

1、降血糖作用: 苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。

2、降血脂作用: 苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，总胆固醇，减少动脉粥样硬化指数。

B、对心血管系统的作用

1、对心肌的作用:可用于治疗心律失调，心绞痛，心肌梗塞等症。

2、对血管的作用:苦荞生物类黄酮所富含的芦丁等具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的`收缩、舒张功能。

C、抗菌、抗病毒作用

据研究证实，苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌，消炎镇痛的奇特疗效。

D、抗氧化作用 折叠

抑制油脂自动氧化中3-OH、5-OH，4-基和2，3位的双键起主导作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>芦丁。

E、抗癌、防癌作用

苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物主要通过三个途径达到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌细胞生长，抗致癌因子。鞑靼荞生物类黄酮所含的五羚基黄酮是抗癌、防癌、治癌的优选药物。

F、清除自由基作用

自由基(free radical)是引起癌症，衰老，心脑血管退变性疾病的罪恶之源。因为苦荞类黄酮物质易氧化，才使其具有清除能力，它们具有五个羟基，可以充足地作为供氢体，使自由基还原，从而起到清除自由基的目的，达到防衰、抗癌，抗心脑血管病的目的。

G、对骨组织的作用

苦荞生物类黄酮可用于治疗骨病和骨质疏松等症，其作用机理在于：其一，它既可抑制前列腺素E2(PGE2)的胶原蛋白合成增加，又能抑制PGE2的胶原蛋白合成减少，即抑制{BH}一脯氨酸进入可消化的胶原蛋白和非胶原蛋白中，并在低浓度PGE2时主要作用于非胶原蛋白的合成，高浓度PGE2时主要作用于胶原蛋白合成。因此可以用于治疗骨病;其二，它能提高甲状腺对雌激素的敏感性，使甲状腺C细胞分泌降钙素的作用加强，最终抑制骨再吸收而治疗骨质疏松;其三，它能抑制饮食中缺钙和维生素D引起的骨密度和骨钙含量的降低。

H、对免疫系统的作用

苦荞生物类黄酮能明显有效地增加机体的非特异免疫功能和体液免疫功能。

I、护肝作用

苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。研究表明，苦荞生物类黄酮对CCL4所致肝脏丙二醛(MDA肝脂质过氧化中产物)含量的增高有明显的抑制作用。可减轻肝细胞中的转氨酶等可溶性酶因从细胞中漏出而活性升高;苦荞生物类黄酮的护肝机制最终在于它的抗氧化和抗自由基的作用。

J、抗紫外线作用

苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物是一种光屏蔽物，具有吸收紫外线的功能。可保护抗坏血酸等生物活性物质免除氧化，保持了它们的活性，是一种极好的抗氧化剂，其螯合作用和基因表达出减少脂肪氧化变性的功能作用明显。尤其是该黄酮对皮肤的保健作用，年青化及血管的保健，抗炎症作用特别显著，故有人称之为“皮肤营养素”。近年人们又从苦荞麦中制备出苦荞麦蛋白复合物(Tartary buckwheat protein complex，TBPC)，并研究了其营养成分和抗衰老作用，结果如下：在苦荞蛋白复合物中蛋白质含量为,脂肪,碳水化合物, 灰分,粗纤维,水分。同时还含有多种氨基酸，其人体必需氨基酸和非必需氨基酸占到全部氨基酸的左右,并含一定的脂肪酸和微量元素等物质。

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1、降血糖不可少。经过我们的研究和调查发现，黑苦荞茶中具有一些可以降血糖的成分，这对于老年人来说是一个福音，因为老年人中经常会出现一些血糖比较高的情况，这样坚持每天喝黑苦荞茶，有利于血糖降低，减少血糖高的发病率。 2、降血脂不可少。很多人血脂非常高，这个时候经常喝黑苦荞茶，有利于降血脂，因为黑苦荞茶中含有一些能够降低甘油三酯，总胆固醇等物质，能够阻碍血脂的提高，这样对降血脂的作用是非常大的，对保持中老年人的健康非常重要。 3、保护心肌不可少。黑苦荞茶对心肌也有一定的调节作用，在老年人中经常会出现心绞痛，心肌梗塞等症状，由于老年人比较喜欢喝茶，尤其是黑苦荞茶，这样的话有利于治疗这些疾病，不用吃药就可以缓解，何乐而不为。 4、抗菌消毒不可少。其实黑苦荞茶还具有抗菌抗病毒的作用，这对于我们每个人来说都是非常重要的，有的时候我们可能患有病毒性感冒，喝上一杯苦荞茶可能具有缓解作用。 5、增强免疫不可少。很多人不了解的是黑苦荞茶，还具有提高免疫力的作用，苦荞生物类黄酮就是其中一个重要成分，经常喝黑苦荞茶，有利于身体健康。 6、抗衰老不可少。对于一些爱美的女性来说，黑苦荞茶绝对是她们的福音，因为黑苦荞茶中具有一些抗衰老的成分，可以保持爱美女性肌肤容光焕发，抗衰老是非常明显的。