对鸡蛋保鲜毕业论文

一. 用谷物储存的方法：根据要储存的鸡蛋的多少选择适当的器皿，如：盆或缸等。先在底部铺一层粮食，这时再放鸡蛋，鸡蛋大头向上，小头向下。这样一层粮食一层鸡蛋，到最后再盖上一层粮食。这样把收拾好的器皿放到通风凉爽的位置就可以了。

这样的方法，一般储存十几天是没问题的，如果这个时间内仍需要继续储存，可以挑捡一下有问题的，把粮食晾晒一下，继续照原来的方法操作就行了。

二.热水浸捞法：把一定量的水烧开，用漏勺或笊篱成上鸡蛋浸入开水几分钟（大约五六分钟），取出晾干。这样处理之后放到通风干燥的地方，大概能保持几十天的时间。

三.用石灰水短泡：把石灰粉融化在水里后，过滤一下，再加点食盐，这时把鸡蛋放进去泡半个小时左右，捞出晾干，这样也可以防止鸡蛋变坏。

四.石灰水保存法：一定量生石灰（3克），泡入少许清水中，搅匀溶解。再加入清水总量比例100克的生石灰水溶液，在经过24小时后，再将鲜蛋放入其中，以水能淹没鸡蛋为宜，加盖盖好。如果要储存的鸡蛋比较多，可以按以上比例来制作。

这样的储存的方法，保鲜期大致可以五六个月都没问题。

您好存放在冰箱里是最普通和最常用的一个方法，但是这种方法只能储存很少的鸡蛋，其实除此之外还有一些鸡蛋保鲜妙招可以帮助你解决鸡蛋保鲜的问题。 1、选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或者草木灰，放一层蛋铺一层锯末，然后存放于阴凉通风处，蛋可保鲜几个月。需要注意：最好隔些日子翻动检查一次。 2、在鲜鸡蛋上涂点食用油等植物油脂，这样鸡蛋也可保鲜一个月以上。需要注意：这种方法适合于气温在25—30~C时采用。 3、将鸡蛋贮藏在黄豆、红豆等杂粮中，也可保鲜较长时间而不变质。 4、把鸡蛋放在盐里埋起来，可使鸡蛋半年内保持新鲜。需要注意：一层食盐一层鸡蛋，鸡蛋间最好

新鲜鸡蛋如何保鲜

新鲜鸡蛋如何保鲜，蛋类营养价值高，是居民日常生活中必不可少的食品。很多人在购买鸡蛋的时候都是买很多很多放置在家中，所以鸡蛋的保存是非常重要的，那么新鲜鸡蛋如何保鲜呢？

1、冰箱保存法

将鸡蛋用保鲜膜或油纸包裹起来，放在冰箱里，可以保鲜很长时间。

将鸡蛋小头朝下大头朝上放置在冰箱里，也能保存较长时间。注意鸡蛋千万不要用水洗，因为鸡蛋壳上有气孔，平时被胶状物保护，细菌不能入侵，水分也不蒸发出来。一旦胶状物被洗掉，鸡蛋就很容易变坏。

2、锯末、食盐保存法

将放置鸡蛋的器皿里铺一层锯末放置一层鸡蛋，再铺一层锯末再放一层鸡蛋，然后放置在阴凉通风处，鸡蛋可保鲜几个月。没有锯末用干燥的谷糠也行。

需要注意的是：放置完并不是万事大吉了，需要隔些日子再翻动检查一下为好。像保存在锯末里那样将鸡蛋保存在食盐中，可使鸡蛋五六个月不会坏。

3、杂粮保存法

将鸡蛋贮藏在红豆、黄豆等杂粮中，也可保鲜较长时间不变质。

4、远离葱、姜、辣椒

葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

5、涂油保存

在鲜鸡蛋上涂点菜油或者棉籽油等植物油脂，鸡蛋可保鲜一个多月。此法有气温限制，规定在25—30摄氏度时采用。

1、在容器底部铺干燥、干净的谷糠，放一层蛋铺一层糠，装满后用牛皮纸封口，存放阴凉通风处，可保鲜数月。如无糠，取松木锯末或草木灰代之亦可。每20天或1个月翻动检查1次。

2、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，2–3个月不会变坏。

3、在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂，贮藏期可达36天。此法适宜于气温在25–32℃采用。

4、炎热季节，把鸡蛋放在盐里埋起来，可保存较长时间不坏。

5、将无损伤的鲜蛋放入清洁池子或缸内，倒入2–3％浓度的石灰水，水高出蛋面20–25厘米，可保鲜3–4个月。存放环境：夏季不使池子或缸受太阳照晒，使处阴凉通风处，冬季以不结冰为宜。

还可将蛋放进5％左右的石灰水中浸泡半小时，捞出晾干，入缸或罐中存放，亦可保鲜较长时间。

6、将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆等杂粮中，可保鲜较长时间不变质。

7、把1公斤水玻璃（硅酸钠的水溶液）溶于9升热水中，冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮纸紧封缸口，置阴凉通风处，夏季可保鲜2–3个月。

8、买来的鸡蛋最好用保鲜薄膜或油光纸包起来，放入冰箱，这样保鲜时间更长。

9、用湿布把鸡蛋擦一遍，大头朝上竖着放入冰箱，亦能保

10、禽蛋不宜同姜、洋葱放在一起。否则，会很快变质。

鸡蛋不可横放保存

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

鸡蛋能够为人体提供大量的'蛋白质，我们也会经常食用鸡蛋或者与鸡蛋有关的食物，每个家庭都会储备一些鸡蛋，据说鸡蛋也会呼吸，尖的一端有个小气泡是用来交换空气的

由此鸡蛋放置在空气中很容易被细菌感染变质，特别是在炎热的夏天，如果你想让鸡蛋新鲜、保存的时间长久，那么就要掌握一些鸡蛋的保存技巧。

保存鸡蛋小窍门：

鸡蛋一定要放在冰箱里储存

1、买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。

放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。

因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

5、有独立的存放空间。

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

6、用盐水存放。

用盐水存放，将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，这样可以是鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将鸡蛋埋入盐中亦可。

7、将鸡蛋放入米中。

将鸡蛋放入米中，这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中，从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道；大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件小更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易变质了。

8、鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油。

鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋，如超市鸡蛋零食的密封保存那样。

9、用石灰水浸泡后再晾干。

用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔，而这种方法适用于保存大量的鸡蛋。

对他来说是非常严重的一个打击，因为毕业论文一般都是我们写了一个月或者是两个月慢慢的一点一点才写出来的，如果没有保存的话，肯定是需要重写的。

鸡蛋如何保鲜

一. 用谷物储存的方法：根据要储存的鸡蛋的多少选择适当的器皿，如：盆或缸等。先在底部铺一层粮食，这时再放鸡蛋，鸡蛋大头向上，小头向下。这样一层粮食一层鸡蛋，到最后再盖上一层粮食。这样把收拾好的器皿放到通风凉爽的位置就可以了。

这样的方法，一般储存十几天是没问题的，如果这个时间内仍需要继续储存，可以挑捡一下有问题的，把粮食晾晒一下，继续照原来的方法操作就行了。

二.热水浸捞法：把一定量的水烧开，用漏勺或笊篱成上鸡蛋浸入开水几分钟（大约五六分钟），取出晾干。这样处理之后放到通风干燥的地方，大概能保持几十天的时间。

三.用石灰水短泡：把石灰粉融化在水里后，过滤一下，再加点食盐，这时把鸡蛋放进去泡半个小时左右，捞出晾干，这样也可以防止鸡蛋变坏。

四.石灰水保存法：一定量生石灰（3克），泡入少许清水中，搅匀溶解。再加入清水总量比例100克的生石灰水溶液，在经过24小时后，再将鲜蛋放入其中，以水能淹没鸡蛋为宜，加盖盖好。如果要储存的鸡蛋比较多，可以按以上比例来制作。

这样的储存的方法，保鲜期大致可以五六个月都没问题。