毕业论文果冻的工艺流程

首先就是要准备好各种各样的原材料，然后需要将果冻粉与白砂糖进行混合，然后加热进行溶解，之后加入一些甜味剂，乳酸菌以及色素和香精，之后再加入酸味剂，进行过滤，之后进行封口，然后放入冰箱当中进行冷藏，然后凝固一下就可以了。

制作果冻的流程步骤包括：原料的混合，煮果冻胶，调配配料，灌装，进行杀菌冷却，包装成品。

首先要选择原材料，可以选择一些沙渣。可以挑选一些山楂苹果，还有就是桃，也可以选择一些自己喜欢吃的，然后要煮10分钟左右，然后可以制造成汁液。其次就是过滤，然后再进行封口，装到自己想要装的容器里面。然后杀菌温度最好是在85度左右时间是最好是20分钟。然后用冷水喷淋。就可以达到快速的降温。最后拿热风吹干。

果冻的原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0．8％~1％。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害。这两种胶属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料。果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤椰果果冰富含水不溶性膳食纤维，AD钙果冻即强化维生素A、D和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素或螺旋藻等。这些不同营养素对人体健康各有其特殊的生理作用。

是要把果冻粉和砂糖混合起来，然后在搅拌的状态下加热溶解，然后再加入甜味剂，防腐剂，乳酸钙，柠檬酸钠，色素，香精，酸味剂，之后过滤一下，然后装罐封口就可以了。

1.将黄桃从罐头中取出。2.切成自己喜欢的大小。3.码放在模具里。4.果冻粉放入可以加热的容器中。5.放入糖。6.罐头水（不足量加水）。7.搅拌均匀。8.小火加热，期间需要不停的搅拌以防粘锅。9.至沸腾立即关火。10.放至50度左右，倒入码好黄桃的模具内，晾凉放入冰箱冷藏。