度知道提问搜一搜 如何设计一份菜单怎么设计菜单，怎么推广，可行性 150字以上，表述清晰能获得更多赞哦～提交优质回答，最高可获得现金3元查看规则收起有奖发布问题不好答？加入战队答题，奖励更多匿名用户2018-07-30餐馆对外营业必须制作一份菜单，菜单又被称作菜谱。菜单是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单。它通常利用书面的表现形式，把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。菜单已成为沟通消费者与餐馆之间的渠道，菜单也是餐馆各个生产、服务部门以及采购部门等指导工作的精髓和指南。菜单的作用如此重要，那么如何制订一份好的菜单呢?大家知道，制作一份好菜单，既要保证能使消费者进店用餐前，在选择消费中得到满意的服务，同时商家又会获得更好的效益。菜单的设计本身就是一门艺术，是技术较强而又细致的工作。由于各个餐馆的档次和经营内容不尽相同，设计会多种多样，除了由厨师提供相应对路的菜肴品种外，应选择专业印刷厂和美工协助设计、印刷，应做到菜单设计独特、有个性。对于店内经营的菜点、酒水等
迎宾六彩蝶 蒜蓉蒸龙虾 北极贝 三文鱼刺身 茄汁煎大虾 香炸乳鸽皇 清蒸石斑鱼 生蒸红膏蟹 碧绿扒鲍片 迷你佛跳墙 耗油扒时蔬 锦绣炒面线 甜点 美点
为什么我的餐厅每两个月换一次新菜谱，但客人还说可选的菜太少？海琳也发现，有不少餐厅存在“叫好不叫座”的问题，菜品虽然得到公认好评，效益却不如一个很普通的餐厅。这很可能是菜品结构出了问题。从提高利润率和减少经营成本来说菜品数量越少越有利于增加利润，但是从顾客来说菜品多样性能让顾客多一份选择。怎么样平衡二者之间的关系，方法就隐藏在菜单设计当中。很多优质的菜单设计都解决了两个痛点:消费者感觉菜品丰富，菜单上的菜品销售效率提升，大部分菜品被点频率差不多。菜品数量间接决定了上菜速度，如果是宴会型餐饮顾客可以等半个小时左右，这样的餐厅可以准备100-200道菜之间，如果是休闲餐饮控制在80道菜，如果是快餐类型，对上菜速度非常敏感，不建议菜品超过60道。对于传统餐厅60道菜餐厅菜品结构当中现炒菜品不高超过15%菜单设计的评估标准口味标准 菜肴地域口味，作为菜单基本口味；特殊口味不超过菜单的8%-12%；造型标准 要利于快速制作，造型菜少而精，占1%-3%；制作标准 以当地消费者所能接受或喜爱的方法为主体，菜数占85%-90%；反映经营特色，有影响力的占10%-15%；出菜标准 大量预制菜肴占50%-70%；利用标准 菜单中利用边角料制成的菜肴占5%左右；毛利率标准 两头小、中间大（20%-60%-20%）。这几年新型餐饮都有一个特点，在减少菜品数量。虽然减少了菜品选择机会，但是稳定了产品质量，同时减少了管理难度。传统类型的酒店，菜品总数一般控制在一百款以上。它的菜品结构跟这些新型酒店几乎完全不同，因为店家更看重的是在保证菜肴品质的前提下，加快上菜速度同时保持菜品的稳定性。稳妥菜品占大头我们店中的所有菜品加起来总共是六十几款。我们店里几乎没有炒菜，以蒸菜、烧焖菜、炖菜、凉菜为主，还有一小部分是DIY菜品和压锅菜。蒸菜的制作在所有技法中是比较简单的，只要掌握好火候和时间，出品质量一般都不会有问题。绝大部分的凉菜是可以提前预制的，几乎是点菜后立即能上。另外一小部分凉菜虽然要现点现做，但也都是简单菜，比如拌马踏湖莲藕。莲藕只需要拍成小块，搭配蜂蜜上桌即可。烧焖菜、炖菜以及压锅菜我们是在明档区域提前加工、调味的，菜品口味没有问题，而且客人点菜后绝大多数可以直接上桌，少数只需要略微加热上桌。一家餐厅不超过三道技术含量高的菜品，这种菜品可以做招牌，但是不要主打菜单只有60多款菜品，其中技术含量不高且可以大批量制作的凉菜占到了菜品总数的16%，烤菜占到了菜品总数的50%，蒸菜占到了20%，煲仔、炸、煮的菜品总共占6%，需要炒的菜品只有3类共8款，只占到菜品总数的8%。为什么要这样设计呢？第一，现在人力成本非常高，一名普通的厨师工资至少要四千元，而且专业厨师既不好招又不容易培养，所以我们要做的就是通过菜式调整，让更多小工代替普通厨师来工作。因此，我们大量缩减了炒菜的数量，同时加重了烤、炸、蒸、煮菜的比例。第二，烤、炸、蒸、煮包括凉菜不仅可以前期预处理，而且烹调中的可变因素又少，更利于达到菜品的标准化。这里还要特别说说炒菜，盆友圈的炒菜数量少，操作起来也很便捷，且炒菜需要的调味料都是提前预制好的。严格控制不可控菜品数量我们所有新店后厨的炉灶数量都在减少。以合肥新开的一家“稻谷满仓”为例，餐位80个，但是我们仅配备了三个炉头。在设计菜单时，除了关注常规的因素外，我们还考虑到了菜品的稳定性。就目前来说，在我们的菜单中客人现点现炒的菜肴顶多20款，也就是说不可控的菜品或者说是无法提前预制的菜品仅占菜品总数的15%，而且这20款现点现炒的菜肴制作都非常简单，起菜时间绝对不会超过3分钟。传统酒店菜品结构 炒菜≤20%根据餐厅面积跟菜肴数量，你可以很快计算出自己酒店应该设计多少道菜品。有了菜品总数后，重点来了，不同烹调方法制作的菜品应该占有怎样的比重呢？通过对两个饼图进行分析，你会发现现在的菜品结构更加合理。为什么这么说呢？首先，提前预制的菜品，比如炖菜、烧菜、烩菜比例增加了。这些菜肴占比的提高，有助于快速出菜；同时，还能确保菜品质量的稳定性。蒸菜、烤菜、炸菜的数量增加了，这是为了适应目前厨房厨师低龄化的需要；这些菜品操作比较简单，技术含量低，而且可以用万能蒸烤箱和定时炸炉来完成。强调蒸烤煎焗菜 以前，我们的菜品总数大概控制在200多款，但是今年，我们的菜品总数降低到了150多款。在减少复杂菜、低点击菜和低毛利菜的同时，我们还在缩减炒锅师傅的工作量。现在我们热菜间一共有五个档口，分别是蒸菜档口、烤菜档口、炒菜档口、煎和焗菜档口以及高压菜档口。除了炒菜档口以外，我们对其他四个档口的菜肴总量都进行了调整，目的是强化四个档口的工作量，缩减炒菜档口的工作内容。现在，蒸菜档口负责的菜品数占热菜总数的20%，烤菜档口负责的菜品数占热菜总数的10%，煎和焗菜档口负责的菜品数占热菜总数的20%，高压菜档口负责的菜品数占热菜总数的5%。稻谷满仓人均点菜7款 菜价主流30元 我们稻谷满仓的菜肴都是家常菜，人均消费为45元-50元。经过统计，我们计算出人均点菜数大概是7，由此我们可以推算出我们店的菜品售价主流应该是控制在30元左右。因此，我们店的菜品价位占比应该是这样的：售价低于10元的菜品数占菜品总数的10%，售价在11元-20元的菜品数占菜品总数的20%，售价在21元-40元的菜品数占菜品总数的50%，售价在40元-50元的菜品数占菜品总数的10%，售价高于50元的菜品数占菜品总数的10%。利用好明档化提升出菜速度餐厅里有不少摆放食材的，可以利用起来增加出菜速度客人到店之后，只需要稍作选择菜肴就可以快速上桌。而且，利用明档区域预制菜品，也是一种非常接地气的营销方式。比如说烧杂鱼这道菜，按照常规做法耗时绝对超过20分钟。现在，这道菜移到明档操作，开餐前鱼就已经烧上了，客人点菜后我们再放入贝壳类的海鲜、八带和虾，焖制约5分钟即可上菜。本文系稻谷满仓整理。
简单啊，去看看大酒店的菜单安排啊
准备阶段：确定预算、确定人数考虑长辈、亲友的想法菜单拟定：准备1-2道优质招牌菜，用来彰显婚宴酒席的档次。冷菜、热菜、羹汤、点心、水果，要缺一不可，可以适当添加当地菜色，特色菜，时令菜等。在选菜时要遵循的搭配原则：荤素搭配——食材不重复口味搭配——大众化色彩搭配——以红色为主搭配禁忌——注意食物冲突
喜宴菜单一般酒店都会有现成的套餐可以选择，可以根据实际需要调整下就可以。结婚喜宴菜单的选择有一些需要细节需要注意：一：菜肴的数目应为双数。我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。二：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。三：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。想了解更多关于结婚喜宴的详情，推荐咨询格乐利雅婚礼艺术中心。格乐利雅成立于2014年，是国内时尚、年轻、高端婚礼会所品牌的代名词，主营业务为为新人打造高端时尚的一站式婚庆礼仪服务，涉及婚宴料理、场馆服务、婚礼布置、婚礼服饰、造型等，明星推荐、百万婚礼、海岛婚礼、一站式婚礼服务；格乐利雅，在你身边的海岛婚礼艺术中心，多款风靡全网的设计师原创婚礼宴会厅引爆热潮，刷屏社交圈"。打造独特的城市海岛婚礼，咨询享明星同款婚礼！
A套凉菜六小碟 仔椒蒸桂鱼 碧绿财神鲍 白灼虾 蒜茸粉丝蒸扇贝 香汤肉蟹 香酥乳鸽 鸡汁木瓜烩鱼唇 农家蜀味牛腩 小土豆烧甲鱼 泡椒牛蛙 美味香口脆 松茸炖土鸡 鸡汁娃娃菜 蒜茸菜心 清汤面 菠萝酥B套凉菜六小碟 白灼虾 仔椒多宝鱼 碧绿财神鲍 小土豆烧甲鱼 香酥乳鸽 鸡汁木瓜烩鱼唇 香汤肉蟹 山庄泡菜鳝鱼 爽口肥牛 干锅仔蛙 虫草花乌鸡汤 上汤娃娃菜 香芋扣肉 炝炒时蔬 青瓜元 清汤面
一般一个人一碟菜的那样子，你个可以混合点-个菜加汤，我之前个人就点了个菜
插入两列表格，第一列输入姓名，第二列输入公司；设置表格边框为“无色”。
1、用没有边框的表格。2、人名与单位名称之间不用空格，而用tab键（即制表符）
回答 饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同，不同的地区，千差万别。其中“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今，因桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相对简单，主人与女主人一般相对或者交叉而坐，主人一般背对厅壁。总体而言，座位的含义如下： 左高右低：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。 中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。 面门为上：倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座。 观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。 临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。 临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。 各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。 以远为上：当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。 希望我的回答让您满意，也麻烦亲给个赞的 更多9条
最基本的正规文件排版格式：大标题：二号黑体；正 文：三号宋体/仿宋；最后在设置页码（视图—页眉和页脚）。
最简便的方法：桌面上，右键--个性化---开始--这时你将看到 使用全屏幕开始菜单 这个选项的选框。
我也有用word做过菜谱,是用表格来做的，主要是方便对齐,做完之后再将表格的外框线改为无,这样打印出来的是没有边框线的
这个有一点难度，你说清楚是想哪里变动。如果想使用全屏菜单，到 设置>个性化>开始>使用全屏幕开始菜单其他的选项已经都在“开始”选项里了，如果是其它“开始”选项卡中没有的选项，那请另外搜索。
有很多好的办法。如果是制作一般的菜单，本人建议你使用5列多行的表格，1，4列为菜名，左对齐。2，5列为菜价，右对齐。3列空出，菜类别可以用合并单元格，并使用艺术字。最后将表格设置为无边框。可以进入边框和底纹，设置页面边框为艺术型，增加美感。打印时，在打印选项中勾选背景色和图案打印，可将效果打印出来。当然，在菜单上可以加入更多的图片来修饰。
这要看你的餐馆的菜的品种制作菜谱哦！比如：先拍照菜的图片保存到桌面，打开WORD文档，复制图片粘贴，添加图框输入文字设置无颜色，拖动到合适位置！插入背景颜色或者纹理效果！但是要彩色打印机打印哦！
可以利用表格来排版，然后将表格的外框属性改为无。也可以利用Tab键来让他们对齐的方式排版。
回答 稍等 你好，1、首先，打开Word文档，您可以看到其中的文本没有对齐。 2、在要分隔的文本中间插入制表符。(单击文本中间的间隔，然后单击制表符键)请注意，必须为每个间隔插入制表符键。 3、 在所有间隔中插入制表符后，选择需要对齐的内容。 4、单击工具栏上的“视图”，然后单击“标尺”。 5、将鼠标移动到刻度数字下的刻度位置，拖动刻度以对齐第一列数字，并在对齐后释放刻度。 6、拖动标尺，以相同的方式对齐第二列和后续列中的数字。最后的文本效果如图所示。此时，我们修改一个字符，而其他字符的位置将保持不变。 希望可以帮助到你，谢谢 更多6条