红枣酸奶的营养加工研究的论文

美容，养颜，减肥

红枣酸奶的做法酸奶可以抑制肠道菌生长，还可以抑制体内的胆固醇增加可以增强免疫力，而且多使用酸奶可以补充身体所需要的营养成分还可以增进食欲和增加营养防止动脉硬化，而红枣里面含有铁和钙食用以后可以防止骨质疏松和贫血的症状经常食用对身体有非常好的疗效，制作红枣酸奶的时候，首先需要将红枣浸泡十几分钟，然后清洗干净，将红枣表皮使用小毛刷清洗一下这样可以去除灰尘然后将红枣放入煮锅煮烂

煮好的红枣剥去外皮将红枣核去掉取出红枣肉压成红枣泥然后可以直接将购买回来的原味酸奶进行搅拌，搅拌均匀以后就可以进行食用如果直接使用酸奶机进行制作酸奶的时候需要准备牛奶和酸奶或者是酸奶菌进行调配配比的比例是10:1的比例进行发酵酸奶首先先将酸奶机里面的容器使用开水进行消毒清洗一分钟以后然后将里面的水倒掉准备好两袋牛奶倒入然后再倒入酸或者是酸奶菌

使用筷子或者是其他工具搅拌均匀盖好盖子和容器放在酸奶机里进行发酵一般酸奶发酵的时间大约在八个小时左右如果是冬天需要再加2个小时进行发酵，时间到了以后。酸奶会变得比较粘稠可以放在冰箱里进行储存两到四个小时再进行食用，如果是直接拿发酵好的酸奶进行发酵也可以在发酵酸奶的时候将红枣泥放入酸奶里进行一起发酵，这样发酵好以后就会变成红枣酸奶也可以后放，所以根据个人的喜好进行制作食用制作酸奶的时候酸奶菌是比较重要所以最好选择比例好进行发酵，如果没有酸奶菌可以直接使用原味低糖的酸奶进行发酵，而且发酵酸奶的时候最好进行消毒无油无菌进行发酵

红枣酸牛奶的功效：

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拓展资料

红枣含有人体必需的18种氨基酸，内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁及维生素B、C、P等物质，是天然的维生素果实。

民间曾有“一日吃仨枣，红颜不显老”之说，酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸菌，能增强消化，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的物质代谢。因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用，大大有利于增强人体的健康。把红枣做成红枣羹再与酸奶混合饮用那就是最佳搭配。

参考资料：/"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科红枣酸奶

红枣酸牛奶的功效：

拓展资料

红枣含有人体必需的18种氨基酸，内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁及维生素B、C、P等物质，是天然的维生素果实。

民间曾有“一日吃仨枣，红颜不显老”之说， 酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸菌，能增强消化，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的物质代谢。因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用，大大有利于增强人体的健康。把红枣做成红枣羹再与酸奶混合饮用那就是最佳搭配。

参考资料：百度百科 红枣酸奶

红枣酸奶不仅营养丰富，而且还能排毒、补血、养颜。以下是具体做法，共分为两步：一是自制酸奶；二是把自制的酸奶加工成红枣酸奶。材料：新鲜牛奶一大桶，最好是超市里和酸奶放在一起需低温保存的那种奶，比常温奶更容易成功。原味酸奶一小瓶。牛奶、酸奶的比例约等于5：1，酸奶略多些也没关系。一个干净的带盖子的容器；10颗左右红枣；必要的话还需要保鲜膜、毛巾、一次性筷子等。自制酸奶：将用来盛装酸奶的容器放在沸水中滚两分钟消毒，取出用干净的纸巾擦干水分；准备好酸奶和牛奶，先将牛奶倒入容器中加热到80度左右，再放凉；牛奶降温至40度左右（比体温略高，温温的感觉）时即可将酸奶全部倒入，并搅拌均匀；用保鲜膜将瓶口先封住，再盖瓶盖；如果冬天家里没有暖气，室温极低，且电饭煲的保温功能能够恒久工作的话。可在电饭煲底部铺两根一次性筷子，长度超过的可以剪断；在筷子上放置一条折叠了几层的毛巾；将瓶子放置在毛巾上；加入36、7度的温水（和体温相当，用身体做温度计吧，水温让你感觉最柔和的时候就是这个温度），让电饭煲在保温状态下放置一夜即可。 自制红枣酸奶：取出发酵了一夜的酸奶，已经非常浓稠了；将十颗左右的红枣放入蒸锅蒸一下；将蒸好的大枣去核，可能的话切得更小些；搅拌机里倒入酸奶；再加入去核的红枣；开始搅拌，并等待；将打匀的红枣酸奶倒出来过滤（打过之后进入了很多空气，会有很多小泡泡）；红枣皮的残渣基本都留在滤网上了；将做好的酸奶静置，等待更细小的杂质沉淀并消泡后即可食用。

喝红枣酸奶有哪些好处？1、增强人体免疫力 红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。2、增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服红枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。3、 保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。4、抗过敏 红枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。5、镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。6、抗癌，抗突变 红枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。希望能够帮助到你，祝生活愉快，望采纳，谢谢来自百度知道团队[有需要告诉我]为您解答