红枣的多糖的研究论文

说起红枣，确实是很多人都喜爱的干果之一，因为喜爱自然也给赋予了很多神奇的色彩，比如“一日吃三枣， 健康 永不老”等等很神奇的色彩，感觉吃这红枣简直就是在吃仙丹补品一样，感觉不吃生活都不美丽了一样。那么究竟这红枣到底如何 健康 吃？一起个大家来分享一下。

红枣只是天然的果干的一种，并没有传说中的那么神奇！

红枣和其它的天然果干一样，由于在制作的过程中，随着水分的流失，水溶性的维生素也随着水分溜之大吉了。但是相对于新鲜的水果而言，矿物质的含量会提高、糖分会增加、纤维感会更强。

红枣偶尔作为零食是不错的选择，但是要因人而异还要控制好量！

刚才提到了，红枣本身很甜，表皮也比较硬，对于糖尿病人来说，就不建议吃红枣的；还有就是幼儿、老年人，本身胃部消化能力就弱，连皮的红枣吃起来肯定会不舒服，除非去皮之后少量食用。对于 健康 的成年人吃红枣的量一日也要控制，大一点的小于3个，小的红枣小于7-8个即可。

总结一下，红枣说到底和其他天然的果干一样，可以作为 健康 零食的一种选择，但是果干毕竟是属于糖分比较高，还是要浅尝辄止，换着不同种类吃。既不要迷信他们有什么神奇的价值，也不要盲目的排斥！平日里既可以用来丰富餐桌煲汤、制作甜品，也可以偶尔丰富下自己的零食选择。但是需要提醒的是，红枣甜度高，食用后要漱口或者刷牙，记得保护牙齿。

俗话说，“一日吃三枣，一辈子不显老”。红枣突出的特点维生素含量高。中医认为，枣能补中益气、养血生津。

枣作为药用也很早，《神农本草经》中将大枣列为上品“主心腹邪气，安中养脾，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊。久服轻身长年。”历代药籍也均有记载，对其 养生 疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品。李时珍在《本草纲目》中记载：味甘、性温，能补中益气，治疗“脾滋补品虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。

红枣不同吃法功效也不同。所以红枣其实是可以经常吃的，但是万事不能过量，过量进食有害。

由于生、鲜红枣进食过多，极易产生腹泻伤害“脾”，外感风热感冒、发烧者，属忌服人群。此外，红枣糖分丰富，就不适合糖尿病患者进补，以免血糖增高，促病情恶化。所以，一天吃一袋红枣就够了，不能太多。

极少几种大枣的食疗做法。第一简单做法就是红枣泡水排毒。实验证明，肝功能差的人喝大枣水，一周能增加人体血清蛋白，达到保肝排毒的功效。还可以治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶。

由于红枣桂圆茶 养生 功效显着，尤其适合日常嗓子使用频率较高的人，例如教师、售货员等职业的人。

孕妇和产妇可以吃的红枣煮蛋补血养颜。红枣加桂圆红糖水，打只鸡蛋；用小火煮熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，鸡蛋很滋补。

红枣熬粥安神助眠。中医上讲，女性有躁郁不安等症状，用适量百合、莲子搭配红枣调理。

红枣煮汤可以止咳润肺，将红枣、银耳、冰糖一起熬煮食用，有止咳润肺的作用，银耳充分泡发之后，撕成小朵，红枣冲洗干净，切半。一起熬煮半小时。

红枣，属于干果类，物美价廉，老少皆宜，有“土人参”、“天然的维生素E丸”的美称，且世界多国给予它很高的赞誉。在中国，民间也流传着“一日三枣， 健康 不老”的俗语，虽说多少有些夸张，但是这也充分说明了红枣的营养和 健康 益处。来了解一下：

红枣富含能量、碳水化合物、B族维生素、膳食纤维、维生素P、钙、钾、铁等矿物质。尤其是糖的含量极高，主要有以果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖为主，鲜枣中维生素C的含量首屈一指，不过在干品中含量一般，在7mg/100g。红枣中除了基础营养素外，还含有大量的皂类物质、黄酮类、芦丁以及大量的环磷酸腺苷成分。

从红枣所含成分来看，对身体虚弱、妇女、老人补益以及青少年生长发育都有帮助。

可以的，红枣吃法诸多，也是可以直接吃的，只是由于红枣含糖量、能量较高，所以一次不能吃太多，小枣一天4-5颗，中等大小的3颗足矣，与其他坚果一样，不一定天天吃，但常吃，不多吃，对身体 健康 都是有益的。另外，对于一些肥胖者、身体内热者不宜。

最后提醒一点挑选干红枣的小技巧：

选购干枣，挑选时先用手将红枣紧捏一下，如果感到滑腻又不松泡，说明肉质厚细紧实，枣身干，核小，如果，枣身手一捏，就出褶皱皮，且能摸到核，那说明枣湿、肉质少，这样的枣口感也不好吃，毕竟直接进口吃的，口感松脆香甜，才是真的。

我来告诉你红枣怎么个吃法:我的家乡是盛产红枣的地方，如果是当地人吃红枣有句俗话:白露枣两头红。就是说白露一到示意枣就到了红的季节了，一红就有红枣香甜酥脆的滋味了，当然不红也能吃，看上去是白色的果身时(山鸡眼圈)或者叫(花口枣)就能吃了，只是不怎甜。到半身红成满身红时更甜更脆。这个时候吃枣可以生吃(随手树上摘下来)，也可以煮着吃和烤着吃，当地人是随时想吃就吃，不分饭前饭后都可以，但是，如果不是长食用红的人千万不要吃的多了，吃几颗就差不多了，慢慢的适应几天就可以了。多吃一点无所谓，否则，胃根本不能接受的。如果煮熟了吃的话肠胃会比较会更容易适应这是给你介绍鲜枣的吃法。 到寒露一过，满身红的枣子一天一个程度，淡红变深红，黑红，紫红。这就开始糖化，糖化后的红枣就再没有脆枣的鲜味了，用两手一搿，两块枣上都互相拉扯着糖丝，含糖量非常高，枣叶到发黄时，就是寒露至霜降这段时间就是收获干枣的季节。开杆后把红枣打下来再人工捡起倒在晾晒红枣的器具上晾干。

不过像这几年有熏枣，大部分枣是秋分至寒露这个季节开杆打枣，因为熏枣的材料是要鲜硬红枣，这个季节正好。 再迟后的话就不可以熏制，产生的是干枣，可以自然晾干也能烤制。至于说到吃的话还是上述所提叙的吃法。要是常吃的肠胃能适应就随便吃，不常吃的肠胃一时适应不了的一次不能吃的太多。如果不适应吃的多了就是肚涨，这时绝对不能吃开水，喝点凉水没事，喝开水会更涨。

现在 养生 的东西太乱了，公说公有理，婆说婆有理，有的 养生 专家说吃红枣好，可以补血，有的砖家说红枣不易消化，不宜多吃，大的每天3个，小的7~8个，到底谁是专家？其实都是胡说八道，都是砖家！

抛开食用量谈饮食频率都是耍流氓。营养学不是拜食物学科，任何食材都需要科学的吃，方能最大限度的发挥食品的营养价值。

每100g新鲜红枣含有维生素C 243mg。某些品种鲜枣中维生素C含量甚至高达800 mg/100g，是橘子的13倍，山楂的6 8倍，猕猴桃的2 3倍，为“维生素C之王”。美。

鲜 枣 和 干 枣 含 糖 量 分 别 为 20% 、60% 80%。其中所含有的红枣多糖是近年来研究的热门领域。红枣多糖具有抗氧化活性， 抗肿瘤， 消炎等作用，但由于红枣多糖结构非常复杂和多样， 对于红枣多糖的效用还需进一步研究开发。

人们普遍的观念认为红枣是补铁补血的良好来源，这可能来自于以形补形、以色补色的中国传统饮食文化。然而每100g鲜枣中含铁仅仅为。且是一种植物性的铁，很难被人体吸收利用。由此可见，想要补铁补血还是用红肉、内脏、血制品来的更加的有效。

红枣虽然有各种营养价值，但由于其糖分高、升血糖速度快，对于糖尿病患者要小心选用。

中国居民膳食指南推荐每天水果摄入量为200-350g，红枣也属于水果的一种，在食用的时候要在这个限量之内。

无论是干枣还是鲜枣，枣皮粗糙易引起胀气等不舒服的反应，对于胃肠道功能有问题的人需要谨慎食用。可以采取蒸煮过后去皮的方法来摄取红枣，或者选择冻干的枣片来补充这类食物。在选取包装类的红枣制品时，需要注意避免配料表中含有植物油成分的产品。这类产品经油脂的加工，能量极高、营养素流失。不是很好的红枣替代品。若配料表中仅有红枣这一种原料，可以作为一个不错的选择

红枣是用鲜枣制作而成的干果，食用 历史 很悠久。红枣甜度高、口感独特，受到了很多人的喜爱。

首先，我们来看一下红枣的营养价值。红枣来源于鲜枣，鲜枣属于一种水果，最突出的特点是维生素C含量高，在常吃的水果中可以算是首屈一指。每天吃100克的鲜枣大约就能满足成人77%的维生素C需要量。

在鲜枣制作成红枣的过程中，维生素C会大量损失，但留存下来的维生素C也还有14毫克/100毫克，在众多饿水果干中也是高的。除了怕热的维生素C损失大意外，红枣中的蛋白质、碳水化合物和钙、铁、锌、钾、镁等矿物质、膳食纤维和植物化学物都还存在，且都得到了浓缩，营养价值还是很高的。

红枣作为一种 健康 的零食，是可以经常吃的，相比起饼干、蜜饯、糖果等零食，还是很值得推荐的。有很多人听说红枣能补血，很多是基于“以形补形”的概念，实际上红枣并不是最佳的补血食物，虽然红枣的铁含量在植物性食物算是比较高的，但由于它属于非血红素铁，吸收利用率低，远不如红色的动物性食物，比如红肉、动物肝脏等，红枣只能作为一种辅助的补血食物，并不能起到关键性的作用。

红枣的皮中膳食纤维很丰富，如果是小孩、老人或者消化不良的人群，吃红枣时可以把皮去掉，或者蒸软了吃。如果是糖尿病人，在出现低血糖的时候也可以用红枣来代替糖果、饼干等来升血糖，一般人群建议直接吃生的红枣，咀嚼性更强，血糖反应也更低。

红枣由于糖分得到了浓缩，因此热量也很高，建议每次不要多吃，3颗左右就够了，如果吃多了要减少点主食量，以免热量超标引起肥胖。

红枣当然可以常吃，红枣可以作为一种保健食品常吃。

不过由于鲜枣本来就是 含糖较高，含糖总量大 的食物，如果晒成干枣的话失去水分，糖分的密度会更高，所以更 不能过量食用 ，当零嘴的话是可以，但不能吃着吃着就忘了这回事，停不下手那就不利了， 过量吃枣可能会造成糖分摄入较多，影响血糖 ，特别对于高血糖、糖尿病的朋友来说，一定要适量；长期大量吃枣可能 还会造成肥胖等问题 。推荐 每日小枣可以吃5~7颗，大枣的话3~5颗就合适 了。

因为 枣皮膳食纤维含量较高，消化吸收比较困难，可给中老年或消化吸收不好，胃肠虚弱的朋友去掉枣皮吃枣肉。

枣中富含维生素C ， 鲜枣中的维生素C极其丰富 ，比成为VC之王的猕猴桃都要高50倍。枣中还含有一定量的蛋白质，大量糖分和有机酸， 还有维生素E、维生素A等多种维生素成分。 研究发现，枣中的特殊成分能够促进白细胞生成， 可以降低血清胆固醇，降低心脑血管发病几率 。很多朋友认为缺铁性贫血就应该用红枣来改善，但红枣中含有的铁其实很有限，而且属于非血红素铁，吸收率用率低。但因为中医学上，味甘食物能够有益脾胃，如果脾胃 健康 ，则营养吸收好，体内运化流畅，能够提供更丰富的造血元素，增加造血功能，有助于改善气血。但要及时用食疗改善缺铁性贫血，最好还是动物肝脏，动物血，动物红肉。

红枣中含糖量丰富，对于体质虚弱，大病出差的朋友来说是很好的滋补食物，枣中的葡萄糖苷A有镇定，助眠效果。枣可以作为保健食物还是可以经常食用的。

新鲜红枣脆爽清甜，干红枣绵软香甜，红枣既是营养价值较高的水果，也是药食同源食物，因此，红枣是为人体补充营养素的比较理想的食物。那么， 红枣可以经常吃吗？

红枣富含维生素C和铁，100克新鲜红枣中含有维生素C约540毫克，铁约克；100克干红枣中含有维生素C约12毫克，铁约毫克。因此， 需要补充维生素C和铁的人宜经常吃红枣。

红枣含有较多的碳水化合物

成熟的新鲜红枣和干红枣含有较多的碳水化合物，它们吃起来都比较甜，这是由于碳水化合物中有葡萄糖、蔗糖等有甜味的可溶性糖。100克新鲜红枣中含有碳水化合物约克，100克干红枣中含有碳水化合物约克。因此， 喜欢吃甜味的人可经常吃红枣。

特别提示:

需要控制血糖的人不宜吃红枣，或者要尽量少吃红枣。

红枣中含有较多的膳食纤维素，100克新鲜红枣中含有膳食纤维素约克，100克干红枣中含有膳食纤维素约克。

膳食纤维素可以与胆固醇结合，减少人体对胆固醇的吸收，动物性食物，特别是动物内脏、动物脑和蛋类含有大量的胆固醇，胆固醇过多对身体不好，因此， 喜欢吃动物性食物的人宜经常吃红枣。

红枣富含维生素C、铁、碳水化合物和膳食纤维素等营养成分，需要补充维生素C和铁的人宜经常吃红枣；喜欢吃甜味的人和动物性食物的人可经常吃红枣；需要控制血糖的人不宜吃红枣，或者要尽量少吃红枣。

红枣虽然是进补佳品，但是过量食服却对人也有一定的害处，由于生鲜红枣进食过多，易产生于腹泻并且会伤害到“脾胃”，因此，由于外感风热而会引起感冒，发热者及腹胀气不通，都是禁忌服用红枣的人群。此外，红枣糖分十分丰富，尤其是制作成为零时的红枣，就更不适合糖尿病患者食用。以免血仿佛，促进病情的恶化。

另外，过于多的食用红枣会引起胃酸过多，导致腹胀，同时红枣是体质虚弱，滋补的保健佳品。但是红枣皮肉不易消化，一定要慢慢吃，不能一口就这么搞一次了。

服用红枣有什么该忌讳的地方呢？

1、红枣虽然是好东西，可常时间食用，但是不给过多，量太多了会胀气，所以也要注意控制下食用的分量。

2、红枣糖分十分丰富，不适合糖尿病患者，同时多吃红枣，也容易长蛀牙，所以在这里小朋友们千万要注意噢，吃了切记要漱口。

3、月经期间，一些女性容易出现眼肿和脚肿的现象，这种情况下，也不适合服用红枣，因为红枣味过甜，多吃了会容易生痰生湿气，水湿积于人体内，水肿的情况就会更加明显。

4、腹胀的朋友们，也不适合吃红枣。

所以在比我建议大家，大枣每天2到3就可以了，因为吃太多了对人身体也没有多大的利处，还浪费。有句话说：啥东西吃多了，有利也有弊。在这里希望各位朋友能合理饮食，不要贪吃噢。